Temper

Qahva mashinasi va portafiltr, uning yordamida buzish ishlatiladi

Tamper — bu espresso tayyorlashda portafiltrda toʻgʻri „kofe tabletkasini“ shakllantirish uchun ishlatiladigan barista vositasi.Ishchi yuzadan va tutqichdan iborat boʻlib, har ikkala element ham metall, yogʻoch yoki plastmassadan tayyorlanishi mumkin. Ishchi sirt diametri portafiltrning diametridan 1-1,5 mm kamroq boʻlgan doiradir. Koʻpincha asosiy qism tekis boʻladi, kamdan-kam hollarda sharsimon va qovurgʻali boʻladi.

Temperlash-bu baristning professionalligini talab qiluvchi espresso tayyorlash jarayonida muhim elementdir. Odatda, barista taxminan 15 kilogramm harakat bilan qahvani temperlaydi. „Qahva tabletkasi“ qanchalik toʻgʻri shakllantirilganligi temperlashga bogʻliq: qahva zarralari orasidagi masofa (qancha siqilgan boʻlsa) — espresso yonmaydi, toʻgʻri ekstraksiya bolishi mumkin; portafiltrda (Holder savatining nisbatan gorizontal) „qahva tabletkasi“ qanday shakillanishi, bu portafiltrning butun maydoni boʻylab qanday qilib bir xil ekstraksiya boʻlishiga bogʻliq.

Temper, mustaqil aksessuarlar sifatida, amerikaliklarga Reydj Barber bozorga olib keldi. Shu paytgacha barista qahva mashinalari bilanbirga ishlab chiqarilgan arzon plastik templardan foydalangan, odamlar „qoʻziqorin“ deb nomlangan (shakllarning oʻxshashligi tufayli). Raqobatga va „baristalarning qoʻliga tushadigan“ temperlarning keng tarqalganligiga qaramay, Reydj Barber kompaniyasi oʻz nomi brendi ostida temperlar ishlab chiqqan, hozirgacha mahsulot bozorining yetakchilaridan biridir.

Temperning klassik shakliga qoʻshimcha ravishda, ushbu aksessuarning yana bir nechta navlari mavjud: qoida tariqasida, koʻpchilik professional bar qahva maydalagichlari olinmaydigan „toʻpiq“ bilan jihozlangan.Bundan tashqari, statsionar dinamometrik temper mavjud boʻlib, temper bilan barga mahkam oʻrnatilgan stansiya; dinamometrik temper barqaror, bir xil kuch bilan temperlanadi.

Havolalar

• Temper // Soffeemap
• Temper // Hamma narsa qahva haqida