Clam

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Sandy Huk, Nyu-Jersidagi mollyuska qobigʻi (Spisula solidissima turi)

Clam — ikki pallali mollyuskalarning bir nechta turlari uchun umumiy nom. Bu soʻz koʻpincha faqat isteʼmol qilinadigan va fauna sifatida yashaydigan, umrining koʻp qismini dengiz tubi yoki daryo oʻzanlari qumiga koʻmilgan holda oʻtkazadigan mollyuskalarga nisbatan qoʻllaniladi. Clamlar ikkita qoʻshimcha mushak bilan bogʻlangan bir xil oʻlchamdagi ikkita qobiqqa ega[1]. Ular chuchuk suvda ham, dengiz muhitida ham yashaydi; shoʻr suvda ular loyga tushishni afzal koʻradilar va talab qilinadigan suvning loyqaligi turlar va joylashuvga qarab oʻzgaradi[2]. Mollyuskalar substratga yopishib yashamaydi (istiridye va midiya esa yashaydi). Pazandachilikda mollyuskalar odatda dengiz qoʻshqoʻllari bilan isteʼmol qilinadi. Koʻp yeyiladigan mollyuskalar, masalan, palourde mollyuskalari tuxumsimon yoki uchburchak shaklida boʻladi[3]. Lekin ustara moluskasi choʻzilgan parallel qirrali qobiqqa ega boʻladi[4].

Baʼzi mollyuskalarning hayot aylanish davri bor-yoʻgʻi bir yil boʻlishi mumkin[5]. Barcha mollyuskalar moslashuvchan ligamentli mentese yaqinida birlashtirilgan ikkita kalkerli qobiq yoki valflarga ega va barchasi filtri oziqlantiruvchilardir.

Anatomiya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Littleneck mollyuskalar, kichik qattiq mollyuskalar, turlari Mercenaria mercenaria

Mollyuskalar qobigʻi ikkita (odatda teng) klapanlardan iborat boʻlib, ular ichki va tashqi boʻlishi mumkin boʻlgan menteşe boʻgʻini va ligament bilan bogʻlangan. Bogʻlanish klapanlarni bir-biridan ajratish uchun kuchlanishni taʼminlaydi, bir yoki ikkita qoʻshimcha mushaklar esa klapanlarni yopish uchun qisqarishi mumkin. Mollyuskalarda buyraklar, yurak, ogʻiz, oshqozon va asab tizimi ham mavjud. Koʻpchiligida sifon bor.

Oziq-ovqat manbai va ekologiya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Mollyuskali idish
Oq sharob sousida qaynayotgan mollyuskalar

Mollyuskasimonlar — dengizlarning filtrlovchi, oziqlantiruvchi va koʻplab turli hayvonlar uchun oziq-ovqat manbai sifatida ishlashini taʼminlaydigan hayot tarmogʻining muhim qismini tashkil etuvchi qobiqli baliqlar[6]. Mollyuskalarni isteʼmol qiladigan hozirgi sutemizuvchilar orasida morjning Tinch okeani va Atlantika turlari, Atlantika va Tinch okeanidagi port muhrlarining barcha maʼlum kichik turlari, dengiz sherlarining koʻp turlari, shu jumladan Kaliforniya dengiz sherlari, soqolli muhrlar va daryo otterlari turlari ma'lum. Har xil turdagi qushlar, agar ular qirgʻoq zonasida tuta olsalar, mollyuskalarni ham yeyishadi: Shimoliy va Janubiy Amerikaning atirgulli qoshigʻi[7], Yevroosiyo ustritsasi, koʻk turna[8] va oddiy turna, Florida va Karib dengizidagi Amerika flamingosi - butun dunyo boʻylab mollyuskalar bilan oziqlanadigan qushlarning bir nechtasi. Aksariyat sakkizoyoq turlari oʻz dietasining asosiy qismi sifatida mollyuskalarni yeyishadi. Jumladan, Tinch okeanining gigant sakkizoyoqlari kabi.

Pazandachilik[tahrir | manbasini tahrirlash]

Dunyo boʻylab insonlar mollyuskalarni boshqa turdagi dengiz mahsulotlari bilan birga isteʼmol qiladilar.

Shimoliy Amerika[tahrir | manbasini tahrirlash]

Qoʻshma Shtatlarning sharqiy qirgʻoqlarida va Kanada dengizlarining katta hududlarida pazandachilikda "molyomka" atamasi koʻpincha qattiq mollyuska, Mercenaria mercenariaga ishora qiladi. Bu, shuningdek, yumshoq qobiqli mollyuska, Mya arenaria va okean quahogi, Arctica islandica kabi boshqa bir nechta umumiy aytish mumkin boʻlgan turlarga ham tegishli boʻlishi mumkin. Mollyuskalar butun mamlakat boʻylab oziq-ovqat uchun ham ishlatiladi[9]. Sharqiy Amerika Qoʻshma Shtatlarida bir nechta turlari mavjud.Ular Shimoliy Karolinadagi toʻsiq orollaridagi tashqi qirgʻoqlarda kam miqdorda ushlangan va shoʻrvalarga solingan, bugʻlangan yoki tuzlangan[10].

