Samovar

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Navigatsiya qismiga oʻtish Qidirish qismiga oʻtish
Samovar, Tula, Rossiya

Samovar ( ruscha: самовар , IPA: [səmɐˈvar] (so'zma-so'z "o'z-o'zidan qaynamoq") - an'anaviy ravishda suvni isitish va qaynatish uchun ishlatiladigan metall idish. Rossiyada paydo bo'lganiga qaramay, samovar Rossiyadan tashqarida yaxshi tanilgan va rus madaniyati orqali Sharqiy Evropaning boshqa qismlariga, shuningdek, G'arbiy va Markaziy va Janubiy Osiyoga tarqaldi. Isitilgan suv odatda choy tayyorlash uchun ishlatilganligi sababli, ko'plab samovarlarda halqa shaklidagi qo'shimchalar mavjud ( ruscha: конфорка , konforka ) choy kontsentrati bilan to'ldirilgan choynakni ushlab turish va isitish uchun mo'ri atrofida[1]. An'anaviy ravishda ko'mir yoki yondirish bilan isitilsa ham, ko'plab yangi samovarlar suvni elektr suv qozoniga o'xshash tarzda isitish uchun elektr energiyasidan foydalanadilar. Antiqa samovarlar ko'pincha chiroyli mahorati uchun qadrlanadi. 

Rus kumush va emal samovari, 19-asr oxiri

Tavsif[tahrir | manbasini tahrirlash]

Samovarlar odatda oddiy temir, mis, sayqallangan guruch, bronza, kumush, oltin, qalay yoki nikeldan tayyorlanadi. Oddiy samovar korpus, taglik va mo'ri, qopqoq va bug 'tutqichlari, tutqichlar, jo'mrak va kalit, toj va halqa, mo'ri kengaytmasi va qopqog'i, tomiziladigan idish va choynakdan iborat. Tana shakli urna, krater, bochka, silindr yoki shar bo'lishi mumkin. Hajmi va dizayni turlicha bo'lib, katta "40 paqirli" samovarlardan (asosan majoziy ma'noga ega bo'lsa-da, oziq-ovqat uchun xizmat ko'rsatadigan samovarlar ko'pincha juda katta bo'lgan), oilaviy o'lchamdagi kichikroq, 4 litre (1.1 US gal) ) sig'imga ega, o'rtacha 1 litre (0.26 US gal) hajmi[2].

An'anaviy samovar katta metall idishdan iborat bo'lib, uning pastki qismiga yaqin kran va o'rtasidan vertikal ravishda o'tadigan metall quvur mavjud. Quvur atrofdagi idishdagi suvni isitish uchun yoqiladigan qattiq yoqilg'i bilan to'ldiriladi. Kichik (6 dan 8 gacha dyuym / 15 dan 20 gacha sm) tortishni ta'minlash uchun tepaga tutun qo'yiladi. Suv qaynab, olov o'chirilgandan so'ng, tutunni olib tashlash va ko'tarilgan issiq havo bilan isitish uchun ustiga choynak qo'yish mumkin. Choynak zavarka ( zavarka ) deb nomlanuvchi kuchli choy konsentratini tayyorlash uchun ishlatiladi. Choy bu konsentratni asosiy idishdagi qaynatilgan suv bilan suyultirish orqali beriladi, odatda suv-choy nisbati 10 dan 1 gacha, ammo ta'mi har xil bo'ladi. 

Tarix[tahrir | manbasini tahrirlash]

Boris Kustodievning choy vaqtida savdogarning xotini, rus choy madaniyatini namoyish etadi
Rasmda ishlangan samovar

18-asrgacha samovarning kelib chiqishi va tarixi noma'lum. Klassik antik davrdagi shunga o'xshash yunon suv isitgichi autepsa, ko'mir uchun markaziy trubkali vaza bilan bog'lanishlar mavjud. Rus an'analariga Vizantiya va O'rta Osiyo madaniyatlari ta'sir qilgan bo'lishi mumkin[3]. Aksincha, rus madaniyati Osiyo, Gʻarbiy Yevropa va Vizantiya madaniyatlariga ham taʼsir koʻrsatdi. 1989-yilda Ozarbayjonning Shaki shahrida topilgan “samovarga o‘xshash” sopol idishlarning yoshi kamida 3600 yil ekanligi taxmin qilingan. U zamonaviy samovarlardan ko'p jihatdan farq qilsa-da, u suvni isitish uchun mavjud maydonni oshiruvchi ichki silindrsimon trubaning ajralib turadigan funktsional xususiyatini o'z ichiga olgan. Zamonaviy samovarlardan farqli o'laroq, trubka pastdan yopilmagan va shuning uchun qurilma yoqilg'i va olovni ichkarida tashish o'rniga tashqi olovga (ya'ni olov ustiga qo'yish orqali) tayangan[4].

