Liptovskiy pishlog‘i
Liptovskiy pishlogʻi (Liptavsk pishlogʻi, Liptovskiy sir, nemischa: Liptauer, veng.: 'Körözött) — Slovakiya, Vengriya va Avstriyada anʼanaviy taom. Pishloq oʻz nomini Slovakiyaning Liptov viloyatidan oldi, u yerdan taom keladi. Bu sariyogʻ, qizil shirin qalampir, qora qalampir va boshqa ziravorlar bilan pishloq aralashmasi. Liptovsky pishlogʻi nonga surib isteʼmol qilinadi.
Oʻzining vatani Slovakiyada Liptovskiy pishlogʻi koʻproq mintaqaviy taom hisoblanadi, Avstriyada esa u ancha keng tarqalgan. Avstriyada Liptov pishlogʻini mayda toʻgʻralgan yashil piyoz yoki yashil bolgar qalampiri halqalari bilan bezash odatiy holdir. Ushbu aralash nonga yoyiladi yoki oziq-ovqat uchun sous sifatida ishlatiladi.
Liptovskiy pishlogʻini tayyorlash uchun siz brinza yoki tvorogni olishingiz kerak, uni elakka qoʻying, zardobni toʻkib tashlang va teng miqdorda sariyogʻ bilan aralashtiriladi, bir hil krem boʻlguncha aralashtiring. Retseptning dehqon versiyasiga paprika, qalampir, zira va mayda toʻgʻralgan piyoz qoʻshilishi mumkin[1]. Tuz qoʻshish shart, faqat tuzsiz pishloq yoki tvorog ishlatilsagina.
Soʻnggi „shahar“ retseptlariga kapers, xantal, hamsi yoki hamsi pastasi va toʻgʻralgan tuzlangan bodringlar kiradi[2]. Baʼzi eski retseptlar ham eslatib oʻtiladi, achchiq pivo bu taomning mustahkamligini yaxshilash uchun qoʻshiladi. Jorj Langning Vengriya oshxonasi[3] kitobiga koʻra, venger zodagonlari orasida va Avstriya monarxiyasi restoranlarida Liptovskiy pishloqli sendvichlarda qora ikra bilan bezatilgan.
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „Рецепт липтовского сыра“ (de).
- ↑ „Рецепт липтовского сыра по-венски“ (de). 2014-yil 3-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 8-iyun.
- ↑ George Lang. The Cuisine of Hungary, New York, 1982.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Eckhard Supp. Liptauer // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 92. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0.
- Erhard Gorys. Liptauer Käse // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 311. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- Charles Sinclair. Liptauer // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 342. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
[[Turkum: pishloq idishlari]