Puso
  Top: kinasing ("heart-shaped") pusô from Cebu; Bottom: binaki ("frog-shaped") langbay from Tacloban | |
| Asosiy komponentlari | Rice cooked inside of pouch made from woven young palm leaves |
|---|---|
Puso yoki tamu, baʼzan Filippin ingliz tilida " osilgan guruch " sifatida tanilgan, palma barglaridan toʻqilgan qopda guruchni qaynatish orqali tayyorlangan filippinlik guruch keki. U koʻpincha oktaedral, olmos yoki toʻrtburchaklar shakllarda topiladi, lekin u boshqa turli xil murakkab toʻqilgan murakkab shakllarda ham boʻlishi mumkin. U Filippin boʻylab koʻplab turli nomlar bilan tanilgan, ammo u odatda Visayan va Moro xalqlarining koʻcha taomlari madaniyati bilan bogʻliq[1][2][3]
Pusô toʻqilgan barglarda guruch pishirish va xizmat qilish usulini anglatadi va shuning uchun maʼlum bir retseptga ishora qilmaydi. Bu, aslida, guruchni tayyorlashning turli xil usullarini nazarda tutishi mumkin, ular oddiy, mazali yoki shiringacha. Nima boʻlishidan qatʼiy nazar, ularning barchasi toʻqilgan qoplar boʻlib, ular ichida guruch quyiladi va qaynatiladi. Pusô filippinning suman, binalot va pastil kabi barg bilan oʻralgan boshqa taomlaridan ajralib turadi, chunki ikkinchisi oziq-ovqat atrofiga oʻralgan va oʻralgan yoki bogʻlangan barglardan foydalanadi. Pusô, aksincha, sumka sifatida murakkab toʻqilgan barglardan foydalanadi.
Pusô anʼanaviy ravishda sayohatlar uchun guruchni qadoqlash usuli sifatida tayyorlanadi va tik turgan holda qoʻlda ushlanadi, odatda shishlarda pishirilgan goʻsht yoki dengiz mahsulotlari bilan birlashtiriladi (inihaw yoki satti). U hali ham koʻcha oziq-ovqat sotuvchilari tomonidan isteʼmol qilinadi (pungko-pungko). Oʻtirgan ovqatda u odatda boʻlaklarga boʻlinadi va oddiy guruch oʻrniga plastinkada xizmat qiladi[2].
Pusô bir paytlar ispangacha boʻlgan filippinliklar orasida diwata ruhlariga nazr sifatida va ayollar oʻrtasida toʻqishning asosiy mahoratini kengaytirish sifatida madaniy ahamiyatga ega edi. Bu bayramlar bilan bogʻliq boʻlib qoldi, chunki ular odatda diniy tadbirlar paytida, ayniqsa murakkab toʻqilgan oʻzgarishlarda xizmat qilishgan. U hali ham Filippinning baʼzi qismlarida marosimlarda qoʻllaniladi, garchi marosimlarning oʻzi asosan xristianlashtirilgan. Xuddi shunday, u musulmon filippinliklar uchun madaniy ahamiyatga ega boʻlib, u yerda Hari Raya bayramining ramziga aylandi.
Pusô boshqa guruch yetishtiruvchi avstroneziya madaniyatlarida, xususan, Indoneziya ketupatida oʻxshash taomlar bilan bogʻliq, ammo ikkinchisi olmos shakllari bilan cheklangan va boshqacha tarzda toʻqilgan[1]. Atupat deb nomlangan juda oʻxshash oktaedr shaklidagi versiya mustamlakachilikdan oldingi Guamda ham topilgan, orolda qadimgi guruch etishtirish ispanlar tomonidan olib kelingan makkajoʻxori bilan almashtirilishidan oldin[4].
Nomlari[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pusô (shuningdek, puso, poso yoki pusó deb ham yoziladi) tom maʼnoda sebuanoda „yurak“ degan maʼnoni anglatadi, chunki uning yuqori qismida kokos bargining ikkita boʻsh uchi aorta va vena kavalariga oʻxshash yurakka oʻxshaydi. Uning boshqa keng tarqalgan nomi patupat dastlab „toʻrt burchakli [toʻrtburchak yoki kub]“ degan maʼnoni anglatadi[1] yu Proto-Malayo-Polineziya *epat („toʻrt“) ning takrorlanishi. Bu shakl hali ham eski Chamorro kognat atupat aniq[4].
