Kontent qismiga oʻtish

Fransiya vinosi

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Fransuz vinolari odatda dasturxonga ovqat bilan birga tortiladi
Burgundiyadagi Vosne-Romanee qishlogʻidagi uzumzorlar. Fransiyaning eng qimmat vinolariing manbai.
Pauillacdagi Château Pichon Longueville Baron nufuzli Fransuz qal’asining anʼanaviy qiyofasiga uygʻunlik beradi, biroq aslida fransuz vino zavodlarining barcha oʻlcham va shakllari oʻziga xosdir.

Fransuz sharobi butun Fransiya boʻylab 50 — 60 million gektolitr gacha miqdorda yoki yiliga 7-8 milliard shisha ishlab chiqariladi. Fransiya dunyodagi eng yirik vino ishlab chiqaruvchi davlatlardan biridir. Shu jumladan, Italiya, Ispaniya va Amerika mamlakatlari ham vino ishlab chiqaruvchi mintaqalardir[1][2]. Fransuz vinosining tarixi miloddan avvalgi 6-asrga borib taqaladi. Eng yaxshi Fransuz vinolari uchun muhim boʻlgan ikkita tushuncha — bu vinolarning uslubini uzum yetishtiriladigan va sharob ishlab chiqariladigan joylar bilan bogʻlaydigan terroir tushunchasi AOC tizimi bilan almashtirildi. Fransiya butun dunyo boʻylab ekilgan koʻplab uzum navlarining (masalan, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) manbaidir. . Baʼzi ishlab chiqaruvchilar soʻnggi yillarda Burgundiya va Bordo vinolarining mashxur vinolariga boʻlgan talabning koʻtarilishidan foyda koʻrgan boʻlsalar-da, yangi dunyo sharoblaridagi raqobat fransuz sharobining ichki va xalqaro isteʼmolini pasayishiga sababchi boʻldi[3].

Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Fransuz vinosi miloddan avvalgi 6-asrda, Janubiy Galliyaning yunon koʻchmanchilari tomonidan mustamlaka qilinishi bilan paydo boʻlgan. Marsel yunon koloniyasi tashkil etilishi bilan uzumchilik tez orada rivojlandi. Sharob Oʻrta yer dengizi sohilidagi mamlakatlarda ming yillar davomida mavjud boʻlgan, ammo Fransiya buni oʻz sivilizatsiyasining bir qismiga aylantirgan va ikki ming yildan ortiq vaqt davomida vinochilikni sanʼat sifatida taʼriflagan. Galliyliyaliklar uzumni qanday yetishtirishni va uni qanday tayyorlashni yaxshi bilishgan. Azizillo yovvoyi uzum va sharob ishlab chiqaruvchi uzum oʻrtasidagi farqlarni tahil eta olishgan. Koʻp oʻtmay, Galliyada ishlab chiqarilgan vinolar butun dunyoda mashhur boʻla boshlaydi[4][5]. Rim imperiyasi sharob ishlab chiqarish uchun janubiy hududlarga oʻz litsenziyasini beradi. Avliyo Martin of Tours (316-397) nasroniylikni yoyib, uzumzorlar barpo etadi[6]. Oʻrta asrlarda rohiblar uzumzorlarni saqlab qolishga urinishadi. Shuningdik notinch davrda vinochilik boʻyicha bilim va koʻnikmalarni ham asrab qolishga erishadilar . Monastirlar massa va foyda uchun doimiy sharob ishlab chiqarish uchun resurslar, xavfsizlik va ixtirochilikka ega edi[7]. Eng yaxshi uzumzorlar monastirlarga tegishli boʻlgan[8]. Koʻp oʻtmay zodagonlar keng uzumzorlarni oʻzlashtirdilar, ammo Fransiya inqilobi koʻplab uzumzorlarning musodara qilinishiga olib keldi[9].

