Kesme
Kesme yoki erişte - turli turkiy mamlakatlarda, Eron va Afg'onistonda uchraydigan tuxumli noodlening bir turidir. U turk oshxonasida ham ko‘p uchraydi va zamonaviy standart turkchada erişte yoki "kesme" deb ataladi. [1] Bu so'zning o'zi kesish yoki kesish fe'lining nominalizatsiyasi bo'lib, noodle tayyorlashda ishtirok etadigan xamirni kesishga ishora qiladi. Bu atama noodlelarning o'ziga yoki ular bilan tayyorlanagan taomga tegishli bo'lishi mumkin. Kesme an'anaviy ravishda uy taomidir va uni ko'pincha restoran yoki kafelardan topib bo'lmaydi. Turkiyada kesish "erishte" nomi bilan ham tanilgan va odatda qishda iste'mol qilinadi. [2] Un, tuxum, suv, tuz va sutdan tayyorlanadi. Ushbu mahsulotlardan xamir qoriladi keyib kesib, bir kun quyoshda yoki pechda quritiladi. [3]
Rasmlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
-
Sho'rvasi -
Kesme noodle, quritish uchun qo'yilishi -
-
Kesme xamiri noodle shaklida kesilmoqda
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „Erişte hamuru ve çorbası nasıl yapılır?“. Qaraldi: 2018-yil 16-iyul.
- ↑ „Kars'ta erişte günleri (Noodles in Kars)“ (tr). www.kha.com.tr. Caucasus New Agency (2011-yil 18-oktyabr). 2019-yil 19-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 12-iyun.
- ↑ Tekinalp. „Kışlık Erişte Yapımı... (Winter Noodle Making...)“ (tr). Sevgiden Esintiler (2010-yil 23-sentyabr). Qaraldi: 2017-yil 12-iyun.