Russisher tsupfkuxen
Russisher tsupfkuxen (nemischa: russischer Zupfkuchen) — shokoladli xamirdan, yumshoq tvorogdan (nemischa) tayyorlangan anʼanaviy nemis shirin pirogi (nemischa: Quark) vanil pudingi.
Juda oddiy retsepti, gʻayrioddiy koʻrinishi va ajoyib taʼmi tufayli bu Germaniyadagi eng mashhur shirin qandolat maxsulotlari variantlaridan biridir. Germaniyadagi har bir bola „Russisher tsupfkuxen“ nima ekanligini biladi[1][2][3].
Tayyorlanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Tortning asosi tortga oʻxshash shokoladli xamir boʻlib, magʻzi past yogʻli yumshoq tvorogdan tayyorlanadi, mustahkamlikdagi yogurtni eslatadi. Toʻldirishga odatda vanil puding kukuni yoki limon qobigʻi qoʻshiladi. Asosiy xamirning kichik boʻlaklari magʻzi ustiga qoʻyiladi, bu esa xarakterli qora va oq tuzilishga olib keladi.
Bu pirog mashhur kesekuchen (nemischa: Käsekuchen — cheesecake) va shokoladli tortning nemis versiyasi.
Nomlanishning kelib chiqishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Retsept muallifi nomaʼlum. Mintaqaga yoki mamlakatga qarab, bunday pirog "tvorog", "syrniki" yoki „tvorog pirogi“ deb nomlanishi mumkin.
Zamonaviy rus oshxonasida bunday pirojnoe tvorogning bir turi sifatida topilgan. Bundan tashqari, shunga oʻxshash pirog mavjud tvorog va smetana asosida „Korovka-Buryonka“, lekin u qadar keng tarqalgan emas.
"Kuchen" soʻzi (nemischa: Kuchen) pirog deb tarjima qilingan va "zupfen" feʼli (nemischa: zupfen) „chimchilash, yirtish“ degan maʼnoni anglatadi — tort kichik „chimchilash“ xamiri bilan bezatilgan. Rus oshxonasida bunday bezak koʻpincha olma pirojnoe va beze bilan topilgan.
Rus nomli boshqa retseptlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
Nemis oshxonasida rus deb ataladigan yana bir nechta taomlar mavjud: masalan, rus brot (nemischa: Russisch Brot — „rus noni“, bu aslida lotin alifbosi harflari koʻrinishidagi pechene) yoki rus tilidagi tuxum (nemischa: Russische Eier, Lit. „Rus tuxumlari“ — sarigʻi, xantal va mayonez aralashmasi bilan toʻldirilgan qaynatilgan tuxum oqinig yarmi, koʻpincha ikra bilan dasturxonga xizmat qilinadi).
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Dr. Oetker Die allerbesten Blechkuchen-Rezepte. Heyne, 2005. ISBN 978-3-453-85501-4.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Bertil Haack, Ulrike Tippe, Michael Stobernack, Tilo Wendler. Mathematik für Wirtschaftswissenschaftler: Intuitiv und praxisnah. Springer-Verlag, 2016 — 287-288 bet. ISBN 9783642551758.
- ↑ Karola Wiedemann. Kleine Expresskuchen. GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2014-08-04 — 23 bet. ISBN 9783833843471.
- ↑ Jakob Hein. „Was das Internet bisher nicht wusste: Warum der Zupfkuchen „russisch“ heißt“ (de). taz.blogs. blogs.taz.de (2014-yil 8-iyun). Qaraldi: 2017-yil 24-dekabr.