Latte macchiato

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Latte macchiato (italyancha: latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto]) — espresso qahvasini sutga 3: 1 nisbatda quyish orqali tayyorlangan issiq kofe ichimligi. Italiyalik makchia sut koʻpikining yuzasida qoladigan kichik bir parcha qahvani nazarda tutadi[1].

Tavsif[tahrir | manbasini tahrirlash]

Macchiato Cappuccino lattesidan quyidagilar bilan farq qiladi:

  • espresso sutga qoʻshiladi va aksincha emas[2];
  • kamroq sut[3];
  • faqat sutga nisbatan koʻproq koʻpik[4];
  • qahva va sut odatda aralashmasdan qatlamlarda yotishi[5];

Ichimlik uzun boʻyli shisha idishda uzun muzqaymoq va somon bilan xizmat qiladi va bir-biriga aralashmaydigan uchta qatlamdan iborat. Birinchi qatlam issiq sut, ikkinchisi espresso qahva, oxirgi, yuqori qatlam yuqori koʻpikli, sutdan koʻpirtirilgan. Espresso toʻliq yogʻli sutga qaraganda yuqori harorat va past zichlik tufayli birinchi sut qatlami bilan aralashmaydi[6].

Barqaror havodor koʻpikni faqat maxsus koʻpikli mashinalar yordamida olish mumkin. Shu bilan birga, toʻliq sutdan olingan koʻpik, oqsillar va yogʻlarning muvozanatli tuzilishi tufayli yogʻsiz sutga qaraganda uzoqroq davom etadi. Latte koʻpiki Cappuccino koʻpikidan koʻra yumshoqroq va havodor boʻlishi kerak. Ushbu mavzu Kieldagi (Germaniya) Sut kimyosi va texnologiyasi institutida oʻrganiladi. Amalga oshirilgan ishlar natijasida sutning harorati, shuningdek, tarkibidagi oqsillar va yogʻlar qanchalik yuqori boʻlsa, latte macchiato va Cappuccino uchun koʻpik shunchalik barqaror ekanligi isbotlandi[7].

Latte macchiato dastlab bolalar uchun, bir tomondan, bolalarga kattalar bilan teng ravishda qahva ichish imkonini berish, boshqa tomondan, bolalar tanasini ortiqcha kofeindan tozalash uchun tayyorlangan[8]. Ichimlik Markaziy va Gʻarbiy Yevropada aholining barcha qatlamlari orasida juda mashhur boʻlib, kult yappi ichimligi hisoblanadi. Koʻpikli qatlam odatda shokolad chiplari yoki kakao kukuni bilan sepiladi.

Koʻp qatlamli latte asosidagi qahva kokteyllari mavjud: dolchinli latte, yongʻoqli latte, muzli latte, muzqaymoqli latte, shokolad va koʻpirtirilgan qaymoqli latte. Ushbu kokteyllarning eng mashhuri Irlandiya lattesidir. Ichimlikni tayyorlash texnologiyasi latte macchiatodagi kabi, yagona farq shundaki, sutni stakanga quygandan soʻng, Irlandiya kremi (alkogolsiz sirop) sutga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, u kattaroq zichligi tufayli choʻkadi. pastga tushadi va ichimlikning boshqa — toʻrtinchi qatlamini hosil qiladi[9].

Qahva yuzasida bezak yaratish sanʼati mavjud — „latte art“[10].

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]