Cheburek

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Cheburek
Ayran+Çibörek.jpg
Cheburek Ayron bilan dasturxon
Milliy oshxona Qrim tatar oshxonasi[1]
Asl nomi Cheburek

Cheburek (qrim tatarcha: çiberek: çiy — xom [ichidagi massa nazarda tutilgan], börek — pirog[2]) — tarixan ushbu taom avvallari qrim tatar oshxonasi[1], shuningdek, mariupol greklari[3] (chir-chir nomi ostida) oshxonasi va shimoliy kavkaz[4] xalqlari taomnomasiga mansub boʻlgan[1]. Keyinchalik sobiq Sovet Ittifoqining boshqa regionlarida ham keng tarqalgan. Yarim oy shaklidagi xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan va maydalangan yogʻli qoʻy goʻshti, piyoz, ziravorlar va ozgina miqdordagi suvdan tarkib topgan massa ichiga solingan oshpazlik mahsulotidir. Baland olovda qovuriladi. Issiq holatda dasturxonga tortiladi[5].

Manbaalr[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. 1,0 1,1 1,2 Encyclopedia of Contemporary Russian Culture / Karen Evans-Romaine ; Helena Goscilo ; Tatiana Smorodinskaya. — Taylor & Francis, 2013. — P. 100. — «Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.». — ISBN 978-1-136-78785-0.
  2. Крымскотатарский онлайн-словарь // medeniye.org
  3. Мариупольские греки // Большая российская энциклопедия. Том 19. — M., 2011. — С. 135—136.
  4. {{Книга |автор = Похлёбкин В.В. |заглавие = Национальные кухни наших народов |часть = Северокавказская кухня |место = М. |издательство = Лёгкая и пищевая промышленность |год = 1983 |страницы = 275 |страниц = 304
  5. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства 1959.

Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • 2273. Чебуреки // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — M.: Госторгиздат, 1955. — С. 744—745. — 960 с.
  • Чебуреки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — M.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 692. — 772 с.