Pusô Filippindagi turli etnik guruhlarda turli nomlar bilan ham tanilgan, jumladan, Mindoro tillarida piyusopusó ; Maranao, Iranun va Maguindanaonda piyoso ; langbay, lambay yoki varayda linambay ; xiligaynondagi bugnóy ; tam-o in Aklanon ; Tausug va Yakanda tamu, taʼmu yoki temu ; Kapampangan, Pangasinan va Ilocanoʻda sinambong, patupat yoki pusu ; va Sama- Bajaudagi katumpat[1].
Tavsif[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pusô maʼlum bir retseptga ishora qilmaydi, balki guruchni qadoqlash va unga xizmat qilish usulidir. Shuning uchun, u guruchni tayyorlashning oddiy, shoʻr yoki shiringacha boʻlgan turli xil usullariga murojaat qilishi mumkin. Nima boʻlishidan qatʼiy nazar, ularning barchasi toʻqilgan qoplar boʻlib, ular ichida guruch quyiladi va qaynatiladi. Guruch pishayotganda, uning qop bilan tarqalishining oldini oladi, natijada siqilgan tortga oʻxshash tuzilishga ega boʻladi. Bu oddiy oq guruch yoki oldindan toʻqilgan idishga quyilgan va keyin qaynab turgan suyuqlikka botiriladigan glyutinli guruch bilan tayyorlanishi mumkin. Bu odatda oddiy, lekin uni goʻsht bilan pishirish yoki gata (kokos suti) va tuz yoki zanjabil kabi ziravorlar bilan taʼmlash mumkin. Idishning boshqa variantlari ham shirin boʻlishi mumkin va muskovado shakar bilan pishirilishi mumkin[1][5].
Pusô tagalog binaloti va Maguindanao pastili kabi barg bilan oʻralgan boshqa filippin taomlaridan, shuningdek, suman va moron kabi Filippindagi barglarga oʻralgan turli xil kakaninli gazaklar bilan ajralib turadi. Bu idishlarning barchasi oddiygina oziq-ovqatga oʻralgan va katlanmış yoki bogʻlangan barglardan foydalanadi. Pusodan farqli oʻlaroq, ular murakkab naqshlarga toʻqilmagan[1].
Barg toʻqish Filippindagi qadimiy sanʼat boʻlib, savat, shlyapa, boʻyra, oʻyinchoqlar, sidinglar va hatto diniy bezaklar kabi turli xil anʼanaviy hunarmandchilik buyumlarini (qadimgi anitizmda ham, zamonaviy Xristian Palm Yakshanba bayramlarida) qilish uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat, shuningdek, odatda toʻqilgan barglarga oʻraladi, eng koʻp ishlatiladigan banan yoki kokos barglari. Bu ularni estetik jihatdan yoqimli qiladi, isteʼmol qilish uchun amaliy va barglarning xushboʻyligi bilan oziq-ovqatni toʻldiradi[1].
Pusô qoplari deyarli har doim hindiston yongʻogʻi barglaridan toʻqiladi, ammo ular boshqa palma turlaridan yoki pandan barglaridan ham tayyorlanishi mumkin. Foydalanilgan kokos barglari yangi oʻsib chiqqan, odatda och sariqdan och yashil rangga ega va eski barglarga qaraganda ancha moslashuvchan. Ushbu yosh barglar koʻpchilik Visayan mintaqalarida lukay sifatida tanilgan; Janubiy Luzonda palaspas, usbong, talbos yoki ibus ; Leyte shahridagi dugokan ; Boholdagi ugbos ; Masbatedagi uyok ; va Bikolda langkóy . Ular toʻqilishi mumkin boʻlgan koʻplab texnikalar mavjud boʻlib, ular turli xil pusô turlariga tarjima qilingan[1].
Puso toʻquvchilari anʼanaviy ravishda Sebuanoda mamumuso yoki manlalah nomi bilan tanilgan[1][5].
Madaniy ahamiyati[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pusô guruchni pishirish va qadoqlash usulidan kelib chiqqan. Bu mustamlakachilikdan oldingi filippinliklarning antiizmida diniy marosimlarda ham mashhur edi. Kichikroq yoki koʻproq ishlab chiqilgan versiyalar diwata spirtli ichimliklar uchun taom takliflarining anʼanaviy qismi boʻlib, ispanlar bu anʼanani ofrendas deb atashgan. Filippinliklar soʻnggi bir necha asrlarda nasroniylik va islomni qabul qilganligi sababli, bu anʼanalar tobora unutilib yoki sinkretlashtirildi[2][5].
