Akaraje
Akaraje (portugalcha: acarajé) — tozalangan noʻxatdan tayyorlangan taom boʻlib, dumaloq shaklda, palma yogʻida qovuriladi, Braziliya va Nigeriya oshxonasining anʼanaviy taomlaridan biridir. Qovurilgan qisqichbaqalar, kaju yongʻoqlari, marul, yashil va qizil pomidor, achchiq qalampir sousi, loviya, zanjabil, sarimsoq va boshqa qoʻshimcha masalliqlar sifatida dasturxonga xizmat qilinishi mumkin[1][2].
Bu taom Braziliyaning shimoli-sharqiy shtati Bahia shahrida, ayniqsa Salvador shahrida, koʻcha taomi sifatida keng tarqalgan boʻlib, Nigeriya, Gana, Togo va Beninning aksariyat qismlarida ham mashhur. Braziliyada u XVI-asrda Gʻarbiy Afrikadan qullar olib kelinishi boshlanganidan keyin paydo boʻlgan[3].
Braziliyaning Baxiya shtatida akaraja sotuvchi Baiana do acarajé (baianas) deb nomlangan butun bir ijtimoiy guruhi mavjud; ularning deyarli barchasi afro-braziliyalik ayollar va oʻziga xos kiyim kiyishadi: oq rangli bosma liboslar, sharflar, maxsus shakldagi shlyapalar, rangli marjonlarni. Ularning jozibali qoʻshiqlari va qiyofasi ushbu Braziliya davlati madaniyatining bir qismiga aylandi.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ https://www.allnigerianrecipes.com/breakfast-recipes/akara-recipe/
- ↑ Blazes, Marian „Brazilian Black-Eyed Pea and Shrimp Fritters - Acarajé“. About.com. 2013-yil 30-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2012-yil 17-may.
- ↑ „semelhança das receitas confirma uma tese do acarajé com Falafel. Jamais haverá unanimidade sobre o local exato da invenção do falafel“. 2013-yil 17-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2013-yil 25-iyun.