Qahva

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search
Qahva ichimligi.

Qahva (arabcha). qahva daraxtining qovurilgan donlaridan tayyorlanuvchi, keng tarqalgan ichimlikdir. Qahva bilan bogʻliq tijorat IX asrda, Efiopiyada boshlangan. Efiopiyadan u Misr va Yamanga, soʻngra XV asrda Eron, Turkiya hamda shimoliy Afrikaga tarqalgan. Musulmon mamlakatlardan qahva Italiyaga, u yerdan esa Yevropaning boshqa mamlakatlari va Amerikaga yoyilgan[1].

Qahva daraxtining Coffea canephora va Coffea arabica navlari ekiladi, plantatsiyalar Lotin Amerikasi, Janubi-sharqiy Osiyo va ekvatorial Afrikada joylashgan. Qahva donlari teriladi, saralanadi va quritiladi. Keyin esa 200 °C haroratda qovuriladi, bunda donlardagi uglevodlar quyuqlashadi, rang oʻzgaradi va taʼm paydo boʻladi[2].

Qahva butunjahon sotilishi hajmi boʻyicha ikkinchi oʻrinda turadi (neftdan keyin)[2].

Adabiyotlar[tahrir]

  • Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С. Сладкие блюда и напитки. — «Экономика», 1972.
  • Завистовска З. Домашние напитки. — Пер. с польского. — «Пищевая промышленность», 1969.
  • Ворд М. 100 рецептов приготовления кофе. — Пер. с англ. — «Крон-пресс», 1995.
  • Книга о вкусной и здоровой пище. — «Пищевая промышленность», 1963.
  • Плужников И. И. Чашка кофе. — «Пищевая промышленность», 1967.
  • Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/ii, 2015
  • Кортес Р. Тайная история кофе, коки и колы. — Синдбад, 2014. — С. 56.

Manbalar[tahrir]

  1. Мировая Энциклопедия Кофе. — Росмэн, 2002. — С. 18.
  2. 2,0 2,1 Е. О. Чекулаева. Я познаю мир. Города мира / Е. М. Иванова. — АСТ (издательство), 2000. — С. 70—71. — 480 с. — ISBN 9785170275953