Tarixan birinchi samovarchilar rus aka-uka Lisitsinlar Ivan Fyodorovich va Nazar Fyodorovichlar edi. Bolaligidan ular otalari Fyodor Ivanovich Lisitsinning guruch zavodida metallga ishlov berish bilan shug'ullanishgan. 1778-yilda ular samovar yasadilar va o'sha yili Nazar Lisitsin Rossiyada birinchi samovar ishlab chiqaruvchi zavodni ro'yxatdan o'tkazdi. Ular samovar ixtirochilari bo'lmagan bo'lishi mumkin, lekin ular birinchi hujjatlashtirilgan samovarchilar edilar va ularning turli va chiroyli samovar naqshlari samovarchilikning keyingi tarixida juda ta'sirli bo'ldi[5] [6]. Bu va boshqa dastlabki ishlab chiqaruvchilar Tula shahrida istiqomat qilishgan, bu shahar o'zining metall va qurol-yarog' ishlab chiqaruvchilari bilan mashhur. 18-asrdan beri Tula rus samovar ishlab chiqarishning asosiy markazi bo'lib kelgan, tul samovar esa shaharning brend belgisi hisoblanadi. Ruslarning " Nyukaslga ko'mir olib borish " degan ma'nosi "o'z samovaringiz bilan Tulaga sayohat qilish" degan ma'noni anglatadi. Markaziy Rossiya va Ural mintaqasi birinchi samovar ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lsa-da, vaqt o'tishi bilan butun Rossiya bo'ylab bir nechta samovar ishlab chiqaruvchilar paydo bo'ldi, bu samovarga o'zining turli mahalliy xususiyatlarini berdi[7].

19-asrga kelib samovarlar allaqachon rus choy madaniyatining umumiy xususiyatiga kirib borgan edi. Ular ko‘p miqdorda ishlab chiqarilib, O‘rta Osiyo va boshqa mintaqalarga eksport qilindi. Samovar rus xonadonlari va tavernalarining choy ichish uchun muhim atributi edi. Undan eng kambag'al dehqonlardan tortib eng munosib odamlargacha bo'lgan barcha tabaqalar foydalangan[8] [9]. Ruscha "samovar yonida o'tirish" iborasi samovardan choy ichib, bemalol suhbatlashishni anglatadi. Kundalik foydalanishda samovarlar qadimgi davrlarda issiq suvning iqtisodiy doimiy manbai bo'lgan. Yoqilg'i uchun turli xil sekin yonadigan narsalar, masalan, ko'mir yoki quruq qarag'ay daraxtlari ishlatilishi mumkin. Foydalanilmayotgan paytda samovar trubkasidagi olov xirillab yonib ketdi. Zarur bo'lganda, uni tezda körük yordamida qayta yoqish mumkin edi. Bu maqsadda rus jackboot sapog ( sapog ) dan foydalanish mumkin bo'lsa-da, ko'rgichlar samovarlarda foydalanish uchun maxsus ishlab chiqarilgan[10]. Bugungi kunda samovarlar Rossiyada sayyohlar orasida mashhur suvenirlardir[11].

Rossiyadan tashqarida[tahrir | manbasini tahrirlash]

Ruscha so'z forscha: سماور qabul qilingan samovar, turkcha: semaver .

Eron[tahrir | manbasini tahrirlash]

Samovar, Isfahon, Eron

Samovar madaniyati Eronda o'xshash va butun dunyo bo'ylab qadrlanadi. Eronda samovarlar kamida ikki asr davomida ishlatilgan (taxminan Rossiya va Eron o'rtasidagi yaqin siyosiy va etnik aloqalar davri boshlanganidan beri) va elektr, neft yoki tabiiy gaz iste'mol qiladigan samovarlar hali ham keng tarqalgan. Samovar forscha samăvar . Eronlik hunarmandlar samovar tayyorlashda fors sanʼati naqshlaridan foydalanganlar. Eronning Borujerd shahri samovar ishlab chiqarishning asosiy markazi bo'lib kelgan va bir nechta ustaxonalar hali ham qo'lda samovar ishlab chiqaradi. Borujerd samovarlari ko'pincha mashhur Varsho-Sazi badiiy uslubiga mos ravishda nemis kumushidan tayyorlanadi. Borujerdning badiiy samovarlari ko'pincha Eron va G'arb muzeylarida Eron san'ati va hunarmandchiligining illyustratsiyasi sifatida namoyish etiladi[12].

