Qobul palovi

Qobul palovi, afgʻon palovi (fors. qạbly̰ plạw‎) — Afgʻoniston va Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlarida pishiriladigan palov turi.  U mayiz, sabzi va mol yoki qoʻzichoq bilan aralashtirilgan guruchdan iborat.  Mintaqaga qarab turli xil oʻzgarishlar mavjud.

Bu palov masalliqlarning narxi va sifati tufayli bayramona va muhim taom sanaladi.  Palov anʼanaviy ravishda boshqa mahsulotlar bilan birga stolning oʻrtasiga qoʻyiladi.

Tayyorgarlik tavsifi

Boshqa har qanday retseptni amalga oshirishda boʻlgani kabi, afgʻon palovini tayyorlashda ham nozikliklar va nayranglar mavjud.  Sharqiy mamlakatda oshpazlar va uy bekalari pishirishni osonlashtiradigan bir nechta sirlarni yaxshi bilishadi:

ideal guruch — sutli, bir oz sariq, lekin benuqson oq emas;

yuqori sifatli guruchni qoʻllaringiz bilan sindirish qiyin — bir stakan guruchni yuvish va namlashdan oldin buni qilishga harakat qiling, mahsulot mos yoki yoʻqligini oldindan baholang;

sifatni boshqa yoʻl bilan tekshirishingiz mumkin — kichik bir hovuchni oling va unda oq donalar bor-yoʻqligini koʻring, qancha koʻp boʻlsa, donning sifati past boʻladi;

eng yaxshi ziravorlarni tegishli sotuvchilardan sotib olish mumkin — pokistonliklar, afgʻonlar, hindlar;

agar guruch juda sifatli boʻlmasa, uni yuvish qiyin boʻladi;

retsept boʻyicha guruch va suvni faqat pishirgandan keyin tuzlashingiz mumkin — eng oxirida;

toʻgʻralgan qoʻzi goʻshti qoʻshib, zirvak qilib, guruch qoʻygandan keyin tovani palov sochiq bilan yopsangiz, ortiqcha namlikni oʻziga tortadi.

Goʻshtni mayda kubiklarda yaxshiroq kesib oling va qovuring.  Tayyor mahsulotni qoshiq bilan emas, faqat tirqishli qoshiq bilan aralashtiring.