Kovrijka

Kovrijka — qalinligi kamida uch santimetr boʻlgan qatlamlardan iborat tekis va baland qandilat mahsuloti, magʻzi yoki magʻsiz qatlamlardan iborat. Rus oshxonasining taomi.

„Kovrijka“ soʻzi "kovriga" soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, butun non degan maʼnoni anglatadi.

Rossiyada qandolat pryaniklari tarixi IX-asrda boshlangan, shundan keyingina ular asalli non deb ataldi va un, asal va rezavorlar sharbatidan tayyorlangan.

„Kovrijka“ soʻzining paydo boʻlishi turli manbalarda XIII-XV-asrlarga tegishli.

Kovrijkaning asosiy tarkibiy qismlari: un, asal, mayiz, yongʻoq, shakar.

Koʻpincha kovrijka ikki qatlamli xamirdan va ular orasidagi murabbo qatlamidan iborat. Xamirning yuqori qatlami shakar kukunidan tayyorlangan glazur bilan qoplangan.

Asalning tarkibi tufayli kovrijka uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Koʻpincha bu pishiriqlarni yogʻsiz deb atalaydilar, chunki ularni juda qattiq boʻlmagan roʻza kunlarida isteʼmol qilishga ruxsat beriladi va yogʻsiz parhez bilan bunday taom haqiqiy noziklikdir.

Yana qarang

• Kovriga — katta dumaloq qoʻl shaklidagi non
• Zanjabil non
• Covrigi - Ruminiyaliklar orasida boy mahsulot

Adabiyotlar

• Kovrijki // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1957. — T. III. — Stb. 697—699 — 527 s.
• Poxlyobkin V. V. Kovrijka // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 161. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Кенгис Р. П. „Пряничные изделия“,. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982 — 220—231 bet. 
• Kovrijka // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 126. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.