Hindiston (Kashmir)[tahrir | manbasini tahrirlash]

Kashmir samovarlari misdan oʻyib yoki boʻrtma naqshli kalligrafik naqshlar bilan yasalgan. Aslida Kashmirda samovarning ikkita varianti mavjud edi. Mis samovarini musulmonlar, mis samovarini esa mahalliy hindular Kashmir Pandit deb atashgan. Mis samovarlarning ichi nikel bilan qoplangan edi[13]. Samovarning ichida ko'mir va tirik ko'mir solingan o't o'chirish idishi mavjud. Olovli idishning atrofida suvni qaynatish uchun joy mavjud. Suvga yashil choy barglari, tuz, kardamon va doljin qo'yiladi[14].

Turkiya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Choydanlik

Turk samovarlari sayyohlar orasida mashhur esdalik sovg‘alari bo‘lib, dalalarda ko‘mir bilan yoqadigan samovarlar hamon mashhur. Biroq, zamonaviy uylarda ular choydanlik ("choynak") bilan almashtirildi, pastki qismining qopqog'i o'rnini tepasida kichikroq choynakli metall choynak egalladi. Turk choyini tayyorlash uchun pastki qismi suvni qaynatish uchun ishlatiladi va demlik deb ataladigan yuqori qismi konsentrlangan choy uchun ishlatiladi. Choy avval demlikdan quyiladi va keyin pastki choynakdan oddiy qaynoq suv bilan kerakli darajada suyultiriladi. Korpus an'anaviy ravishda mis yoki misdan, ba'zan kumush yoki oltindan qilingan, ammo choydanlik endi zanglamaydigan po'latdan, alyuminiydan yoki plastmassa, po'lat yoki alyuminiy tutqichli keramikadan yasalgan.

Galereya[tahrir | manbasini tahrirlash]

Shuningdek qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Authepsa
  • Kelli Kettle

Ma'lumotnomalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. ЭЛЕКТРОСАМОВАР ЭСТ 3,0/1,0 - 220, Руководство по эксплуатации, Государственное унитарное предприятие "Машиностроительный завод "Штамп" им. Б.Л. ВанниковаЭ, 300004, г. Тула
  2. „Из какого металла изготавливают самовары?“. www.samovarnie-tradicii.ru. Qaraldi: 12-fevral 2021-yil.
  3. Mack, Glenn Randall. Food culture in Russia and Central Asia, Surina, Asele., Westport, Conn.: Greenwood Press, 2005 — 126 bet. ISBN 0313327734. OCLC 57731170. 
  4. "Birth of the Samovar?", Azerbaijan International, Autumn 2000 (8.3) Pages 42-44 (retrieved June 7, 2017)
  5. "Самовары Лисицыных (Lisitsyns Samovars)" (ru), Sloboda, Tula, Russia, http://www.tula.rodgor.ru/gazeta/659/history/2837/ 
  6. Smith, R. E. F.. Bread and Salt: A Social and Economic History of Food and Drink in Russia. Cambridge: Cambridge University Press, 1984 — 240 bet. ISBN 978-0-521-25812-8. 
  7. Russian Samovar Manufacturing samovars - Coal samovars, Electric samovars, Exclusive samovars, Antique samovars“ (ru). www.shopsamovar.com. Qaraldi: 11-oktabr 2018-yil.
  8. „Information about Russian Samovars“ (en). www.russianamericancompany.com. Qaraldi: 7-sentabr 2018-yil.
  9. Barry. „The Samovar History and Use“. fortross.org.
  10. Kelley. „Episode 19 Russian Samovar“. A History of Central Florida Podcast (5-iyun 2014-yil). Qaraldi: 24-yanvar 2016-yil.
  11. „Which souvenirs to buy in Russia? From Matrioskas to Cheburashka“ (en-US). Russiable (28-yanvar 2017-yil). Qaraldi: 4-noyabr 2018-yil.
  12. Bandehy, Lily. Tasteful memories of Persia. EBN SelfPublishing, 2016 — 170 bet. ISBN 978-82-92527-26-9. 16-iyun 2016-yilda qaraldi. 
  13. „Original Kashmiri Samovar“. Kashmir.net (8-iyun 2012-yil). 2-oktabr 2020-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 8-iyun 2012-yil.
  14. „Kashmiri Samovar“. kousa.org (8-iyun 2012-yil).

Qo'shimcha o'qish uchun[tahrir | manbasini tahrirlash]

Tashqi havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]