Fransiya vino sanoatining rivojlanishi toʻsatdan toʻxtadi. Keyin Yevropada iqtisodiy tanazzul yuzaga keldi. Ikkinchi jahon urushi va Fransuz vino sanoati yillar mobaynida oʻzini qayta tiklay olmadi[10]. Raqobat esa Shampan va Bordeaux kabi Fransuz brendlariga tahdid soldi. Bu 1935- yilda Fransuz manfaatlarini himoya qilish uchun Appellation d’origine Contrôlée tashkil etilishiga olib keldi. Katta investitsiyalar, Ikkinchi jahon urushidan keyingi iqtisodiy tiklanish va Vigneronsning yangi avlodi 1970-yillarda va keyingi oʻn yilliklarda zamonaviy Fransuz vino sanoatini yaratishga muvaffaq boʻldi[11].

Sifat darajalari va apellyatsiya tizimi[tahrir | manbasini tahrirlash]

1935- yilda Fransuz vinosining sifatini nazorat qilish boʻyicha qonunlar qabul qilina boshlandi. Kuchli nazorat kengashi (Institut national des appellations d'origine, INAO) tomonidan boshqariladigan Appellation d'origine contrôlée tizimi tashkil etildi. Fransiyada sharobning kelib chiqishini himoya qilish uchun dunyodagi eng qadimgi tizimlardan biriga ega va vinochilik va ishlab chiqarishga oid qatʼiy qonunlar kuchga kirdi. Koʻplab Yevropa tizimlari esa undan keyin modellashtirilgan[11][12]. " Apellyatsiya " soʻzi boshqa mamlakatlar tomonidan, baʼzan ancha erkinroq maʼnoda qoʻllanilgan. Evropa Ittifoqi sharob qonunlarining Fransuz qonunlaridan keyin modellashtirilganligi sababli, bu tendentsiya Yevropa Ittifoqining yanada kengayishiga xizmat qildi. Fransiya qonunchiligi sharobni asosan 4 toifaga ajratadi. Ikkitasi Yevropa Ittifoqining stol sharobi toifasiga kirsa, yana ikkitasi esa Belgilangan hududlarda ishlab chiqarilgan sifatli vinolar (QWPSR) belgisiga kiradi. Konyak, Armagnac va boshqa konyaklar uchun moʻljallangan vinolar bundan mustasno albatta. 2005-yilgi vintage uchun jami Fransuz ishlab chiqarishidagi toifalar va ularning ulushlari quyidagicha edi: Stol sharobi:

  • Vin de Table (11,7 %) — oʻzi bilan faqat ishlab chiqaruvchisi va Fransiyadan ekanligini koʻrsatadi.
  • Vin de Pays (33,9 %) — Fransiyaning maʼlum bir mintaqasini (masalan, Languedok- Russillondan Vin de Pays d’Oc yoki Gaskonilik Vin de Pays de Kotes de Gaskogne) olib boradi va AOC vinolariga qaraganda kamroq cheklovli qoidalarga boʻysunadi. Masalan, bu ishlab chiqaruvchilarga oddiy va tijorat uchun yaroqsiz stol sharob tasnifidan foydalanmasdan, uzum navlari yoki AOC qoidalarida talab qilinganidan tashqari protseduralar yordamida tayyorlangan sharoblarni farqlash imkonini beradi. Qoidalarga koʻra Vin de Tabledan farqni saqlab qolish uchun ishlab chiqaruvchilar sharobni tahlil qilish va tatib koʻrish uchun topshirishlari kerak boʻladi. Sharoblar maʼlum navlar yoki aralashmalardan tayyorlanishi muhim hisoblanadi

Islohotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

Fransiyaning sharob tasnifi tizimi 2006-yilda qayta koʻrib chiqildi. Yangi tizim 2012- yilga kelib toʻliq joriy etildi. Bu kabi yangi tizim toʻrtta emas, uchta toifadan iborat edi, chunki 2012-yildan boshlab VDQSga mos keladigan toifalar mavjud emasdi. Yangi toifalarga quyidagilar kiritilgan edi[13].

Eng katta oʻzgarishlar Vin de France toifasida va VDQS vinolarida mavjud boʻlsada, ular AOP vinolari sifatida tasniflanishi yoki IGP toifasiga tushirilgan. Sobiq AOC vinolari uchun AOPga oʻtish faqat yorliq terminologiyasiga kichik oʻzgarishlarni talab etgan xolos. Apellyatsiyalarning haqiqiy nomlari esa oʻzgarishsiz qoladi.