Kebuano dinida oʻtmishda pusô bilan bogʻliq marosimlar orasida harang sa mga kalag (marhumning tiriklarga taʼsirini oldini olish marosimi); sagangsang (tuba palma sharobini yigʻuvchilar uchun marosim); damit (hosil oldidan marosim); buhat silang (hosildan keyingi minnatdorchilik marosimi); tigpo (oʻliklarning ruhlaridan kechirim soʻrash marosimi); va balangkisaw (suv ruhlaridan kechirim soʻrash marosimi)[5].
Shunga qaramay, u hali ham baʼzi (xristianlashtirilgan) marosimlarda, masalan, pamisa (oʻlganlar uchun katolik ibodati) kabi saqlanib qolgan. Bundan tashqari, hali ham ofrenda muntazam qismi hisoblanadi. Garchi zamonaviy davrda qurbonlik odatda diwata ruhlariga emas, balki uydagi katolik qurbongohiga yoki marhum yaqinlariga beriladi[5].
Filippin musulmonlari orasida u bayram taomi sifatida saqlanib qoladi va koʻplab islom bayramlarida juda mashhur. Bu, ayniqsa, Ramazon oxiridagi Hari Raya bayrami bilan bogʻliq[5].
Variatsiyalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
Pusô turli xil texnikalar yordamida juda koʻp turli shakllarda tayyorlanishi mumkin. Baʼzi etnik guruhlarda koʻplab anʼanaviy variantlar mavjud, boshqa etnik guruhlarda esa bir yoki ikkitasi bilan cheklangan. Koʻpgina texnikalar etnik guruhlarda ham taqsimlanadi va turli nomlar ostida maʼlum boʻlishi mumkin, bu esa mustamlakachilikdan oldingi Filippindagi guruhlar oʻrtasida umumiy kelib chiqishi yoki madaniy almashinuvini koʻrsatadi[1][6][7][8].
- Binaki — shuningdek, bakibaki, „qurbaqaga oʻxshash“ degan maʼnoni anglatadi. Ushbu keng tarqalgan versiya beshta burchakli nuqta bilan oʻtirgan qurbaqaga oʻxshaydi. U bitta ipdan yasalgan boʻlib, boʻsh uchi novda asosiga qarama-qarshi chiqadi. U Palawan xalqi orasida kongkang nomi bilan ham tanilgan, shuningdek, uning qurbaqa shakliga ishora qiladi. U Sama Bajau xalqi orasida uwan-uwan („kichik yostiq“) va Mangyan xalqi orasida piyusopusú (qush turi) nomi bilan tanilgan. Sebuano tilida soʻzlashadigan hududlarda uning boshqa nomlari orasida binaba („ogʻiz“) va sinayop (qadimgi Visayan sinaopidan kelib chiqqan, „qoʻllar“ degan maʼnoni anglatadi). U Aklanon xalqi orasida bayi tam-o ("ayol tam-o ") deb ham ataladi, ehtimol u koʻkrakka oʻxshaydi. Bu, shuningdek, tarixda lambay, langbay, linambay yoki linangbay deb ataladigan versiya, soʻzma-soʻz „qisqichbaqaga oʻxshash“.
- Binangkito — shuningdek, binangkaso, Anda, Bohol shahridan teskari bangkoga (toʻrt oyoqli kursi) oʻxshash murakkab versiyasi, odatda lantayan qurbongohlarida marosim qurbonligi sifatida ishlatiladi.
- Binosa — pusôning eng kichik turi. U bitta ipdan toʻqilgan va sharob stakaniga oʻxshaydi. Uning oʻziga xosligi shundaki, u deyarli har doim diwata ruhlariga qurbonlik sifatida ishlatiladi. Ular Sebudagi Taptap shahridan. Shunga oʻxshash variant Anda, Boholda inumol deb ataladi va binosa kabi ruh qurbonliklari sifatida ham ishlatiladi.
- Binungi — tom maʼnoda „chiqarib olingan tish“. Talambanning yana bir kichik versiyasi, Sebu, garchi bu marosim qurbonligi sifatida emas, balki oʻyin-kulgi uchun qilingan. U molarga oʻxshaydi, tepasi keng va poydevori qisqa chiqadi.
