Burrito

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Navigatsiya qismiga oʻtish Qidirish qismiga oʻtish

Burrito (ispancha: burrito, „eshak“, ispancha: burro — eshak) — turli xil magʻizli, oʻralgan yumshoq bugʻdoy tortillasidan (tortilla) iborat meksika taomi, masalan, qiyma goʻsht, yaxshilab pishgan loviya, guruch, pomidor, avakado yoki pishloq. Didga qarab, salat, smetana va chilli asosidagi salsa ham taomga qoʻshiladi.

Fajitadan farqli oʻlaroq, burrito tayyor boʻlib, ichi toʻldirilgan holda beriladi, fajita uchun esa tortilladan alohida tortilla beriladi va tortillaga aynan nimani oʻrashni hamma mustaqil tanlaydi.

Xilma-xilligi[tahrir | manbasini tahrirlash]

  • Nam burrito qizil enchila sousiga oʻxshash qizil chili sousi bilan toʻldiriladi, ustiga eritilgan maydalangan pishloq qoʻshiladi. Odatda qoʻl bilan emas, pichoq va sanchqi bilan tovoqdan yeyiladi[1]. Bu nav baʼzan „boʻgʻilgan“, „enchilada uslubida“, mojado (ispancha „hoʻl“) yoki suiso („shveytsarcha“; ispan tilida pishloq yoki qaymoq bilan toʻldirilgan taomlar uchun ishlatiladi) deb nomlanadi. Michigan shtatining Grand Rapids shahridagi Beltline bari 1966-yilda nam burritoni taqdim etgani aytiladi[2].
  • Burrito kosasi texnik jihatdan burrito emas, chunki uning nomiga qaramay, u tortillasiz beriladigan burritolarni toʻldirishdan iborat. Magʻizlar idishga solinadi, pastki qismiga guruch qatlami[3] qoʻyiladi. 2017-yilda burrito kosasining isteʼmolga tayyor versiyasi taqdim etildi[4]. Qovurilgan tortilla (tostada) ichidagi marulga asoslangan tako salati bilan adashtirmaslik kerak.
  • Nonushtalik burrito — bu nonushta mahsulotlaridan, xususan, un tortillasiga oʻralgan tuxumli omletdan iborat amerikalik nonushta. Ushbu uslub bir nechta mintaqaviy Amerika oshxonalarida, xususan Nyu-Meksiko, janubi-gʻarbiy oshxona, Kaliforniya oshxonasi va Teks-Meksda ixtiro qilingan va ommalashgan.
  • Chimichanga — janubi-gʻarbiy va Teks-Meks oshxonalarida, shuningdek, Meksikaning Sinaloa va Sonora shtatlarida mashhur boʻlgan chuqur qovurilgan burrito[5].
  • Tacos burritoga oʻxshaydi, lekin yopiq emas, balki ochiq, odatda kichikroq va koʻpincha bugʻdoydan koʻra makkajoʻxori unidan tayyorlanadi[6]. Texas Monthly taco muharriri burritolar takoning bir turi ekanligini taʼkidlaydi[7].

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. Palmatier, Robert Allen. „Food [electronic resource : a dictionary of literal and nonliteral terms“] (en). Internet Archive. Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.
  2. „About-us — Beltline Bar“. web.archive.org (20-aprel 2017-yil). 20-aprel 2017-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.
  3. The world's best bowl food : where to find it & how to make it. — Oakland, Calif.. — 1 online resource с. — ISBN 978-1-78701-921-8, 1-78701-921-7
  4. Charlsy Panzino. „Burrito bowls, meat sticks and more are coming to your MREs in 2017“ (en). Army Times (7-avgust 2017-yil). Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.
  5. Sen, Amit. Academic dictionary of cooking. — Delhi: Isha Books, 2005. — 314 pages с. — ISBN 81-8205-194-0, 978-81-8205-194-2
  6. Partaker, Eric, The Chilango burrito bible : mind-blowing Mexican flavours. — London. — 192 pages с. — ISBN 978-0-7515-7353-4, 0-7515-7353-1
  7. Helen Rosner. „America’s First Taco Editor Says That Burritos Are Actually Tacos“ (en). The New Yorker. Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.