Qahva
Qahva (arabcha). qahva daraxtining qovurilgan donlaridan tayyorlanuvchi, keng tarqalgan ichimlikdir. Qahva bilan bogʻliq tijorat IX asrda, Efiopiyada boshlangan. Efiopiyadan u Misr va Yamanga, soʻngra XV asrda Eron, Turkiya hamda shimoliy Afrikaga tarqalgan. Musulmon mamlakatlardan qahva Italiyaga, u yerdan esa Yevropaning boshqa mamlakatlari va Amerikaga yoyilgan[1].[2]
Qahva daraxtining Coffea canephora va Coffea arabica navlari ekiladi, plantatsiyalar Lotin Amerikasi, Janubi-sharqiy Osiyo va ekvatorial Afrikada joylashgan. Qahva donlari teriladi, saralanadi va quritiladi. Keyin esa 200 °C haroratda qovuriladi, bunda donlardagi uglevodlar quyuqlashadi, rang oʻzgaradi va taʼm paydo boʻladi[3].
Qahva butunjahon sotilishi hajmi boʻyicha ikkinchi oʻrinda turadi (neftdan keyin)[3].
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С. Сладкие блюда и напитки. — «Экономика», 1972.
- Завистовска З. Домашние напитки. — Пер. с польского. — «Пищевая промышленность», 1969.
- Ворд М. 100 рецептов приготовления кофе. — Пер. с англ. — «Крон-пресс», 1995.
- Книга о вкусной и здоровой пище. — «Пищевая промышленность», 1963.
- Плужников И. И. Чашка кофе. — «Пищевая промышленность», 1967.
- Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/ii, 2015
- Кортес Р. Тайная история кофе, коки и колы. — Синдбад, 2014. — С. 56.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Мировая Энциклопедия Кофе. — Росмэн, 2002. — С. 18.
- ↑ Qahva tayyorlash uchun qahva mashinalaridan foydalanish
- ↑ 3,0 3,1 {{книга|автор=Е. О. Чекулаева.|заглавие=Я познаю мир. Города мира|ответственный=Е. М. Иванова|издательство=АСТ (издательство)|год=2000|страниц=480|страницы=70—71|ISBN 9785170275953
 | Bu andozani aniqrogʻiga almashtirish kerak. |