- Bulasa — Negros Orientaldan olingan juda kichik pusô, unda koʻproq yoki kamroq faqat bir hovuch guruch mavjud. Ular koʻpincha kakaninni oʻz ichiga oladi va bayramlar va toʻylarda xizmat qiladi. U Yakan xalqi orasida tamu lugus ("arka yongʻoq tamu ") va Maranao xalqi orasida kimes a datu (" datu " qoʻlidagi „[guruch siqilgan])“ nomi bilan ham tanilgan.
- Salom — Tausug xalqining biroz diagonali choʻzilgan versiyasi. Bu juda kam uchraydi va endi guruch pishirish uchun ishlatilmaydi. Bu ispan manbalari tomonidan bayubayo deb nomlangan bir xil naqsh boʻlishi mumkin.
- Kambing — tom maʼnoda „echkiga oʻxshash“. Cebuano minanokiga oʻxshash Yakan versiyasi, lekin u tovuq oʻrniga echkiga oʻxshash qoʻshimcha tafsilotlarga ega.
- Kinasing — soʻzma-soʻz „yurak kabi“ degan maʼnoni anglatadi. Ushbu versiya choʻzilgan oktaedrga oʻxshaydi. U ikki ipdan toʻqilgan boʻlib, boʻshashgan uchlari tepadan chiqadigan boʻlsa, bu yerda barglarning asosi ham chiqadi. Bu Sebuano, Camiguin, Shimoliy Mindanao va Sarangani kabi Sebuano tilida soʻzlashadigan hududlarda joylashgan eng keng tarqalgan versiya.
- Kumo — Samardan siqilgan mushtga oʻxshash ikki ipli versiya. Binosa kabi, ular koʻpincha faqat qurbonliklar sifatida ishlatiladi.
- Manan-aw — Sebuda topilgan noyob versiya. „Manan-aw“ — oy orkide (Phalaenopsis amabilis) ning mahalliy Sebuano umumiy nomi. Bu variant uning gullariga oʻxshashligi sababli nomlangan. U juda katta, hatto pinavikandan ham kattaroq va sakkizta chiziqdan iborat.
- Minanok — tom maʼnoda „tovuqga oʻxshash“. Taptap, Sebu shahridan tovuq shaklidagi versiya. U marosim qurbonligi sifatida ishlatiladi. Langgam („qush“) nomi bilan ham tanilgan.
- Pat bettes — tom maʼnoda „sigir tuyoqlari“. Tausuglar orasida juda keng tarqalgan uchburchak piramida shaklidagi versiya. Uning tagida toʻrtta burchak va har bir tomonda uchta burchak bir nuqtaga toʻgʻri keladi.
- Patupat — Shimoliy Luzonning tekis toʻrtburchak shaklidagi versiyasi. Uning oʻziga xosligi shundaki, u har doim shirinlik sifatida pishiriladi, hech qachon oddiy yoki mazali boʻlmaydi. Hindiston yongʻogʻi suti va muskovado shakar yoki hatto pekmez bilan qaynatiladi. Tagaloglar orasida tikob nomi bilan ham tanilgan. Ikkala nom ham uning toʻrtburchaklar shakliga ishora qiladi.
- Pinagbutasan — ehtimol ispan manbalari tomonidan tasvirlangan pagbutas dafn marosimida ishlatilgan versiya. Garchi zamonaviy xalq etimologiyasi uning nomining kelib chiqishini ikkinchi xotinga uylangan va birinchi xotini unga ikkiga boʻlgan pusôning kichikroq qismini taklif qilganidan keyin tashlab ketgan datu haqidagi hikoya bilan bogʻliq. U uchburchak shaklga ega, barg asosi va boʻsh uchlari bir nuqtada chiqadi.
- Pinavikan — soʻzma-soʻz " dengiz toshbaqasi " degan maʼnoni anglatadi. Bundan tashqari, binadbaranay („echish“), pinagi (nurga oʻxshash) va binalek („qaytib kelgan“) deb nomlanadi. Bu toʻrtta ipdan iborat katta versiya boʻlib, ularning boʻsh uchlari boshqa iplarga qayta toʻqiladi. Odatda Sebu va Negros Orientalda uchraydi.
