Shokolad boʻlagi
 | Bu maqola avtomat tarjima qilingan yoki mashina tarjimasi tayinli oʻzgartirishsiz chop etilgani eʼtirof etilmoqda. Tarjimani tekshirib chiqish hamda maqoladagi mazmuniy va uslubiy xatolarini tuzatish kerak. Siz maqolani tuzatishga koʻmaklashishingiz mumkin. (Shuningdek, tarjima boʻyicha tavsiyalar bilan tanishib chiqishingiz mumkin.) DIQQAT! BU OGOHLANTIRISHNI OʻZBOSHIMCHALIK BILAN OLIB TASHLAMANG! Maqolaning originali koʻrsatilinmagan. (2024-01) |
 Yarmi-shirin shokolad bo'laklari | |
| Turi | Shokolad |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | Shokolad, shakar |
Shokolad boʻlaklari yoki shokolad tishlamlari shokoladning kichik boʻlaklari boʻlib, ular bir qator shirinliklarning (ayniqsa, shokoladli pechenye va kekler) tarkibiy qismi sifatida, shuningdek , krep kabi baʼzi nonushta ovqatlarida kamroq ishlatiladi. Ular koʻpincha tekis, dumaloq, asosli koʻz yoshi shaklidagi hajmlar sifatida ishlab chiqariladi; boshqa turli xil shokolad boʻlaklari toʻrtburchak yoki kvadrat bloklar shakliga ega. Ular turli oʻlchamlarda mavjud boʻlib, odatda 10 millimetr (0.39 in) diametrida boʻladi.
Kelib chiqishi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Shokolad boʻlaklari 1937-yilda Massachusetts shtatining Whitman shahridagi Toll House Inn mehmonxonasida yashovchi Ruth Graves Wakefild shirinlik retseptiga yarim shirin Nestlé shokolad barining kesilgan boʻlaklarini qoʻshganda shokolad chiplari ixtirosi yaratilgan[1][2]. (Bu Nestlé brand Toll House cookies nomi mehmonxona uchun nomlangan.) Bu pechenye fayllar katta muvaffaqiyatga erishdi va Wakefield 1939-yilda Nestlé bilan umrbod shokolad yetkazib berishga evaziga shokolad barining qadoqlariga oʻz retseptini qoʻshish boʻyicha kelishuvga amalga oshdi. Dastlab, Nestlé shokolad barlari bilan mayda maydalagichni oʻz ichiga olgan. 1941-yilda Nestlé va uning raqobatchilaridan kamida bittasi shokoladni „boʻlagini“ (yoki „tishlam“) shaklida sotishni boshladi[3][4].
Turlari
[tahrir | manbasini tahrirlash]Dastlab, shokolad boʻlaklari yarim shirin shokoladdan tayyorlangan boʻlib, ammo bugungi kunda uning koʻplab taʼmlari mavjud. Bularga achchiq, yeryongʻoq moyi, sariyog ', yalpizli shokolad, oq shokolad, quyuq shokolad, sutli shokolad, oq va quyuq hamda aylana chiplarini oʻz ichiga oladi.
Foydalanadi
[tahrir | manbasini tahrirlash]
Shokolad boʻlaklarini pechenye, krep, gofret, kek, puding, kekler, krep, pirog, issiq shokolad va yana turli xil pishiriqlarda foydalanishi mumkin. Ular, shuningdek, granola barlar, muzqaymoq va ularning aralashmasi kabi koʻplab boshqa chakana oziq-ovqat mahsulotlarida topish mumkun.
Pishirish va eritish
[tahrir | manbasini tahrirlash]Shokolad boʻlaklarini ham eritilib, qaylalar va boshqa retseptlarda ishlatilishi mumkin. Boʻlaklar 104 and 113 °F (40 and 45 °C) temperatura oralsida boʻlgan muhitda, eng yaxshi eriydi . Erish jarayoni 90 °F (32 °C) dan boshlanadi va kakao moyi boʻlaklarda eriy boshlaydi. Pishirish harorati hech qachon 115 °F (46 °C)temperaturadan oshmasligi lozim, ayniqsa sutli shokolad va oq shokolad uchun shu temperaturada boʻlishi kerak, yoki 120 °F (49 °C) qora shokolad uchun, aks holda shokolad yonib ketadi.
Garchi bular qulay boʻlsa-da, eritilgan shokolad boʻlaklari har doim ham shokolad pishirish oʻrniga tavsiya etilmaydi. Chunki koʻpgina shokolad boʻlaklari pishirish paytida oʻz naqshlarini saqlab qolish uchun moʻljallanganligi tufaylii, ular pishirilgan shokoladga qaraganda kamroq kakao moyini oʻz ichiga oladi va shuning uchun eritilgan shokolad chiplari bilan ishlash biroz qiyinroq boʻlishi mumkin.
Mavjudligi
[tahrir | manbasini tahrirlash]Shokolad boʻlaklari Qoʻshma Shtatlarda tarkibiy qismi boʻyicha mashhur. AQShda paydo boʻlgan shokoladli pechene dunyoning koʻp joylarida keng tarqalgan. Nestlé va Hershey Company shokolad boʻlaklari ishlab chiqaruvchilari hisoblanadi[5][6].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ „Toll House Cookie History - Invention of Toll House Cookies“. www.ideafinder.com. 2009-yil 17-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2018-yil 12-iyun.
- ↑ „NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Morsels Celebrates 75th Anniversary“ (en-US). Qaraldi: 2018-yil 12-iyun.
- ↑ Chocolate Chip Cookies: Chip versus Morsel, The earliest references in published recipes and ads to the chip or morsel appear in the spring of 1941. Newspaper advertisements and published recipes from 1940 and earlier all refer to cutting up chocolate squares only.
- ↑ „A Brief History of the Chocolate Chip“. Mental Floss. Qaraldi: 2018-yil 12-iyun.
- ↑ Frost, Diana June; Adhikari, Koushik; Lewis, Douglas S. (January 29, 2011). "Effect of barley flour on the physical and sensory characteristics of chocolate chip cookies". Journal of Food Science and Technology (Springer Science and Business Media LLC) 48 (5): 569–576. doi:10.1007/s13197-010-0179-x. ISSN 0022-1155. PMID 23572789. PMC 3551113. //www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?tool=pmcentrez&artid=3551113.
- ↑ Szogyi, A.. Chocolate: Food of the Gods, Contributions in intercultural and comparative studies. Greenwood Press, 1997 — 137-bet. ISBN 978-0-313-30506-1. Qaraldi: 2020-yil 24-aprel.