Sharob uslublari, uzum navlari va terroir[tahrir | manbasini tahrirlash]

Kot-de-Bondagi uzumzor, Burgundiya. Yashil makon.

Sharobning barcha keng tarqalgan turlari — qizil, pushti, oq rangli (quruq, yarim shirin va shirin), gazlangan va mustahkamlangan eng sara vinolar Fransiyada ishlab chiqariladi. Ushbu uslublarning koʻpchiligini arzon va oddiy versiyalardan tortib, dunyodagi eng mashhur va qimmat namunalargacha faqat Fransiyada ishlab chiqariladi. Koʻp jihatdan Fransuz vinolari milliy oʻziga xoslikdan koʻra koʻproq mintaqaviy xususiyatga egadir. Buni turli xil uzum navlari, ishlab chiqarish usullari va turli mintaqalarda turli tasniflash tizimlari yaqqol tasdiqlaydi. Sifat darajalari va narxlari juda katta farq qiladi va baʼzi vinolar darhol isteʼmol qilish uchun tayyorlanadi, boshqalari esa uzoq vaqt yertoʻlalarda saqlash uchun moʻljallangan vinolar sirasiga kiritiladi. Agar koʻpchilik Fransuz vinolarida umumiy boʻlgan bir narsa bor boʻlsa, u tez baget, oddiy bistro taomlari yoki toʻliq huquqli koʻp taomli menyu boʻlsin, ovqatga hamroh boʻladigan sharob sifatida ishlab chiqilgan[14]. Fransuz anʼanasiga koʻra, sharob doimo ovqat bilan birga beriladi. Shu sababli sharoblar kamdan-kam ishlab chiqilgan yoki mustaqil ravishda ichish yoki yoshligida taʼmga qoʻyish uchun „bar vinolari“ sifatida yaratilgan[15].

Uzum navlari[tahrir | manbasini tahrirlash]

Fransiyada koʻplab uzum navlari yetishtiriladi, shu jumladan xalqaro miqyosda taniqli va noaniq mahalliy navlar. Darhaqiqat, " xalqaro navlar „ deb ataladiganlarning aksariyati Fransuzlardan kelib chiqqan yoki Fransiyada yetishtirilganligi sababli maʼlum boʻladi va tarqaldi[12]. Fransiya apellyatsiya qoidalari odatda har bir mintaqa, tuman yoki apellyatsiya sharoblarini oz sonli ruxsat etilgan uzum navlari bilan cheklaganligi sababli, printsipial jihatdan butun Fransiya boʻylab ekiladigan navlar deyarli yoʻq. Uzumning koʻp navlari birinchi navbatda maʼlum bir mintaqa bilan bogʻliq. Masalan, Bordodagi Kabernet Sauvignon va Ronadagi Syrah mintaqalarini koʻzda tutaylik. Bu yerda ikki yoki undan ortiq mintaqalarda uchraydigan baʼzi navlar mavjud, masalan, Burgondagi Chardonnay (shu jumladan Chablis) va shampan vinosi va Loire va Bordodagi Sauvignon blanc kabi uzum navlari. Qoidalarga misol tariqasida, iqlim sharoiti qulay boʻlib koʻrinsa-da, Rhonada Cabernet Sauvignon vinolari, Luaradagi Riesling vinolari yoki Bordoda Chardonnay vinolari ishlab chiqarilmaydi. Sababi (Agar bunday vinolar ishlab chiqarilgan boʻlsa, ular Vin de Pays yoki fransuz stol sharobiga tasniflanishi kerak boʻladi. Ularga biron bir apellyatsiya nomi yoki hatto kelib chiqqan hududni koʻrsatishga ham ruxsat berilmaydi.) Anʼanaga koʻra, koʻplab Fransuz vinolari bir nechta uzum navlaridan aralashtirilgan. Turli oq sharoblar navli qizil sharoblarga qaraganda keng tarqalgan boʻlib, hozir ham mavjud va mashhur vinolardan biri boʻlib kelmoqda.

