Amchoor
Amchoor yoki aamchur yoki amchur, shuningdek, mango kukuni deb ham ataladi, quritilgan pishmagan yashil mangodan tayyorlangan ziravor. U asosan Hindistonda ishlab chiqariladi va taomlarga xushboʻy hid berish uchun ishlatiladi[1][2][3].
Tayyorlash[tahrir | manbasini tahrirlash]
Amchoor tayyorlash uchun yashil va pishmagan mangolar yigʻib olinadi. Yigʻib olingandan soʻng, yashil mangolar tozalanadi, ingichka boʻlaklarga boʻlinadi va quyoshda quritiladi. Och jigarrang tusga kirgan mango boʻlaklari kukun holiga keltiriladi[4].
Foydalanish[tahrir | manbasini tahrirlash]
U asalga oʻxshash xushboʻy va nordon meva taʼmiga ega kukun koʻrinishida boʻladi. Bu ziravorni qovurilgan sabzavotli taomlarga, shoʻrvalarga, korilarga, goʻsht va parranda goʻshtini yumshoq qilish uchun ishlatiladi[5].
Amchoor hind taomlarida[6] qoʻllaniladigan asosiy xushboʻylashtiruvchi vosita. U samosa va pakora taomlar, pishiriqlar va shoʻrvalar, mevali salatlar va pishiriqlar, korilar, chutneylar, tuzlangan bodring va dalslarni xushboʻylash uchun ishlatiladi. U goʻsht va parranda goʻshti uchun marinadlarga fermentativ yumshatuvchi sifatida qoʻshiladi va chutney va tuzlangan bodringlarga nordonlikni beradi[7]. Amchoor hind ziravorlari aralashmasi boʻlgan chaat masalaning asosiy tarkibiy qismidir[8].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „Kitchen Dictionary: amchoor powder“. Scripps Networks. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ „Use The Amchur“ (inglizcha). The Awl. Qaraldi: 12-sentabr 2019-yil.
- ↑ „Health Benefits of Amchur“. Value Food. Qaraldi: 4-iyul 2014-yil.
- ↑ „What Is Amchoor?“. wiseGEEK. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ „Amchoor“. The Spice House. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ „Amchoor“. The Laxmi. 2013-yil 5-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ Datta, Tanya. „Add zing to your food with amchoor“. The Times of India (11-sentabr 2011-yil). 4-oktabr 2013-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ Lakshmi, Padma. The Encyclopedia of Spices and Herbs. HarperCollins, 4 October 2016 — 24 bet. ISBN 9780062375247.
Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- „Definition of Amchoor by the Free Online Dictionary“. The Free Dictionary. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.