Selderey Viktor

Selderey Viktor — 1910-yilda Sankt-Peterburgning mashhur fransuz oshpazi Viktor Xirtsler tomonidan ixtiro qilingan amerikacha tuzlangan selderey salatidir. San-Fransiskodagi Frensis^[1], shuningdek, Krab Lui^[en]^[2] taomini ixtiro qilgan. Bu „Amerika klassikasi“^[3] yozuvchi Klarens Advort tomonidan 1914-yilda chop etilgan „San-Fransisko restoranlari boʻyicha Bogemiya qoʻllanmasi“^[4] kitobida ommalashgan.

Pishirish uchun selderey poyalari buzoq, tovuq yoki mol goʻshti bulonida qovuriladi, sovutiladi (koʻpincha sitrus yoki sirkali marinadda), bulgʻor qalampiri qoʻshiladi va baʼzan salat bargi bilan beriladi^[3]^[5]^[6].

Manbalar

↑ Marion Cunningham. „Three Keepers“. Los Angeles Times (1997-yil 12-noyabr).
↑ Valerie Phillips. „A salad by any other name...“. Deseret News (2003-yil 21-may). 2017-yil 29-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 30-iyun.
↑ ^3,0 ^3,1 Dana Jacobi. „An All-American Salad to Start the Feast“. Pioneer Thinking. 2009-yil 6-yanvarda asl nusxadan arxivlangan.
↑ „A Bohemian Guide to San Francisco Restaurants“. Seasonal Chef. 2020-yil 11-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 22-mart.
↑ Victor Hirtzler. Hotel St. Francis Cookbook. The Hotel Monthly Press, 1919.
↑ Vintage Recipe Cards. „The Betty Crocker Recipe Card Library (1971)“.

[1] Marion Cunningham. „Three Keepers“. Los Angeles Times (1997-yil 12-noyabr).

[2] Valerie Phillips. „A salad by any other name...“. Deseret News (2003-yil 21-may). 2017-yil 29-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 30-iyun.

[pioneer-3] 3,0 ^3,1 Dana Jacobi. „An All-American Salad to Start the Feast“. Pioneer Thinking. 2009-yil 6-yanvarda asl nusxadan arxivlangan.

[4] „A Bohemian Guide to San Francisco Restaurants“. Seasonal Chef. 2020-yil 11-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 22-mart.

[5] Victor Hirtzler. Hotel St. Francis Cookbook. The Hotel Monthly Press, 1919.

[6] Vintage Recipe Cards. „The Betty Crocker Recipe Card Library (1971)“.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]