Terroir[tahrir | manbasini tahrirlash]

Cahors chateau va uzumzor

Har qanday uzumzor bilan bogʻliq boʻlgan tabiiy omillarning oʻziga xos kombinatsiyasiga ishora qiluvchi Terroir tushunchasi Fransuz vigneronlar uchun muhimdir[12]. U tuproq, togʻ jinsi, balandlik, tepalik yoki Yerning qiyaligi , quyoshga yoʻnaltirilganligi va mikroiqlimi (odatda yomgʻir, shamol, namlik, harorat oʻzgarishi va boshqalar) kabi omillarni oʻz ichiga oladi.) Hatto bir xil hududda ham ikkita uzumzor mutlaqo bir xil terroirga ega emas, shuning uchun butun dunyo boʻylab apellyatsiya va vino qonunlari uchun namuna boʻlgan Appellation d’origine Contrôlée (AOC) tizimining asosi hisoblanadi. Boshqacha qilib aytganda: bir xil uzum navi turli hududlarda ekilganida, u bir-biridan sezilarli darajada farq qiladigan vinolarni ishlab chiqarishi mumkin[16]. Fransiyada terroir tushunchasi eng koʻp Burgundiya mintaqasida ishlatiladi[12].

Belgilash amaliyoti[tahrir | manbasini tahrirlash]

Vigneron independent logo
Vigneron mustaqil logotipi

Fransuz vino yorliqlariga kiritilgan maʼlumotlar miqdori asosan sharobning qaysi mintaqada ishlab chiqarilganiga va sharob qanday tasniflash darajasiga ega boʻlishiga qarab oʻzgaradi. Hech boʻlmaganda, teglar odatda ushbu tasnifni, shuningdek ishlab chiqaruvchining nomini koʻrsatadi va Vin De Jadval darajasidan yuqori vinolar uchun sharob ishlab chiqarilgan geografik hududni ham oʻz ichiga olgan holda yaratiladi. Elzas hududidagi vinolar Fransiyada sharoblarni ishlatiladigan uzum navlari tafsilotlari bilan belgilash odati yoʻq edi. Yangi dunyo vinolari 20-asrning oxirida xalqaro isteʼmolchilarga alohida uzum navlarining nomlarini tanish boʻlganligi sababli, koʻproq Fransuz vino zavodlari nav markalashdan foydalana boshladilar. Umuman olganda, Vin de Pays toifasi uchun nav yorligʻi eng keng tarqalgan, ammo baʼzi AOC vinolari endi nav nomlarini ham koʻrsatadi. Aksariyat AOC vinolari uchun uzum navlari eslatib oʻtilgan boʻlsa, ular orqa yorliqda kichik bosma shaklda koʻrsatilgan boʻladi. Yorliqlar sharobning qayerga solinganligini ham koʻrsatadi. Bu sharobning sifat darajasi va u bitta ishlab chiqaruvchi tomonidan yoki koʻproq anonim va koʻproq miqdorda shishaga solinganmi yoki yoʻqligini koʻrsatishi mumkin:

  • "Mis en bouteille[17]''
  • „… au château, au domaine, à la propriété“: bu soʻzlar deyarli oʻxshash maʼnoga ega va vino „koʻchmas mulk shishasiga“ solingan, u oʻstirilgan mulkda yoki kooperativda (davlat chegarasi ichida) ekanligini koʻrsatadi) ushbu mulk aʼzosi boʻlgan.
  • „… par …“ sharob nomidan kelib chiqadigan konsern tomonidan shishaga solingan. Bu uzumzor boʻlishi mumkin yoki boʻlmasligi mumkin.
  • „… dans la région de production“: vino uzumzorda emas, balki uning omborida kattaroq korxona tomonidan shishaga solingan; bu ombor Fransiyaning vinochilik hududi hududida joylashgan boʻlib, lekin apellyatsiyaning oʻzi chegarasida boʻlishi shart emas. Agar chateau yoki domen nomi berilgan boʻlsa, u haqiqiy uzumzor sifatida mavjud boʻlmasligi mumkin va sharob bir nechta ishlab chiqaruvchilarning uzumlari yoki sharoblari yigʻindisi boʻlishi mumkin
  • „… dans nos chais, dans nos caves“: vino yorliqda koʻrsatilgan biznes tomonidan shishaga solingan.
  • " Vigneron indépendant " — bu baʼzi mustaqil vino ishlab chiqaruvchilar tomonidan qabul qilingan maxsus belgi boʻlib, ularni yirik korporativ vinochilik operatsiyalaridan ajratib turadi va vinochilik hunarmandchiligi asoslariga qaytish ramzidir. Ushbu mustaqil ishlab chiqaruvchilarning shishalarida odatda mantarni qoplaydigan folga qopqogʻida bosilgan maxsus logotip mavjud boʻladi.