Sharqiy AQSH sohillarida yuqori va pastda joylashgan bambuk mollyuska Ensis directus amerikaliklar tomonidan mollyuska chiziqlarini yasagani uchun qadrlanadi, garchi plyajga juda yaqin boʻlgan qumga chuqur kirib borishi tufayli uni mexanik vositalarsiz yigʻib boʻlmasa ham[11]. Bambuk mollyuska qobigʻining oʻtkir qirrasi bilan ham mashhur va uni qoʻlda yigʻishda juda ehtiyotkor boʻlish kerak.

AQShning gʻarbiy qirgʻogʻida ming yillar davomida isteʼmol qilingan bir nechta turlar bor[12]: Sariyog 'qobigʻi, Saxidomus gigantea[13], Tinch okeani mollyuskasi, Siliqua patula[14], gaper mollyuskalari Tresus capax[15], geoduck mollyuska, Panopea generosa[16] va Pismo qisqichbaqasimon, Tivela stultorum[17]. Ular delikates sifatida isteʼmol qilinadi.

Clams xom, bugʻlangan, qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan holda isteʼmol qilinishi mumkin. Ular, shuningdek, mollyuska chowder, mollyuska kazino, mollyuska keklar issiq toshlar va dengiz oʻtlari yordamida pishirilgan boʻlishi mumkin. Gʻarbiy sohilda ular cioppino va sevichening mahalliy variantlarini tayyorlashning tarkibiy qismi sifatida qaraladi[18].

Osiyo[tahrir | manbasini tahrirlash]

Hindiston[tahrir | manbasini tahrirlash]

Mollyuskalar Hindistonning qirgʻoqboʻyi mintaqalarida, ayniqsa Konkan, Kerala, Bengal va Karnataka, Tamil Nadu viloyatlarining qirgʻoq mintaqalarida koʻproq isteʼmol qilinadi. 

Keralada mollyuskalar kari tayyorlash va hindiston yongʻogʻi bilan qovurish uchun ishlatiladi. Malabar mintaqasida u „elambakka“ va oʻrta keralada „kakka“ deb nomlanadi. Hindiston yongʻogʻi bilan tayyorlangan mollyuskali karri, ayniqsa, Talassery mintaqasida Malabar taomi hisoblanadi. Mangalor mintaqasidagi musulmon xonadonlari Kowldo Pinde nomli mollyuskalardan asosiy taom tayyorlaydilar. Udupi va Mangalor mintaqalarida u mahalliy Tulu tilida „marvai“ deb ataladi. U marvai sukka, marvai gazsi va marvai pundi kabi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. 

Yaponiya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Yaponiyada mollyuskalar koʻpincha aralash dengiz mahsulotlari taomlarining tarkibiy qismidir. Ular mollyuskalar yordamida issiq qozon, miso shoʻrva yoki tsukuda kabi taomlarni tayyorlashlari mumkin. Yaponlar pishirishda koʻproq ishlatadigan mollyuska navlari Shijimi (Corbicula japonica), Asari (Venerupis philippinarum) va Hamaguri (Meretrix lusoria) kabilardir. 

Din[tahrir | manbasini tahrirlash]

Iudaizmda mollyuskalar nokosher (treif) hisoblanadi, lekin islomda mollyuskalar halol sanaladi. Jaynizmda mollyuskalarni isteʼmol qilish „ahinsa“ yoki zoʻravonlik qilmaslik tamoyillariga ziddir, chunki bu tirik mavjudotni oʻldirish (xinsa)dir.

Valyuta sifatida[tahrir | manbasini tahrirlash]

Baʼzi mollyuska turlari, xususan Mercenaria mercenaria, oʻtmishda Sharqiy Shimoliy Amerikadagi algonkiyaliklar tomonidan muqaddas zargarlik buyumlari turi boʻlgan vampum ishlab chiqarish uchun va qobigʻi pul qilish uchun ishlatilgan[19].

Turlari[tahrir | manbasini tahrirlash]

Dunyodagi eng katta mollyuska qoldiqlaridan biri (187sm), Kopengagendagi Geologiya muzeyida Grenlandiyadan olingan Sphenoceramus steenstrupi namunasi.

