Vagasi
Vagasi- sigir sutidan tayyorlangan G'arbiy Afrika pishloqining bir turi. Odatda Fulani xalqi, ayniqsa Shimoliy Benin xalqi tomonidan ishlab chiqariladi.[1] Markaziy Benindagi Parakou shahrida juda ko'p sotiladi.[2] Shuningdek, u G'arbiy Afrika mamlakatlarida, ayniqsa Parakou kengligidagi Savanna zonasida joylashgan.
U odatda Vagashi sifatida zarma - sonxay va dendi tillarida tanilgan,[3] ammo fon tilida, vara nagot tilida va gasaru esa Bariba tilida aytiladi. Fransuzlar buni fromag deb ham atashadi .[1] Ganada u vagashi nomi bilan ham tanilgan. Ehtimol Zarma-Songhai so'zidan kelib chiqqandir.
U nisbatan yumshoq tuzilishga ega va ta'mi yumshoq va odatiy hayotda oshxonada taom tayyorlashda tez-tez ishlatiladi. Benin oshxonasi taomlarida ishlatiladigan ko'plab oqsillar va hayvon mahsulotlarida bo'lgani kabi, vagasi ham sousda pishiriladi va sous bilan tortiladi, so'ngra kraxmal bilan iste'mol qilinadi, masalan, maydalangan yams yoki pasta, tariq yoki makkajo'xori bo'tqasi ( tuwo . [ Hausa ] yoki t.z. [Hausa tuwon zafi qisqartma (issiq pyure)) ingliz tilida so'zlashadigan joylarda shunday aytiladi
Jarayon[tahrir | manbasini tahrirlash]
Sigir suti isitiladi. Keyin esa u formager (formali seiba kabi o'simlik) yoki boshqa har qanday kislotali moddaning bargi bilan aralashtiriladi. Sut qattiq preslana boshlaydi, keyin tvorog olib tashlanadi va keyin dumaloq pishloq g'ildiraklariga orasiga qo'yib bosiladi. Keyin ularni saqlash uchun boshqa bargdan yasalgan qizil mumga botiriladi. [1]
Tayyorgarlik[tahrir | manbasini tahrirlash]
Vagasi qovurish yoki qaynatish kabi turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin. Odatda baliq yoki go'sht o'rnini bosuvchi taomlar bilan birga tortiladi. Bundan tashqari, qalampir bilan qaynatilishi va sayohat qilinayotkandan mintaqalarda qovurilgan shaklda sotilishi mumkin.[1]
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Pishloqlar ro'yxati
Ma'lumotnomalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Theresa. „Cutting the cheese in Benin“ (en-US). SubjectVerbObject (2010-yil 22-may). Qaraldi: 2020-yil 6-iyun.
- ↑ „Parakou“. Benintourism.com. Qaraldi: 2009-yil 10-yanvar.
- ↑ Kraus, Erika. Benin (Discover the Real Benin). Benin: Other Places Publishing, January 2010 — 162 bet. ISBN 978-0-9822619-1-0.