Kontent qismiga oʻtish

Beignet

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Beignet

Beignets from Café du Monde in New Orleans
Turi Fritter
Asosiy komponentlari Dough, powdered sugar

Beignet (AQSh: /beɪnˈjeɪ, bɛnˈjeɪ/ bayn-YAY, ben-YAY,[1][2][3][4] fransuzcha: [bɛɲɛ]; Andoza:Lit) frantsuz kelib chiqishi chuqur qovurilgan pirojnoe turidir. U odatda pâte à choux dan tayyorlanadi, lekin guruch uni (guruch beignets) yoki xamirturushli xamirturushlar yordamida ham tayyorlanishi mumkin[5][6] Beignets turli xil preparatlarda berilishi mumkin, eng keng tarqalgani qandolat shakar bilan changlanadi.[6]Pishiriq fransuz, italyan va amerika oshxonalarida mashhur.[5]

Turlari

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Beignets tayyorlashning anʼanaviy usuli choux xamiridan foydalanishdir. Aks holda frantsuzcha uslubdagi beignet sifatida tanilgan bu xamir odatda sariyog ', sut yoki suv, shakar, un va tuz yordamida tayyorlanadi.[5] [7]Choux pirojnoe koʻp qirrali va madaniyat turlicha tayyorlanadi[5] The pâte à choux method is also the style of beignets that were introduced to New Orleans by French immigrants in the 1700s.[6]

Variantlarga koʻpincha banan yoki plantain – port shahridagi mashhur mevalar yoki rezavorlar kiradi.[8][9]Boshqa oʻzgarishlarga goʻsht va pishloqli plomba kabi mazali plombalar kiradi.[5]Beignets xamirturushli pishiriq bilan ham tayyorlanishi mumkin,Bu frantsuzcha „boules de Berlin“ deb atalishi mumkin, Berliner donutlarga ishora qiladi, markazda odatda meva yoki murabbo bilan toʻldirilgan donut teshigi yoʻq.Korsikada kashtan unidan (beignets de farine de châtaigne) tayyorlangan beignets fritelli nomi bilan tanilgan.Kanada fransuzlarida donutlar navbatma-navbat beigne yoki beignet deb ataladi.

Gʻarbiy Afrikadagi sobiq Fransuz mustamlaka imperiyasida beignet – Senegalda baʼzan bugʻdoydan koʻra tariq un bilan tayyorlangan qovurilgan xamirdan iborat kichik toʻp, ekvivalent. Puff-puffga[10]

Kelib chiqishi

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Qovurilgan xamirning turli xil turlarini xalqaro oshxonalarda topish mumkin; ammo, „beignet“ atamasining kelib chiqishi, xususan, frantsuzcha. Ular 18-asrda frantsuz mustamlakachilari tomonidan Yangi Orleanga olib kelingan[11] from „the old mother country“,[12] also brought by Acadians,[13] va uy uslubidagi kreol pishirishning katta qismiga aylandi.

Chuqur qovurilgan xamirturush xamiri hech boʻlmaganda Oʻrta asrlardan beri oshxona anʼanalarining bir qismi boʻlib kelgan. Ispanlar ushbu turdagi yaratilishni „buelos“ deb atashadi, bu esa etimologiyasini keltcha chuqur qovurilgan xamirturush xamiri „katta“ soʻzi bilan oʻrtoqlashadi.

Luiziana

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Luiziana uslubidagi]] beignets odatda kvadrat yoki toʻrtburchaklar shaklda boʻlib, choux xamiridan emas, balki xamirturushli xamirdan tayyorlanadi. Yangi Orleanda ular koʻpincha nonushta sifatida isteʼmol qilinadi, ustiga shakar kukuni qoʻshiladi.

Amerika Qo'shma Shtatlarida beignets Yangi Orleanda Creole cuisineda mashhur boʻlgan va ularni shirinlik sifatida ham berish mumkin.

Bu faqat ikkita rasmiy shtat donutlaridan biri, ikkinchisi esa Massachusets shtatidagi Boston qaymoqli donutdir.[14][15]

Manbalar

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ Andoza:Cite American Heritage Dictionary
  2. ↑ „Beignet“. Collins English Dictionary. HarperCollins. Qaraldi: 2019-yil 18-may.
  3. ↑ >„beignet“[sayt ishlamaydi] (US) and "beignet". beignet. Oxford University Press. Archived from the original on 2020-03-22. https://web.archive.org/web/20200322182647/https://www.lexico.com/definition/beignet. <!--->
  4. ↑ Andoza:Cite Merriam-Webster
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 1999 — 70-bet. ISBN 9780192115799. 
  6. ↑ 6,0 6,1 6,2 Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, May 1, 2015 — 226, 478, 654-bet. ISBN 9780199313617. 
  7. ↑ „Pâte à Choux Recipe“ (en). Food & Wine. Qaraldi: 2024-yil 11-aprel.
  8. ↑ McKnight, Laura „Beignets: More than Just a Doughnut“. houmatoday.com (2007-yil 16-noyabr). 2021-yil 29-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2019-yil 27-may.
  9. ↑ Of Interest to Women: Banana Served In Appetizing Forms. The Philadelphia Inquirer (1907-yil 1-yanvar).
  10. ↑ Senecuisine „Beignets dougoub (beignets de mil soufflés)“ (fr-FR). Senecuisine - cuisine sénégalaise (2018-yil 10-may). Qaraldi: 2024-yil 23-aprel.
  11. ↑ „Beignet History and Recipe“. WhatsCookingAmerica.net (2015-yil 21-aprel). 2016-yil 9-noyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 13-fevral.
  12. ↑ Schneider, Wendi. The Picayune's Creole Cook Book. New York: Random House, 1989 — 385-bet. 
  13. ↑ „Beignets“. cafedumonde.com. Café du Monde. 2018-yil 24-avgustda asl nusxadan arxivlangan.
  14. ↑ Anderson, L. V.. „The United Sweets of America“ (en-US). Slate (2014-yil 24-avgust). Qaraldi: 2020-yil 4-noyabr.
  15. ↑ „Beignet State Doughnut | State Symbols USA“. statesymbolsusa.org (2014-yil 3-iyun). Qaraldi: 2022-yil 16-fevral. 
"https://uz.wikipedia.org/w/index.php?title=Beignet&oldid=4971010" dan olindi