Avliyo Leander sarig‘i
Avliyo Leander sarigʻi (ispancha: Yemas de San Leandro) — bu Sevilyadagi San-Leandroning Avgustin monastiridan olingan ispan shirinligi. Monastir, keyin shirinlik, Sevilyalik Avliyo Leander, ensiklopedist Isidorning akasi sharafiga nomlangan.
Avliyo Leanderning sarigʻi tuxum sarigʻi va shakardan tayyorlanadi. Ushbu shirinlik haqidagi eng qadimgi maʼlumot 16-asrga oid qoʻlda yozilgan xatdir. Avliyo Leanderning sarigʻi boshqa eski ispan shirinligiga oʻxshaydi — Sent-Tereza sarigʻi, lekin boshqa shaklga ega. Anʼanaga koʻra, ular qogʻozga oʻralgan va kichik yogʻoch qutiga qadoqlangan holda sotiladi. Avliyo Leanderning sarigʻi Sevilyaning oshpazlik yoʻnalishidir. Ular Luis Cernuda[1], Armando Palasio Valdes[2] va Kamilo Xose Sela[3] kabi ispan yozuvchilarining kitoblarida ijobiy kontekstda tilga olinadi.
Avliyo Leanderning sarigʻi faqat shakar va sarigʻidan iborat boʻlsa-da, suv va, ehtimol, limon sharbati qoʻshilgan boʻlsa-da, hech kim rohibalar saqlaydigan va avliyo sarigʻini pishiradigan aniq retseptni topa olmagan. Hozirgacha xuddi shu nomdagi monastirda rohibalar tomonidan qoʻlda tayyorlangan va anʼanaviy tarzda qadoqlangan sarigʻlar haqiqiy Avliyo Leander sarigʻi hisoblanadi.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Octavio Paz, Luis Cernuda: Obras completas. Primerísima Edición. Círculo de Lectores, Barcelona, España, 1991.
- ↑ Armando Palacio Valdés. La hermana San Sulpicio. 1889.
- ↑ Camilo José Cela. Primer viaje andaluz: Notas de un vagabudaje por Jaén, Córdoba, Sevilla y sus tierras. 1959.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Pastelería y cocina: Gvia amaliyoti. Traba Karrasko, Luis de la; Garsiya Visente, Viktor R., Ediciones Norma, SA (2002), ISBN 8484510077
- Guia del buen comer ispanol. Dionisio Peres Gutierrez, ISBN 978-84-9862-168-6, jpublicado en 1929.