Tahchin
Tahchin (forscha: ته چین — tah čin) Eron oshxonasining guruchli taomi boʻlib, asosan guruch, qatiq, za'faron, tuxum va mayizdan tayyorlanadi [1]. Taomning baʼzi turlari tovuq filesi, sabzavot, baliq yoki mol goʻsht bilan ham tayyorlanadi [2]. Tahchinga yong'oq va anor kabi boshqa masalliqlar ham qoʻshish mumkin. Taomning shakli ishlatiladigan guruch turiga bogʻliq [3].
Tahchin ikki qismdan iborat: yupqa tahedig qismi tovuq filesi, zaʼfaron va qozon tagidagi boshqa masalliqlar, ikkinchi qismi esa oq guruchdan iborat. Restoranlarda tahchin asosan oq guruchsiz tayyorlanadi.
Turlari[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Tovuqli tahchin [4]
- Mol goʻshtli tahchin [4]
- Goʻsht va baqlajon tahchin [5]
- Ismaloq tahchin [6]
- Bani tahchin
Tahchinning barcha turlari bir xil tarzda pishiriladi. Burmaning pastki qismini pechda ham, gazda ham pishirish mumkin. Burmaning pastki qismini ajratayotganda, pastki qismiga ozgina eritilgan sariyogʻ qoʻyilsa yanada yaxshiroq.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Karizaki, Vahid Mohammadpour (2016-06-01). "Ethnic and traditional Iranian rice-based foods" (en). Journal of Ethnic Foods 3 (2): 124–134. doi:10.1016/j.jef.2016.05.002. ISSN 2352-6181. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352618116300373.
- ↑ „Meat and eggplant Tah-chin (a mix of meat and eggplant and cooked rice) by masoume“ (en-US). Yummology. Qaraldi: 18-oktabr 2022-yil.
- ↑ „Tahchin | Persian Saffron Rice Cake“ (en). cyruscrafts. Qaraldi: 22-oktabr 2022-yil.
- ↑ 4,0 4,1 Park. „Spiced Chicken Topped Tahchin“ (en-US). Spoon Fork Bacon (16-aprel 2020-yil). Qaraldi: 18-oktabr 2022-yil.
- ↑ „Meat and eggplant Tah-chin (a mix of meat and eggplant and cooked rice) by masoume“ (en-US). Yummology. Qaraldi: 18-oktabr 2022-yil.
- ↑ Republic. „Tahchin Time: Persian Spinach Upside-Down Rice Recipe“ (en-US). Food Republic (20-oktabr 2014-yil). Qaraldi: 18-oktabr 2022-yil.