Mato (taom)
Mato — sigir yoki echki sutidan tuzsiz tayyorlanadigan yangi pishloqli katalon taomidir[1]. Odatda anʼanaviy va ramziy katalon deserti sifatida asal bilan birga tayyorlandi. Ispan artishoki yoki limon sharbati tvorog uchun sut kislotasi boshlangʻich sifatida ishlatiladi.
Tavsif va kelib chiqishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Mato zardobli pishloq[2] Maestrasgo, Ports de Beceit va Janubiy Terres de l’Ebre[3] da brull deb nomlanuvchi yangi pishloqlarning sanoat boʻlmagan navlariga oʻxshaydi; Andorra, Pallars, Menorka, Mayorka va Oksitaniyaning bir qismida Brossat[4]; shuningdek, Korsikadagi brokkio. Bundan tashqari, italyan ricotta kabi boshqa turdagi tvorogga oʻxshashliklar mavjud. Kataloniya kremi, blancmange va sutli mato Pedralbes kabi shirinliklar bilan adashtirmaslik kerak.
Matolari bilan eng mashhurlari Montserrat yaqinidagi Ullastrel va Marganel[5] kabi qishloqlardir.
Mato XIV-asrda Kataloniya taomnomasi Llibre de Sent Sovída, shuningdek, mahalliy Rojdestvo qoʻshigʻi El Noi de la Mare da eslatib oʻtilgan. Mato oʻrta asrlarda turli qoʻshimchalarsiz yoki apelsin guli bilan bezatilganida juda mashhur edi[6].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ La fabricació industrial del formatge — XTEC
- ↑ Dolors Ponsati, Ramon Clotet i Ballús, Josep Mestres, La problemàtica dels formatges de xerigot a Catalunya: brossat, mató, recuit. In Quaderns agraris, 25 December 1999
- ↑ El Parlar Catinenc
- ↑ Brossat — Andorra
- ↑ Mató de Montserrat
- ↑ Vicent Canet. Mató, un producte típic català. In La Vanguardia, 16 April 2006
Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Рецепт мато
- Десерты на основе мато (Wayback Machine saytida 2020-12-31 sanasida arxivlangan)