Kabobe garoshi

Garoshi kabobi (yoki Mosti-Garoshi kabobi yoki maxsus Garoshi kabobi) Gerosh va Lor, Janubiy Fors va Harmazgonning mahalliy taomlaridan biri bo'lib, pishirish bu mintaqaning marosimlarining bir qismiga aylangan.

Kerakli masalliqlar

Qiyma, quyultirilgan yogurt, to‘g‘ralgan piyoz, tuz va qora murch

Tayyorlanish usuli

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz avval xom go‘shtni kichik kubiklarga bo‘lishingiz kerak. Keyin, go‘shtni paxta matosiga yoyib, biz go'sht sharbatini chiqarishga harakat qilamiz . Bu keyingi bosqichda go‘shtning yogurtni yaxshi singdirishiga yordam beradi. So‘ngra quyultirilgan qattiq, tug‘ralgan piyoz, tuz va murch aralashtiramiz va ichiga go‘sht quyib, bir hil holga kelguncha qo‘l bilan aralashtiramiz. Bu vaqt turli fasllarda farq qiladi, lekin barbekyu bo‘lishi uchun muzlatgichda kamida 24 soat turish kifoya. Shundan so‘ng siz kabobni tayyorlashingiz mumkin. Bu kabob odatda ko‘mirda pishiriladi.

Garosh madaniyatida kabob

Hikoyalar va maqollar

Go‘shtni pishirishning bu uslubi Garoshning pishirish madaniyatiga qachon kirganligi aniq noma’lum, ammo bu sohada mavjud bo‘lgan hikoyalar va eski urf-odatlar uning uzoq tarixidan dalolat beradi . Misol uchun, mahalliy "Tofili va Mofili" hikoyasi Xonning mintaqadagi ziyofati hikoyasi bo‘lib, u yerda mehmonlar kabob bilan mehmon qilinishlari kerak va voqea shu hikoya atrofida sodir bo'ladi.

To‘y

Chapda: Pishirilgan Masti kabobi - O'ngda: Xom Masti Kabobi

Ushbu taom Garoshning tarixiy to‘y marosimining bir qismidir va to‘yning kamida bir kechasi uchun asosiy taom sifatida ishlatiladi. Misol uchun, bu mintaqaning mahalliy to‘y marosimlaridan birida "eškāli" deb nomlangan ovchilar cho‘lga borib, to‘y uchun zarur bo‘lgan go‘shtni tayyorlash uchun kiyik ovlaganlar . Bugungi kunda bu marosim boshqacha tarzda o‘tkaziladi va "gešt para kerda" deb nomlanadi, bu yerda kuyovning oila a‘zolari to‘y uchun zarur bo‘lgan go‘shtni maxsus marosimlar bilan tayyorlaydilar.

E’tiqodlar

Grilda pishirilgan go‘sht turlari (masti, qo‘zichoq, kaffande va boshqalar) . . )

Janubiy mintaqada garoshi kabob bayramlarda asosiy taom sifatida ishlatiladi va shuning uchun u hech qachon aza kunlarida pishirilmaydi va mahalliy aholi orasida bu borada umumiy taqiq mavjud.

Garoshi kaboblari

Bugungi kunda bu mahalliy taom Eron janubidagi restoranlarning asosiy taomlaridan biri sifatida keng tarqalgan va hatto janubda mahalliy kabobning barcha turlarini tayyorlashga ixtisoslashgan kabob restorantlari ham mavjud. "Maxsus kabob" yoki "Kabobi Garoshii" yoki "Kebbi Xas" deb nomlanuvchi bu kaboblarning ba’zilari 40 yildan ortiq faoliyat yuritib kelayotgan Dubay, Doha va Maskat shaharlarida ham mavjud.

Garoshi kabobining boshqa turlari

Bir lagan kabobi garoshi

Kanje mosti kabobning boshqa turlari mavjid. Misol uchun, Bahrayn kabobida ishlatiladigan ziravorlar maxsus sabzavotlardan tayyorlanadi.

• Kabob
• Tovuq yogurti konje
• Bahrayn
• Kabob Kohan

Umumiy xato

Janubiy mahalliy madaniyatda bu kabobning asosiy nomi "Kanje Kabob" bo'lsa, " Chenje " nomi Eronning markaziy va shimoliy shaharlarida keng tarqalgan. Bu kabob Chanjeh kabobdan pishirishi va ta’mi jihatidan farq qiladi.