Selderey Viktor
Selderey Viktor — 1910-yilda Sankt-Peterburgning mashhur fransuz oshpazi Viktor Xirtsler tomonidan ixtiro qilingan amerikacha tuzlangan selderey salatidir. San-Fransiskodagi Frensis[1], shuningdek, Krab Lui[en][2] taomini ixtiro qilgan. Bu „Amerika klassikasi“[3] yozuvchi Klarens Advort tomonidan 1914-yilda chop etilgan „San-Fransisko restoranlari boʻyicha Bogemiya qoʻllanmasi“[4] kitobida ommalashgan.
Pishirish uchun selderey poyalari buzoq, tovuq yoki mol goʻshti bulonida qovuriladi, sovutiladi (koʻpincha sitrus yoki sirkali marinadda), bulgʻor qalampiri qoʻshiladi va baʼzan salat bargi bilan beriladi[3][5][6].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Marion Cunningham. „Three Keepers“. Los Angeles Times (1997-yil 12-noyabr).
- ↑ Valerie Phillips. „A salad by any other name...“. Deseret News (2003-yil 21-may). 2017-yil 29-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 30-iyun.
- ↑ 3,0 3,1 Dana Jacobi. „An All-American Salad to Start the Feast“. Pioneer Thinking. 2009-yil 6-yanvarda asl nusxadan arxivlangan.
- ↑ „A Bohemian Guide to San Francisco Restaurants“. Seasonal Chef. 2020-yil 11-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 22-mart.
- ↑ Victor Hirtzler. Hotel St. Francis Cookbook. The Hotel Monthly Press, 1919.
- ↑ Vintage Recipe Cards. „The Betty Crocker Recipe Card Library (1971)“.