- Pudol — shuningdek, tinigib yoki dumpol, „kesilgan“ degan maʼnoni anglatadi. Kinasingga oʻxshaydi va shunga oʻxshash tarzda toʻqiladi, lekin pastki qismidagi oʻtkir uchi tekislanadi. U Sama- Bajauda buwah pagung („ nipa palma mevasi“) va Tausugda tamu sibulyas ("piyoz tamu ") nomi bilan ham tanilgan.
- Tamu Bawang — tom maʼnoda "sarimsoq tamu ". Sebuano kinasingiga oʻxshash Tausug versiyasi, faqat boʻsh uchlari uchlarida emas, balki markazdagi burchaklardan biridan chiqadi.
- Tamu Buyung Kambing — tom maʼnoda "echki skrotum tamu ". Yakan versiyasi oʻrtada birlashtirilgan ikkita kichik sumkaga oʻxshaydi.
- Tamu Duwa Susu — tom maʼnoda "ikki koʻkrak tamu ". Yuqori tomonidagi ikkita burchak uchun nomlangan Yakan versiyasi.
- Tamu Pinad — Hari Raya bayramlari uchun Tausug xalqi tomonidan ishlatiladigan eng keng tarqalgan versiya. Ism "olmos shaklidagi tamu " degan maʼnoni anglatadi, chunki u tekislangan olmos shakliga ega. Bu Indoneziya ketupatiga eng oʻxshash.
- Tamu Sumbay — sumbay deb nomlangan savatga oʻxshash Yakan versiyasi. U keng taglik va tor tepaga ega boʻlib, biroz ayolning sumkasiga oʻxshaydi.
- Tamu Tempipih — xuddi shunday shakldagi savat nomi bilan atalgan Yakan versiyasi. U bir burchagi kesilgan Tausug pinadiga oʻxshaydi.
- Tinumpei — binangkitoga oʻxshash Yakan xalqining murakkab versiyasi, faqat nuqtalari tekislangan boʻlib, u toʻrt qirrali yulduzga oʻxshaydi. Bu nom Yakan dehqonlari tomonidan ishlatiladigan anʼanaviy sumka boʻlgan tumpei bilan bogʻliq. Bu, ehtimol, Visayanlar orasida ispan manbalari tomonidan biniton deb nomlangan bir xil naqsh boʻlishi mumkin.
- Ulona a babak — qurilishi boʻyicha Maranao xalqidan patupatgacha boʻlgan versiya, ammo shirin guruchni saqlash uchun ishlatilmaydi. Bu ism tom maʼnoda „maymun yostigʻi“ degan maʼnoni anglatadi. Bu ispan manbalarida eslatib oʻtilgan tambong va binairan versiyalari ham boʻlishi mumkin.
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Barg bilan oʻralgan idishlar ispanlar Filippinga kelganlarida tasvirlangan eng qadimgi Filippin taomlaridan biridir. Barglarda pishirilgan guruch haqida birinchi eslatma Antonio Pigafetta tomonidan 1525-yilda Visayan guruch va tariqning qovurilgan baliq bilan xizmat qilgan barglarga oʻralgan taomi haqida yozgan[1].
Filippinning ispan mustamlakasi davrida ispan ruhoniylarining Vocabularias (lugʻatlari) da nashr etilgan Visayanliklar orasida pusô haqida oltita asosiy maʼlumot mavjud. Ularning mualliflari koʻpincha oddiy geometrik shakllardan tortib, ob’ektlar yoki hayvonlarga taqlid qiluvchi murakkab shakllargacha boʻlgan shakli va toʻquv naqshlari boʻyicha oʻzgarib turadigan koʻplab variantlarni tasvirlaydi. Ammo illyustratsiyalarsiz ularning qanday koʻrinishini, qanday qilib yaratilganligini tasavvur qilish qiyin. Shunga qaramay, ular anʼanaviy pusôning ispangacha boʻlgan davrda qanchalik murakkab boʻlganligi haqida tasavvur beradi, garchi bu shakllarning baʼzilari hozirda yoʻqolgan[1].
