Chenje kabobi

Chenje kabobi

Chenje kabobi (کباب چنجه) — Yaqin Sharq mintaqasida, asosan Eronda paydo boʻlgan eng mashhur taomlardan biri boʻlib, bir muncha vaqt oʻtgach, Kichik Osiyoda mashhur boʻlgan. Hozirda butun dunyoda mashhur.

Qadim zamonlardan beri chenje tayyorlash uchun qoʻzichoq goʻshti ishlatilgan. Uni tayyorlashda quyidagi masalliqlar kerak boʻladi: qoʻzichoq goʻshti, zaytun moyi, limon sharbati, tuz va qalampir. Chenje odatda guruch, pomidor va xom piyoz bilan birga pishiriladi. Chenje soʻzining talaffuzi mahalliy dialektlarda boshqacha. (Bu soʻzning toʻgʻri talaffuzi „Kiraj“ boʻlib, ozarbayjon tilida „Chenjeh“ deb talaffuz qilinadi, Eronning baʼzi shaharlarida ozarbayjon tili taʼsirida „Chenjeh“ deb ham talaffuz qilinadi. Janubiy kurd tilida u „Kanje kabob“ deb ataladi va mamlakat janubida u asosan „Kanje“ deb talaffuz qilinadi.)

Manbalar

qazahayesonnati — yemazandarani