Tapa (Filippin oshxonasi)

Ishorat qoʻshish
Vikipediya, ochiq ensiklopediya

Tapa 

Tapa quritilgan yoki quritilgan mol go'shti , cho'chqa go'shti , qo'y go'shti , kiyik go'shti yoki ot go'shti , ammo boshqa go'sht yoki hatto baliq ham ishlatilishi mumkin . Filippinliklar go'shtning yupqa bo'laklarini ishlatib , ularni saqlash usuli sifatida tuz va ziravorlar bilan davolash orqali tapa tayyorlashadi .

Tapa ko'pincha qovurilgan yoki panjara pishiriladi . Qovurilgan guruch va qovurilgan tuxum bilan xizmat qilganda, u tapsilog deb nomlanadi , bu tagalog tilidagi tapa , sinangag ( qovurilgan guruch ) va itlog (tuxum) so'zlarining portmantosi. U ba'zan garnitür sifatida atchara , tuzlangan papayya chiziqlari yoki dilimlenmiş pomidor bilan birga keladi. Sirka yoki ketchup odatda ziravor sifatida ishlatiladi.

Etimologiya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Filippin tillarida tapa dastlab chekish orqali saqlangan baliq yoki go'shtni anglatadi . Ispaniya Filippinida bu boshqa vositalar bilan saqlanib qolgan go'shtlarga ham tegishli edi . U Proto-Malayo-Polineziya *tapa dan olingan bo'lib , u o'z navbatida Proto-Astroneziya * Capa dan olingan. Tinapa ( so'zma-so'z " chekish bilan tayyorlangan " ) boshqa qarindoshdir , garchi u odatda dudlangan baliqlarga ishora qiladi.[1]

Idishlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

Tapa pishirishdan oldin , go'sht quritiladi yoki quritiladi va kichik qismlarga yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi . Saqlash usuli sifatida tuz va ziravorlar qo'shiladi. Tayyorlangandan keyin , go'shtni panjara yoki qovurilgan pishirish mumkin .

Filippin oshxonasidagi boshqa har qanday ulam ( asosiy taom ) singari , tapa odatda guruch bilan qo'shiladi . Bu sarimsoqli guruch , java guruch , oddiy guruch yoki boshqa har qanday tayyorgarlik turlari bo'lishi mumkin . Yon piyola sifatida tapa ba'zan atchara ( tuzlangan papayya chiziqlari) yoki dilimlenmiş sabzavotlar (odatda pomidor ) bilan birga keladi . Sirka ( ko'pincha siling labuyo bilan ) yoki ketchup odatda ziravor sifatida ishlatiladi .

Tapsilog[tahrir | manbasini tahrirlash]

Tapsilog, an'anaviy filippinlik nonushta kombinatsiyasi tapa, sinangag (sarimsoq bilan qovurilgan guruch) va tuxumli omlet

Tapsilog - bu tapa , sarimsoqda qovurilgan guruch ( sinangag ) va qovurilgan tuxum ( itlog ) bir taomga birlashtirilganda , asosan , nonushta paytida, beriladigan atamadir.[2] Tagalog tilida , asosan , tapa xizmat qiladigan restoran tapahan , tapsihan yoki tapsilugan deb ataladi .

Baʼzi manbalarga koʻra , tapsilog [3] va tapsixon [4] soʻzlashuv soʻzlari ; ammo , bu atamalar allaqachon o'sha restoranlar va barcha ijtimoiy qatlamlardan ko'p filippinliklar tomonidan foydalanilmoqda . Shunday qilib , tapsilog va tapsihan endi jargon emas , balki filippin tilida standart so'zlar deb hisoblanishi mumkin .

Restoranlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

Filippindagi ko'plab barangaylardagi tapsihan ( yoki tapsilogan ) deb nomlangan kichik restoranlar tapsilog va uning ba'zi urug'lari bilan birga xizmat qiladi (qarang. Silog ) . Biroq , Filippindagi yirik biznes tarmoqlari , xususan , ba'zi tez ovqatlanish tarmoqlari va hattoki ko'pchilik mehmonxonalar , bu turdagi oshxonaning mashhurligi , jumladan , nonushta qilishda tapsilog va uning variantlari tufayli tapa va tapsilog sotishga kirishgan menyular .

Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Tinapa
  • Filippin oshxonasi
  • Filippin taomlari ro'yxati

Ma'lumotnomalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. ↑ Robert Blust & Stephen Trussel. „Austronesian Comparative Dictionary: *Capa“. Austronesian Comparative Dictionary. Qaraldi: 2018-yil 5-iyul.
  2. ↑ Rowthorn, Chris. Philippines. Lonely Planet, 2006 — 473 bet. ISBN 1-74104-289-5. 2009-yil 31-mayda qaraldi. „tapsilog.“ 
  3. ↑ Define Tapsilog, February 26, 2005da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: April 22, 2014
  4. ↑ Define Tapsilog, May 4, 2007da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: April 22, 2014

Flippin taomiariAndoza:Filipino food 

"https://uz.wikipedia.org/w/index.php?title=Tapa_(Filippin_oshxonasi)&oldid=4218302" dan olindi