Leytening Dagami shahrida istiqomat qiluvchi iyezuit ruhoniysi Fray Mateo Sanches oʻzining Vocabulario de la lengua Bisaya (1615—1617) asarida birinchi boʻlib pusoni nomi bilan (" poso " sifatida) taʼriflagan. U buni ayollar tomonidan yaratilgan deb taʼriflaydi. Shuningdek, u oʻn toʻrt turdagi pusôni sanab oʻtadi . Ular oʻz ichiga oladi tambong, tekis va toʻrtburchaklar edi; binairan, gʻisht shaklidagi toshga oʻxshash; va bayobayo, silindrsimon shaklda kichik pestle kabi edi. U shuningdek, cumol sin datu kabi yanada murakkab shaklga ega boʻlgan, siqilgan mushtga oʻxshagan boshqalarni tasvirlaydi; linalaqui, erkak jinsiy aʼzolari kabi shakllangan; binabaye, koʻkrak kabi shakllangan; sinaop, bir-biriga yopishgan ikki qoʻl kabi shakllangan; tinicod, oyoqning tovoni kabi shakllangan; linangbay yoki linambay, qisqichbaqa shaklida; binitoon, yulduz shaklida; bungān gapas, shakli kapok mevasi; binabao yoki pinavikan, toshbaqa qobigʻi kabi shakllangan; va maymun boshiga oʻxshash ynamo yoki inamo[1].
Alonso de Méntrida oʻzining Diccionario de la lengua Bisaya, Hiligueina y Haraya de la Isla de Panay (1618) asarida Panayning Sebuano, Ilonggo va Karay xalqlari orasida olti xil pusôni tasvirlaydi. Uning roʻyxati Sanches aytib oʻtganlarning baʼzilarini takrorlaydi. U oʻz ichiga oladi poso nga linalaque, u " esquinado " („burchak“) deb taʼriflaydi; poso nga pinaouican, toshbaqa shaklidagi; poso nga binouaya, shakli timsohga oʻxshash; poso nga ibaiba, shakli iba (guruch savati yoki bankasi); poso nga galangan, shakli galangan (yulduz mevasi); va poso nga paholan, baliqchilar tomonidan baliq ovlash liniyalarini bogʻlash uchun beliga kiyiladigan kichik yogʻoch boʻlagiga oʻxshaydi[1].
Fransisko Ignasio Alcina oʻzining Historia de las islas e indios de Bisayas (1668) asarida Visayan " posos "larini ham tasvirlab bergan. U ularni pagabo yoki saragunting marosimi paytida marosim qurbonligi, kaminning diwata (ruhi) uchun paganito animistik marosimi sifatida tasvirlagan. Uning taʼkidlashicha, bir vaqtlar divata ruhlariga bagʻishlangan " pososlar " yolgʻiz qoladi va hech qachon ochilmaydi. Sanches kabi, u har xil turdagi pusô ni tasvirlaydi, yaʼni linangang, kichik qush shaklida deyarli oq kokos barglari bilan toʻqilgan; va ginawig, katta tovuq shaklida toʻqilgan[1].
Alcina tomonidan tasvirlangan pusôdan foydalanadigan yana bir marosim — bu oʻliklarni dafn etish marosimidan keyin qilingan pagbutalar . Marhumning qarindosh-urugʻlari va doʻstlari pusto toʻqib, hammasini suv solingan katta idishga bogʻlashardi. Daitan shaman keyin namoz oʻqiyotganda har bir pusôni kesib tashladi, bu tiriklarni yaqinda ketganlardan ajratishni anglatadi[1].
Samarning Guiguanda (zamonaviy Gyuan) istiqomat qilgan yana bir iyezuit ruhoniysi Xuan Xose Delgado oʻzining General Historia, sacro-profana, politica y natural de las Islas del poniente llamadas Filipinada yogʻoch kesish uchun oʻrmonga borganida oʻzi bilan pusô olib ketgani haqida yozadi. (1751). U guruchni uzoqroq saqlashini maqtadi. U, shuningdek, baon deb ataladigan katta qozonlarda goʻsht bilan pusô qanday pishirilganini ham eslatib oʻtadi. U ularning nomini aytmasa-da, toʻquv naqshlarining dumaloq, kvadrat yoki toʻrtburchaklar shakligacha boʻlgan koʻplab turlarini tasvirlaydi. U, shuningdek, qop yasaydigan bolalarning ham toʻqish mahoratini taʼkidlab, ularning ijodini Gordiy tuguniga oʻxshatadi[1].