Agar nav nomlari koʻrsatilsa, umumiy Yevropa Ittifoqi qoidalari qoʻllaniladi[18].

  • Agar bitta nav nomi ishlatilsa, sharob bu navning kamida 85 % dan tayyorlanishi kerak.
  • Ikki yoki undan ortiq nav nomlari ishlatilsa, faqat koʻrsatilgan navlarga ruxsat beriladi.
  • Ikki yoki undan ortiq nav nomlari ishlatilsa, ular odatda kamayish tartibida paydo boʻlishi kerak.

Fransiyaning vino hududlari[tahrir | manbasini tahrirlash]

Fransiyadagi asosiy vino hududlari xaritasi

Fransiyada tan olingan vino ishlab chiqarish hududlari Institut National des Appellations d’Origine — INAO qisqartmasi bilan tartibga solinadi. Fransiyadagi har bir apellyatsiya INAO tomonidan alohida hududlarga nisbatan sharobning oʻziga xos „belgilari“ bilan belgilanadi. Agar sharob INAOning qatʼiy mezonlariga javob bermasa, u pastki apellyatsiyaga yoki hatto Vin de Pays yoki Vin de Tablega tasniflanadi.

Elzas[tahrir | manbasini tahrirlash]

Elzas asosan oq sharobli mintaqadir, ammo baʼzi qizil, pushti, koʻpikli va shirin sharoblar ham ishlab chiqariladi. U Fransiyaning sharqiy qismida Ill daryosi boʻyida joylashgan va Germaniya bilan chegaradosh boʻlib, u koʻplab uzum navlarini baham koʻradigan, shuningdek, navlarni etiketlashning uzoq anʼanalariga ega.

Beaujolais[tahrir | manbasini tahrirlash]

Beaujolais asosan Gamay uzumidan tayyorlangan qizil sharob mintaqasi boʻlib, baʼzi oq va koʻpikli atirgullar ham ishlab chiqariladi. Beaujolais mintaqasi, shuningdek, har yili noyabr oyining uchinchi payshanbasida chiqariladigan mashhur vin de primeur boʻlgan Beaujolais Nouveau bilan mashhur.

Bordo[tahrir | manbasini tahrirlash]

Pauillac — Bordoning beshta birinchi oʻsadigan vinolaridan uchtasi (1855-yil tasnifi)

Bordo — Atlantika okeani sohilidagi yirik mintaqa boʻlib, u uzoq vatlardan beri sharoblarini chet elga eksport qiladi. Bu, birinchi navbatda, qizil sharob mintaqasi nomi bilan mashhurdir. Ishlab chiqarilgan qizil sharoblar odatda Cabernet Sauvignon, Merlot va baʼzan Cabernet Francdan aralashtiriladi. Bordo, shuningdek, quruq va shirin oq vinolarni, jumladan, Sauternes apellyatsiyasidan Château d'Yquem kabi dunyodagi eng mashhur shirin sharoblarni ham ishlab chiqaradi. 1855- yilgi Bordo sharobining rasmiy tasnifi Parijdagi Universelle koʻrgazmasidan kelib chiqqan boʻlib, imperator Napoleon III butun dunyo boʻylab tashrif buyuruvchilar uchun namoyish etilishi kerak boʻlgan Fransiyaning eng yaxshi Bordo vinolari uchun tasnif tizimini talab qilgan.

