Prekmurska gibanica
 | |
| Turi | Qatlamli pirojnoe, gibanica |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | un, koʻknori urugʻlari, yongʻoq, olma, mayiz va kvark |
Prekmurska gibanica (Prekmurje qatlamli pirojnoesi) — sloven gibanicasi yoki qatlamli pishiriqning bir turi[1]. Uning tarkibida koʻknori urugʻi, yongʻoq, olma, mayiz va kvark kabi mahsulotlar mavjud. Prekmurjeda mashxur boʻlgan bu yegulik Sloveniyaning milliy mahsulotiga aylanib ulgurgan. Noyob shirinlik bu mintaqadagi qishloq xoʻjaligining xilma-xill hayot tarzini koʻrsatadi. Gibanica nomi guba dialekt iborasidan kelib chiqqan va pishiriqdagi burmalarga ishora qiladi.
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Asrlar davomida prekmurska gibanica Prekmurje hududida bayramona va marosim taomi sifatida tayyorlanib kelingan. Retseptning aniq kelib chiqishi maʼlum emas. Ilk manbalar uning retsepti asrlar davomida rivojlanganligini koʻrsatadi. József Kossics tomonidan saqlanib qolgan eng qadimgi hujjatda (1828) yozilishicha, toʻy hech qachon gibanikasiz (Prekmurje lahjasi: gostüvanje) oʻtkazilmasligi aytiladi. Taomning tayyorlanilishi quyidagicha amalga oshiriladi: „Xamir yupqa holatda yoyiladi, mayda toʻgʻralgan karam, sholgʻom yoki kvark aralashtirilib, sepiladi. Uning usti boshqa yupqa qilib yoyilgan xamirning ikkinchi qatlami qoplanadi, soʻngra avvalgi jarayon qaytarilib, 10 yoki 11 ta qatlam hosil qilinadi. Natijada tort koʻrinishidagi pishiriq holatiga keladi“[2].
Sloveniya Prekmurska gibanica taomiga vakillik qilishi uchun 2006-yil Yevropa kunida, Yevropa Ittifoqiga Avstriyaning Café Europe nomli madaniy tashabbusidagi taklifi bilan tanlangan. 2010-yil mart oyidan beri prekmurska gibanica Yevropa Ittifoqida anʼanaviy mutaxassislik kafolati sifatida himoyalangan[3].
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Međimurska gibanica: oddiyroq retseptdan foydalangan holda, Xorvatiyaning qoʻshni mintaqasidan olingan, shunga oʻxshash, ammo kamroq ishlab chiqilgan gibanica turi
- Sloveniya oshxonasi
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Bogataj, Janez. Taste Slovenia. Slovenian Tourist Board — 12 bet. Andoza:COBISS. 2012-yil 9-iyulda qaraldi.
- ↑ Taste Slovenia. Bogataj Janez, 2007. Rokus Gifts. ISBN 978-961-6531-39-9
- ↑ Prekmurska gibanica — Profile, European Commission (Accessed 2021)
Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Prekmurska gibanica retsepti: http://www.food.com/recipe/slovenian-traditional-prekmurska-gibanica-412339