Rechoto della Valpolichella

Rechoto della Valpolichella (italyancha: Recioto della Valpolicella) — Veneto viloyatidagi Valpolichella vino hududida ishlab chiqarilgan italyan shirin qizil sharobidir. Amaldagi uzumlar — korvina va korvinone. Oʻzining hamkasbi quruq sharob Amarone singari, Rechoto della Valpolichella ham Italiyaning shimoliy provinsiyasida yetishtirilgan uzumning sifati bilan qoniqmagan mahalliy vinochilarning tajribalari natijasida tugʻilgan. Xom ashyo tarkibidagi shakar va aromatik moddalarning ulushini oshirish uchun vinochilar ilgari bir necha haftadan bir necha oygacha somon boʻyralarida quritilgan mayiz klasterlaridan foydalanishni boshladilar. Amarone ishlab chiqarish texnologiyasidan farqi xom ashyo tarkibidagi shakar ulushi hali ham yuqori boʻlgan fermentatsiya jarayonining erta toʻxtashidadir. Yogʻoch barrellarda keyingi qarish qoʻshimcha ohanglar va aromalar beradi. Amarone misolida boʻlgani kabi Rechoto tayyorlash uchun presslashdan keyin uzilgan uzum qoldiqlari Valpolichella Ripasso sharobini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Havolalar

• Jancis Robinson, Julia Harding. Recioto della Valpolicella // The Oxford Companion to Wine (angl.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
• „Recioto della Valpolicella DOCG“ (en). https://italianwinecentral.com. Italian Wine Central (2020-yil 13-oktyabr). Qaraldi: 2022-yil 17-fevral.