Brittaniy[tahrir | manbasini tahrirlash]

Brittaniy endi rasmiy vino mintaqasi emas, lekin u uzumchilik va vinochilik bilan bogʻliq boy tarixga ega va yaqinda uzumchilik qayta tiklanganini namoyish etmoqda.

Bordo[tahrir | manbasini tahrirlash]

Nuits-Saint-Jorjdan siz uchun maxsus sharob.

Fransiya sharqidagi Burgundiya yoki Burgonya qizil va oq sharoblar bir xil darajada muhim boʻlgan mintaqadir. Kot-d’Ordagi Burgundiyaning eng yaxshi vinolari yuqori narxlarga ega. Burgundiya mintaqasi toʻrtta asosiy qismga boʻlingan:

Burgundiyaning ikkita qismi mavjud boʻlib, ular baʼzan alohida mintaqalar deb hisoblanadi:

  • Janubdagi Beaujolais, Rhône vodiysi mintaqasiga yaqin, bu yerda asosan qizil sharoblar mevali uslubda tayyorlanadi.
  • Chablis, Kot-d’Or va Parij oʻrtasidagi yarmida, bu yerda oq sharoblar boʻr tuproqda ishlab chiqariladi, Burgundiyaning qolgan qismiga qaraganda ancha tiniq va poʻlatdir.

Burgundiyada ikkita asosiy uzum navlari qoʻllaniladi — oq sharob uchun Chardonnay va qizil sharob uchun Pinot noir. Gustave Anri Lali (Burgundiyalik taniqli vino ishlab chiqaruvchi).

Shampan vinosi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Shampan Fransiyaning shimoli-sharqida, Belgiya va Lyuksemburgga yaqin joyda joylashgan boʻlib, Fransiyaning asosiy vino mintaqalarining eng sovugʻidir va uning asosiy koʻpikli vinosi joylashgan hududdir. Shampan vinolari ham oq, ham pushti boʻlishi mumkin. Shampanda oz miqdorda gazsiz sharob ishlab chiqariladi (AOC Coteaux Champenois sifatida), ulardan baʼzilari qizil sharob boʻlishi mumkin.

Korsika[tahrir | manbasini tahrirlash]

Korsika — Oʻrta yer dengizidagi orol boʻlib, sharoblari asosan orolning oʻzida isteʼmol qilinadi.

Ile-de-Frans[tahrir | manbasini tahrirlash]

Ile-de-France endi rasmiy vino hududi emas. Shunga qaramay, u uzumchilik va vinochilik bilan bogʻliq boy tarixga ega va yaqinda uzumchilik qayta tiklanganini namoyish etmoqda. Shampan hududining bir qismidir. Soʻnggi oʻn yilliklarda jami 12 gektar maydonni egallagan 200 dan ortiq kichik rekreatsion uzumzorlar tashkil etilgan.

Yura[tahrir | manbasini tahrirlash]

Yura, Shveysariyaga yaqin togʻlarda joylashgan kichik hudud boʻlib, u yerda baʼzi noyob sharob uslublari, xususan, Vin Jaune va Vin de Paille ishlab chiqariladi. Mintaqa 6 ta apellyatsiyani oʻz ichiga oladi va Burgundiya uzumlari Chardonnay va Pinot noirdan keng foydalanish tufayli Burgundiya bilan bogʻliqligini namoyon eta oladi. ammo boshqa navlar ham qoʻllaniladi. Shuningdek, u Burgundiya bilan salqin iqlimga ega[19].

Languedok-Russillon[tahrir | manbasini tahrirlash]

Languedoc-Roussillon uzumzorlar yuzasi va ishlab chiqarish boʻyicha eng katta mintaqadir. Shuning uchun Fransiyaning arzon sharoblarining koʻp qismi ishlab chiqariladigan asosiy mintaqadir. " Sharob koʻli „ deb ataladigan Languedoc-Roussillon, shuningdek, anʼanaviy Fransuz sharobini, masalan, blanquette de Limoux, dunyodagi eng qadimgi koʻpikli sharobni va Yangi Dunyodan saboqlardan foydalangan holda xalqaro uslublarni birlashtirgan baʼzi innovatsion ishlab chiqaruvchilarning uyidir.

