Kontent qismiga oʻtish

Bo'tqa

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Qalin jo'xori uni

Boʻtqa — suyuq, quyuq yoki maydalangan taom, suv yoki sutda qaynatilgan don , pishirilgan don yoki undan tayyorlanadigan taom.

Quruq ratsionning bir qatorida porridge

Porridge rus oshxonasining asosiy taomlaridan biri bo'lib, ahamiyatiga ko'ra karam sho'rvasidan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi [1] .

Ilgari Rossiyada bu dehqonlar hayotidagi asosiy taomlardan biri edi, ayniqsa shimolda.

Rossiyada bo'tqa deyarli hamma joydagi marosimlarda ahamiyatiga ega edi:

  • to'y va to'ydan oldin foydalanishda: qadimgi Rossiyada bo'tqa to'y ziyofatining nomi bo'lgan (shuning uchun, 1239 yilda yilnomada knyaz Aleksandr Polotsk knyazi Bryachislavning qiziga uylanayotganda , "... To‘ropchida bir bo‘tqa ta’mirlagan, Novgorodda boshqa...” ).
  • Babi bo'tqasida doyalar tug'ruq paytida ayollarni ziyorat qilish uchun borishdi, ular ularga sovg'alar berishdi va ularni maxsus tayyorlangan bo'tqa bilan davolashdi. Ushbu marosim bayramga nom berdi. Boshqa urf-odatlarga ko'ra, ayollarning ko'proq farzand ko'rishiga yordam berish uchun doyalarning o'zlari tug'ruqdagi ayollar uchun bayram uchun tariq yoki grechkadan bo'tqa pishirdilar [2] .
  • tariq bo'tqasi - suvga cho'mish marosimidan keyin, qo'shimcha ovqat paytida, Xolmog'oriy tumanida zarur bo'lgan taomdir [3] .
  • Kutya dafn marosimlarida tayyorlangan.
  • No'xat
  • Karabuğday rus, Belarusiya, Ukraina va Polsha oshxonalarida keng tarqalgan taomdir.
  • Semolina bo'tqasi irmikdan tayyorlangan bo'tqadir.
  • Guryevskaya - murabbo, asal, yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ziravorlar qo'shilgan sut va qaymoq bilan tayyorlangan irmik pyuresi.
  • Yulaf yormasi - jo'xori uni yoki yormasidan tayyorlangan bo'tqa. Buyuk Britaniyada mashhur.
  • Pearl arpa - marvariddan tayyorlangan pyuresi .
  • Arpa - arpadan tayyorlangan bo'tqa, mayda ezilgan arpa yormalari.
  • Bug'doy - bug'doy donidan tayyorlangan pyuresi .
  • Tariq - tariq bo'tqa - tariqning madaniy turlarining mevalaridan tayyorlangan donlar.
  • Guruch .
Un
  • Mamalyga va Polenta - makkajo'xori unidan tayyorlangan qalin bo'tqa .
  • Bearberry - jo'xori unidan tayyorlangan pyuresi .
  • Salamata - qaynab turgan suv bilan pishirilgan qovurilgan bug'doy unidan tayyorlangan bo'tqa [4] .
  • Qulaga — javdar unidan va soloddan viburnum mevalari qoʻshib qaynoq suv bilan pishirilgan boʻtqa .
  • Kulesh - don yoki undan tayyorlangan suyuq bo'tqa (bo'tqa).
  • Gazak - qadimgi Kareliya va Vepsi kundalik taomidir . Shimoliy-G'arbiy Rossiya va Belorussiyaning qolgan qismida ham keng tarqalgan edi [5] [5] . Javdar [5], arpa yoki joʻxori unidan pishiriladi. Pivo tayyorlash usulidan foydalanib, Rossiyaning shimolida ular cho'chqa yog'i bilan ovqatlanishni yaxshi ko'radigan javdar unidan pivo tayyorlandi .

Sm. Shuningdek

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. Похлёбкин 1983.
  2. „Праздники славян. Бабьи каши“. 2020-yil 22-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 22-mart.
  3. Manba xatosi: Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named ReferenceA
  4. Величко и др. 1992.
  5. 5,0 5,1 5,2 Похлёбкин 2015.

Manba xatosi: <ref> tag with name "vodyan" defined in <references> is not used in prior text.

Manba xatosi: <ref> tag with name "karel" defined in <references> is not used in prior text.