Ovqatlanish mumkin:

  • Ark mollyuskalari, Arcidae oilasi (Indoneziya va Singapurda eng mashhur)
  • Atlantic jacknife mollyuska: Ensis directus
  • Atlantika dengiz baliqlari: Spisula solidissima
  • Keng tarqalgan koklet: Cerastoderma edule (Vatandoshi Evropaning koʻp qismi, Irlandiya va Buyuk Britaniyada juda koʻp populyatsiyasi)
  • Atlantika giganti koʻkragi: Dinocardium robustum
  • Geoduck: Panopea abrupta yoki Panope generosa (dunyodagi eng katta mollyuska)
  • Gouldning ustara qobigʻi, Solen strictus (Koreya, Yaponiya va Tayvanda mashhur)
  • Yivli gilam qobigʻi: Ruditapes decussatus
  • Qattiq mollyuska yoki Shimoliy Quahog: Mercenaria marcenaria (Vatandoshlari Sharqiy AQSh va Kanadada )
  • Lirat Osiyo qattiq mollyuska: Meretrix lyrata
  • Manila mollyuskasi: Venerupis philippinarum
  • Okean quahogi: Arctica islandica
  • Tinch okeani mollyuskalari: Siliqua patula
  • Pipis, Plebidonax deltoides va Paphies australis
  • Pismo mollyuska: Tivela stultorum
  • Qisqichbaqasimon mollyuska: Ensis siliqua
  • Spoot: Ensis magnus
  • Yumshoq mollyuska: Mya arenaria

Odatda yeyish mumkin emas:

  • Yongʻoq mollyuskalari yoki uchli yongʻoq mollyuskalari, Nuculidae oilasi
  • Oʻrdak mollyuskalari yoki olukli qobiqlar, Mactridae oilasi
  • Marsh mollyuskalari, Corbiculidae oilasi
  • Limidae oilasi
  • Gigant mollyuska: Tridacna gigas Bu mollyuskaning vatani Sharqiy Osiyo boʻlib, yeyish mumkin, ammo koʻpayish sekin boʻlgani uchun har qanday holatda undan qochish kerak.
  • Osiyo yoki Osiyo mollyuskalari: Corbicula jinsi

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. "Clam". Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica. 2016. https://www.britannica.com/animal/clam. 
  2. „Can You Eat Freshwater Clams in the Nature?“ (29-aprel 2019-yil). [sayt ishlamaydi]

    - „Musseling in“ (avgust 2012).

    - „USFWS: America's Mussels“.
  3. „Clams recipes“. BBC Food. Qaraldi: 23-fevral 2017-yil.
  4. „Clam“. Lexico. Oxford. 25-fevral 2017-yilda asl nusxadan arxivlandi.
  5. Danielle Elliot. „Ming the Clam, World's Oldest Animal, Was Actually 507 Years Old“. CBS News (14-noyabr 2013-yil). 20-noyabr 2013-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 15-noyabr 2013-yil.
  6. „Outreach & Education“. NOAA Fisheries (11-iyun 2020-yil).
  7. „Roseate Spoonbill“. Birds of Ambergris Caye.
  8. „Whooping Crane“. National Geographic (11-noyabr 2010-yil).
  9. „Clams“. Fishing & Shellfishing. Washington Department of Fish & Wildlife. 16-mart 2018-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 8-noyabr 2021-yil.

    - „Cockle“. SeafoodSource. Diversified Communications (23-yanvar 2014-yil).
  10. Smith, Prudence. Modern American Cookery... With a list of family medical recipes, and a valuable miscellany. J. and J. Harper, 1831 — 109 bet. 
  11. „dredging of clams“. 16-mart 2018-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 16-mart 2018-yil.
  12. „Nisqually People and the River“. Yelm History Project. Qaraldi: 10-mart 2018-yil.

    - Sophia Cross. „What Did the Chumash Eat?“. Classroom (29-sentabr 2017-yil). Qaraldi: 8-noyabr 2021-yil.

    - „Tsawwassen First Nation History and Timeline“. Tsawwassen First Nation (10-noyabr 2011-yil). 11-noyabr 2018-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 10-noyabr 2018-yil.
  13. Mark Yuasa. „Plenty of clams, oysters in Puget Sound and Hood Canal“. The Seattle Times (27-iyun 2015-yil). Qaraldi: 8-noyabr 2021-yil.
  14. Kelly. „Dig Those Razor Clams“. North Coast Journal (1-fevral 2018-yil). Qaraldi: 8-noyabr 2021-yil.
  15. Lackner, Bill. „Oregon clam chowder“. Coos Bay World. Qaraldi: 10-mart 2018-yil.
  16. Naomi Tomky. „All About Geoduck: The Life of a (Delicious) Oversized Mollusk“. serious eats (10-avgust 2018-yil). Qaraldi: 8-noyabr 2021-yil.
  17. Christopher Young. „Digging for Pismo clams at San Diego Beaches“. San Diego Reader (12-aprel 2013-yil). Qaraldi: 8-noyabr 2021-yil.
  18. Langdon Cook. „razor clams“. Qaraldi: 16-mart 2018-yil.
  19. Kurlansky, Mark (2006), The Big Oyster: History on the Half Shell, Penguin Group, pp. 16, 30–31, ISBN 978-0-345-47638-8, OCLC 60550567.