Muzqaymoq

Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Muzqaymoq, morojenoye — tuxumqaymoq yoki turli mevalardan tay-yorlanadigan yaxna shirinlik. M. uchun dastlab asosiy masalliq birikmasini tayyorlash va birikmani muzlatish jarayoni talab etiladi. Qaymoqli M. uchun tuxum yoki tuxum sarigʻi shakar bilan qorishtirib iylanadi, shakari erigach, issiq sut quyiladi va chil-choʻp bilan betoʻxtov aylantirib turiladi. Idishda yaxshi aralashgan quyuq massa hosil boʻladi. Unga vanilin qoʻshiladi, soʻngra qolip idishlarga quyilib, sovitib, muzlatiladi. 1 kg M. olish uchun masalliqlar (g hisobida): sut 600, qaymoq 75, shakar 250, vanilin 0,1, tuxum 3 dona. Mevali M. uchun meva kaynatib pishiriladi, soʻngra sim elakdan oʻtkazilib, pyure tayyorlanadi. Qaynoq suvda shakar eritiladi. Masalliklar sovigach, pyure bilan qiyom aralashtiriladi va qoliplarga solib muzlatiladi. 1 kg M. uchun 200 g meva (qulupnay, mandarin va boshqalar), 325 g shakar, 1 g limon kislotasi kerak boʻladi.[1]

Manbalar[tahrir]

  1. OʻzME. Birinchi jild. Toshkent, 2000-yil