XIX asr oxiri va XX asr boshlarida Vocabularias’da pusô haqida faqat qisqacha eslatmalar mavjud. 1885-yilda Xuan Feliks de la Enkarnasion pusôni guruch bilan toʻldirilgan bir xil xalta sifatida tasvirlaydi. Garchi u alohida taomlar sifatida pinaoika va pinapaganni ham eslatib oʻtadi. Antonio Sanches de la Rosa oʻzining Diccionario español-bisaya para las provincias de Sámar y Leyte (1914) asarida pusôni lambay va langbay ostida sanab oʻtadi, pusôning zamonaviy varaycha nomi Sanches uch asr avval tasvirlagan „qisqichbaqa“ versiyasidan olingan. U buni kokos sutida guruch yoki guruch pishirish uchun ishlatiladigan " bolsa de figura de corazon " („yurak shaklidagi sumka“) deb taʼriflaydi[1].
Shunga oʻxshash idishlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
Puso boshqa guruch yetishtiruvchi avstroneziya madaniyatlarida, masalan, Indoneziya ketupatida oʻxshash taomlar bilan bogʻliq, ammo ikkinchisi olmos yoki uchburchak shaklidagi variantlarga toʻgʻri keladi. Ketupat ham boshqacha tarzda toʻqilgan, barg asosi va boʻshashgan barg iplari koʻpchilik filippin pusolarida boʻlgani kabi bir nuqtada chiqmaydi. Ular, shuningdek, musulmon filippinliklarning tamu kabi Ramazon hayiti bilan mashhur. Ketupat musulmon filippinliklar orasida eng koʻp tamu pinad versiyasiga oʻxshaydi, ular tekislangan olmosga oʻxshaydi, ammo ular boshqacha tarzda toʻqilgan[9]. Hindu Balida, ketipat yoki tipat deb ataladigan shunga oʻxshash olmos shaklidagi variant guruch maʼbudasi Dewi Sri uchun qurbonlik sifatida ishlatiladi[5].
Atupat deb nomlangan sakkizburchak shaklidagi versiya mustamlakachilikdan oldingi Guamda ham topilgan, orolda qadimgi guruch etishtirish ispanlar tomonidan olib kelingan makkajoʻxori bilan almashtirilishidan oldin[4][10].
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
Maʼlumotnomalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 1,17 Nocheseda, Elmer I. (2011). „The Art of Pusô: Palm Leaf Art in the Visayas in Vocabularios of the Sixteenth to the Nineteenth Centuries“ (PDF). Philippine Studies. 59-jild, № 2. 251–272-bet. Manba xatosi: Invalid
<ref>tag; name "Nocheseda2011" defined multiple times with different content - ↑ 2,0 2,1 2,2 Cabigas, Estan. „Puso: Cebu's heart of rice“. Langyaw (8-sentabr 2009-yil). Qaraldi: 3-yanvar 2019-yil. Manba xatosi: Invalid
<ref>tag; name "langyaw" defined multiple times with different content - ↑ „Ang Pusó Mo!“. Bocu Delights (6-may 2010-yil). Qaraldi: 3-yanvar 2019-yil.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Cunningham, Lawrence J.. Ancient Chamorro Society. Bess Press, 1992 — 140 bet. ISBN 9781880188057. Manba xatosi: Invalid
<ref>tag; name "cunn" defined multiple times with different content - ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 5,6 Lebumfacil, Marigold. „Puso: More than hanging rice“. The Philippine Star (18-iyul 2012-yil). Qaraldi: 3-yanvar 2019-yil. Manba xatosi: Invalid
<ref>tag; name "Lebumfacil2012" defined multiple times with different content - ↑ Inocian, Reynaldo. Lukay Art in the Philippines: Cebu's Pride and Unique Ritual Identity. Scholar's Press, 2015. ISBN 9783639767070.
- ↑ Nocheseda. „TAMU or woven rice pouches made by the Yakan people“. Palaspas Palm Leaf Art. Flickr. Qaraldi: 7-yanvar 2019-yil.
- ↑ Nocheseda. „Palaspas“. Municipality of Pateros. Qaraldi: 7-yanvar 2019-yil.
- ↑ Sri Lestari. „Tipat Cantok, Kuliner Khas Bali yang Tak Membosankan“ (indonezcha). Kompas.com (20-yanvar 2015-yil). Qaraldi: 22-yanvar 2015-yil.
- ↑ Hunter-Anderson, Rosalind; Thompson, Gillian B.; Moore, Darlene R. (1995). „Rice As a Prehistoric Valuable in the Mariana Islands, Micronesia“. Asian Perspectives. 34-jild, № 1. 69–89-bet. JSTOR 42928340.