Non pichogʻi

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Navigatsiya qismiga oʻtish Qidirish qismiga oʻtish

Bu maqola vikilashtirilishi kerak.

nothumb

Iltimos, bu maqolani Vikipediya qoida va koʻrsatmalariga muvofiq tartibga keltiring.

Zamonaviy non pichogʻi
Jozef Berns tomonidan patentlangan non pichogʻi
19-asr kesish taxtasi va non pichogʻi

Non kesuvchi, non uchun pichoq va non va tort uchun pichoq nomi bilan mashhur boʻlgan non pichogʼi — bu non kesish uchun moʻljallangan, maxsus oshxona pichog'i hisoblanadi.

Ushbu pichoqlar, shuningdek, ananas, tarvuz va qovun kabi qattiq teri, mayin ichki qismga ega boʼlgan mevalarni kesish uchun ishlatiladi.

Tavsifi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Non pichogʻi uzun, keng va mustahkam pichoqqa ega boʻlib, tutqich qismi biroz torayib, bor uzunligi boʻylab bir xil kenglikda. Pichoqning uchi uchli emas, balki yumaloq yoki kesuvchi chetiga toʻgʻri burchak ostida kesilgan. Zamonaviy non pichoqlari toʻlqinsimon [1] yoki tishli oʻtkirlikka ega boʻlib, bu qattiq non qobigʻini „maydalash“ va goʻshtni maydalamasdan kesish imkonini beradi [2] [3] [4] .

Bunday pichoq tigʻining uzunligi odatda 25-30 santimetrni tashkil qiladi, ammo oshxona pichoqlari toʻplamida mavjud boʻlgan non pichoqlari undan kaltaroq boʻlishi mumkin, yaʼni 15-20 santimetr uzunlikda.[manba?] .

Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]

XX asrning oxirigacha nonni kesish uchun tekis yoki toʻlqinli pichoqlardan foydalanilgan. Oʻtkirlangan tishli non pichoqlari ilk bora 1893-yilda Chikagodagi Butunjahon Kolumbiya koʻrgazmasida nemis Fridrix Dik kompaniyasi tomonidan taqdim etilgan.[manba?].

1921-yilda Jozef Berns AQShda oʻziga xos oʻtkirlangan tishli non pichogʻini patentladi. Biroq, bu turda charxlangan pichoqlarni na taʼmirlab, va na tuzatib boʻlmas edi [5].

1930-yillarda Karl Gude tomonidan oʻtkirlangan tishli non pichoqlarining seriyasi ishlab chiqarila boshlandi. Ushbu pichoqlarning uzunligi 32 santimetr, kengligi 47 millimetr, obuxasi qalinligi 4 millimetr, ogʻirligi 400 grammni tashkil etgan. Pichoqlar mashhurlikka ega boʻla boshladi, ammo ularning oʻlchamlari koʻplab xaridorlarga mos kelmadi, shuning uchun bir muncha vaqt oʻtgach, Karl Gude kompaniyasi 20 santimetr uzunlikdagi non pichoqlarining kichik koʻrinishini ishlab chiqara boshladi.[manba?] .

SSSRda nonni sanoatda kesish uchun tutqich qismi toraygan, keng kalta pichoqli non pichoqlari qoʻllanilgan. Pichoqning keng tigʻi nonni toʻgʻri kesish uchun xizmat qiladi. Bunday pichoqlar har 6 soatlik ishdan soʻng charxlashni talab etadi [6] .

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. Tak nazivaemiy „skalloped“.
  2. В. В. Похлёбкин 2015.
  3. Ева Пунш 2016.
  4. Н. Коноплёва. „Ножи вчера, сегодня, завтра“(rus.). «Наука и жизнь». Qaraldi: 8-yanvar 2017-yil.
  5. „US1388547 (A) ― 1921-08-23“(ingl.). worldwide.espacenet.com. Qaraldi: 8-yanvar 2017-yil.
  6. Я. А. Каминский 1954.

Adabiyot[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Poxlyobkin V. V. Stolovie noji // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 257. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Пунш Ева {{{заглавие}}}. — ISBN 9785961444940
  • Каминский Я. А. {{{заглавие}}}.