Luara[tahrir | manbasini tahrirlash]

Luara vodiysi Fransiyaning markaziy va gʻarbiy qismidagi Luara daryosi boʻylab uzoq masofaga choʻzilgan va daryo boʻylab uzum navlari va sharob uslublari oʻzgarib turadigan asosan oq sharobli hududdir. Daryo boʻyida 4 ta kichik mintaqa joylashgan boʻlib ular oʻzining vino ishlab chiqarish uslublari bilan bir-biridan farq qiladi. Bu mintaqalar quyidagilar:

Normandiya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Normandiya endi rasmiy vino mintaqasi emas. Shunga qaramay, u uzumchilik va vinochilik bilan bogʻliq boy tarixga ega va yaqinda uzumchilik qayta tiklanganini namoyish etmoqda.

Pikardiya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Pikardiya endi rasmiy vino mintaqasi emas. Shunga qaramay, u uzumchilik va vinochilik bilan bogʻliq boy tarixga ega va yaqinda uzumchilik qayta tiklanganini namoyish etmoqda. Pikardiyaning 40 ta qishloqlari (Aisne departamentining janubida) hozirda Shampan hududining bir qismidir va soʻnggi yigirma yil ichida bir nechta kichik rekreatsion uzumzorlar tashkil etilgan.

Provans[tahrir | manbasini tahrirlash]

Provans, janubi-sharqda va Oʻrta yer dengiziga yaqin. Bu Fransiyaning eng issiq vino hududi boʻlib, asosan atirgul va qizil sharob ishlab chiqaradi. U Provans flagmani Bandol boshchiligidagi 8 ta asosiy apellyatsiyani qamrab oladi[20]. Baʼzi Provans sharoblarini Janubiy Ron sharoblari bilan solishtirish mumkin, chunki ular uzumni va maʼlum darajada uslub va iqlimni birlashtiradi[20][21][22]. Provans, shuningdek, Bordo kabi eng nufuzli mulklarining tasnifiga ega[23].

Rhone[tahrir | manbasini tahrirlash]

Rhone vodiysi, birinchi navbatda, Fransiyaning janubi-sharqidagi, Ron daryosi boʻyida joylashgan qizil sharob mintaqasi. Shimoliy va janubiy Ronaning uslublari va navli tarkibi bilan farq qiladi. Ammo ikkala qism ham anʼanaviy qizil sharob ishlab chiqaruvchilari sifatida Bordo bilan raqobatlashadi.

Savoy[tahrir | manbasini tahrirlash]

Savoy yoki Savoya, birinchi navbatda, Shveysariyaga yaqin Alp togʻlarida joylashgan oq sharob mintaqasi boʻlib, u yerda ushbu mintaqaga xos koʻplab uzumlar yetishtiriladi.

Janubi-gʻarbiy Fransiya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Janubi-gʻarbiy Fransiya yoki Sud-Ouest. Baʼzi hududlarda qizil Bordoni eslatuvchi uslubda birinchi navbatda qizil sharob ishlab chiqariladi, boshqalari quruq yoki shirin oq sharob ishlab chiqaradi.

Natija[tahrir | manbasini tahrirlash]

Fransiya anʼanaviy ravishda oʻz vinolarining eng katta isteʼmolchisi boʻlgan. Biroq, Fransiyada vino isteʼmoli soʻnggi 40 yil davomida sezilarli darajada pasaymoqda. 1990-yillarning oʻn yilligida aholi jon boshiga isteʼmol deyarli 20 foizga kamaydi. Shuning uchun, Fransuz vino ishlab chiqaruvchilari tobora koʻproq tashqi bozorlarga tayanishi kerak. 1979-yilda Fransuz qoidalari oʻsha paytdagi yangi Vin de pays toifasi uchun oddiy qoidalarni yaratdi. Languedoc-Roussillon mintaqasi navli vinolarni sotish qobiliyatidan foydalangan.

Tashkilotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

L’Office milliy interprofessionnel des vins, qisqartirilgan ONIVINS, Fransuz vintnerlar uyushmasi.

Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Appellation d’Origine Contrôlée vinolari roʻyxati
  • VDQS vinolari roʻyxati
  • Fransuz vino hududlari roʻyxati
  • Vino yorligʻi
  • Vino tarixi
  • Vins de Primeur roʻyxati
  • Qadimgi dunyo vinosi
  • Yevropa Ittifoqidagi geografik koʻrsatkichlar va anʼanaviy mutaxassisliklar
  1. „Production quantities by country (tonnes) in 2011“. Food and Agriculture Organization (FAO). — „1. France 5,106,751 – 2. Italy 4,063,165 – 3. Spain 3,370,910“. Qaraldi: 2021-yil 26-may.
  2. „World wine production reaches record level in 2018, consumption is stable - BKWine Magazine -“. BKWine Magazine (2019-yil 14-aprel). Qaraldi: 2019-yil 18-noyabr.
  3. Henley. „French attempt to arrest drastic fall in wine sales“. the Guardian. Qaraldi: 2022-yil 1-iyul.
  4. Fox, Stuart. „When Did the French Start Making Wine?“. Wine Spectator (2013-yil 3-iyun). Qaraldi: 2021-yil 26-may.
  5. Medieval France: an encyclopedia, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, p. 964.
  6. Patrick, Charles H. Alcohol, Culture, and Society. Durham, North Carolina: Duke University Press, 1952, pp. 26-27.
  7. Babor, Thomas. Alcohol: Customs and Rituals. New York: Chelsea House, 1986, p. 11.
  8. Patrick, Charles H. Alcohol, Culture, and Society. Durham, North Carolina: Duke University Press, 1952, p. 27.
  9. Seward, Desmond. Monks and Wine. London: Mitchell Beazley, Publishers, 1979.
  10. Ayuda, María-Isabel; Ferrer‐Pérez, Hugo; Pinilla, Vicente (2019). „A leader in an emerging new international market: the determinants of French wine exports, 1848–1938“. The Economic History Review (inglizcha). 73-jild, № 3. 703–729-bet. doi:10.1111/ehr.12878. ISSN 1468-0289.
  11. 11,0 11,1 Wines of the World. London: Dorling Kindersly, 2004 — 49, 52 bet. ISBN 978-0-13-178877-0. 
  12. 12,0 12,1 12,2 12,3 Clarke, Oz. Fine Wine Guide. London: Websters International Publishers Ltd., 2001 — 20,21,69 bet. 
  13. „What are the future developments for Alsace wines?“ (574). Sommelier International (2008). 2011-yil 27-aprelda asl nusxadan arxivlangan.
  14. Johnson, Hugh. World Atlas of Wine, 5th, London: Mitchell Beazley, 2001 — 125 bet. ISBN 1-84000-332-4. 
  15. Robinson, Jancis, ed (2006). "France". Oxford Companion to Wine (Third nashri). Oxford: Oxford University Press. p. 281. ISBN 0-19-860990-6. https://archive.org/details/oxfordcompaniont00janc/page/281. 
  16. André Dominé (ed) “Wein" pp. 88-89 Tandem Verlag GmbH, Königswinter 2004 ISBN 3-8331-1208-5.
  17. Gilles Garrigues, „Oenologie: conseils pratiques“.
  18. „Guide to EU Wine Regulations“. Food Standards Agency. 2012-yil 7-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2008-yil 21-noyabr.
  19. Robinson (2006), pp.378
  20. 20,0 20,1 E. McCarthy & M. Ewing-Mulligan “French Wine for Dummies", pp. 224-28, Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2.
  21. K. MacNeil The Wine Bible pp. 306-11 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
  22. „Wine Regions of France“. Emporium Nostrum.
  23. T. Stevenson "The Sotheby’s Wine Encyclopedia", pp. 243-47, Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8.

Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

Andoza:Wines