Kontent qismiga oʻtish

The Whitebrook

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
(Oqbukdan yoʻnaltirildi)
The Whitebrook
Map
Restaurant information
Vebsayt thewhitebrook.co.uk

Whitebrook, ilgari The Crown at Whitebrouk deb nomlangan, Whitebrookingdagi xonalar bilan restoran, Monmouth, Monmouthshire, Uelsning janubi-sulh-sharq tomonida, Uyi daryosi va Angliya chegarasi yaqinida joylashgan. Bu bino 17-asrga asoslangan deb hisoblanadi va 19-asrga kelib u yo‘l bo‘yiga joylashgan mehmonxona sifatida ishlatilgan. Restoran 2013-yilgacha Chek Patron James Sommerin tomonidan boshqarilardi; u 2007-yilda Michelin yulduzligini qolgan kiritib kelgan. U sakkiz ikki xonali va 2 gektarlik bog‘dan iborat.

2013-yil 7-mart kuni u moliyaviy qiyinchiliklar sababli yopildi; o'sha paytda u Velsdagi eng uzoq vaqt davomida Michelin yulduziga ega chiqdi. Tanqidchilar Sommerin ostida ovqatni maqtashgan, ammo restoranni topish qiyinligini ham orada tanqid qilishgani aytilgan. 2013-yil oktyabr oyida yangi oshpaz va egasi Kris Harrod tomonidan qayta ochildi va 2014-yilda Michelin yulduzini qaytarib oldi. Harrod mahalliy ravishda ishlab chiqarilgan go'sht va sabzavotlar bilan birga charlock, hedge bedstraw va pennywort kabi oziq-ovqat mahsulotlari bilan menyuga xizmat qilib kelgan.

Tavsifi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Whitebrook - Uelsning Monmouth shtatidagi Monmouth shahrining janubi-sharq tomonida 6 milya (9.7 km) uzoqlikda joylashgan xonalar bilan ta’minlangan restoran hisoblangan. U Lydart va Bigsweir A466 yo‘li o‘rtasida ishlaydigan kichik yo‘l bo‘ylab joylashgani aytilgan[1][2][3]. Restoran 34 nafargacha mijozlarni joylashtirishi mumkin va oshxona to'rtta xodim va Harrod tomonidan boshqarilib kelgan[4]. Restoranning o'ziga qo'shimcha ravishda sakkiz ikki xonali xona mavjud; 2016-yilga kelib, to'rtta so'nggina yangilangan edi. [5] Ular har biri yonma-yon bog' yoki vodiy ustidan kuzatib borishadi.[6] Bundan oldin u avvalgi egasining yotoqxonasiga qo'shilgan edi. Shuningdek, joydagi xonadon menejeri uchun kvartira mavjud.[7] Binoning yonida 2 gektar (0.81 gektar) bog' bor edi[3].

Taomnoma[tahrir | manbasini tahrirlash]

Kris Harrodning jadvali mavsumiy, mahalliy mahsulotlardan iborat. Tadqiqot menyularining taomlari yaqin atrofdagi Wye vodiysi kelgan asparagus iborat bo‘lib, Karnavaldan turbot ishlatiladi.[8] Menyuga o'z mahsulotlari, masalan, o'simliklarni va pennywort kiritiladi. [5] Charlock rakkab bilan xizmat qiladi, boshquni esa asparagus asosida ovqatda ishlatiladi. [9] U ovqatlarda changdan foydalanadi, shu jumladan Quddus artichoqlari boshlovida karamellangan artichoqlar echki qovurishi, trompet mushuklari va Parmigiano-Reggiano iborat.[5]

Mahalliy sabzavotlarni ta'kidlaydigan yana bir taom - bu qovurilgan raft tomoni. Harrod tushuntirdi: "Turnips o'z sevimli tasvirini egallashga loyiq emas, ular taomga ajoyib yangilik qo'shadilar". [10] Restoranning imzosi - emizuvchi cho'chqa temasiga ega taom, unda ikki kun davomida bain-maride pishirilgan cho'chka shoxasi bo'lib, shalot va mugwort bilan xizmat qilinadi. Bu, to'ng'iz boshidan tayyorlangan kroket va seleriya, pir, sorrel va gulkava mushuklari bilan tuxum etiladigan to'ngʻiz cho'pkasi bilan birga keladi. [4] Restoran xonadonlarda yashovchi aholi uchun kechki ovqatni xizmat qiladi, shu jumladan Trealy Farm ishlab chiqargan kolbasalar va pastki[5].

Restoran bino 17-asrga mansub, ammo uning tarixi haqida ko'p narsa ma'lum emas. Uytbroq qishlog'i suv bilan ishlaydigan sanoat markazi sifatida rivojlandi, u yerda simlar ishlab chiqarish va keyinchalik qog'oz zavodi ishlaydi. Whitebrook 19-asrning ikkinchi yarmida Seaward oilasi va keyinchalik Ricketts oilasi tomonidan yo'l bo'yiga joylashgan mehmonxona sifatida ishlatilgan.[11]

U katta ta'mirlanib, yuqori sifatli restoran sifatida qayta ochilgunga qadar kichik jamoat uyi sifatida ishlatilishda davom etdi.Bir necha yil davomida u Jekson birodarlarnikida edi. Jon Jekson ilgari La Gavroche-da taxminan 6 yil sommelier bo'lib, Koronaning ommaviy yuzini taqdim etgan edi, akasi esa oshpaz bo'lgan.[11] 2007-yilda u Buyuk Britaniyada o'sha yilgi "Guide"da yangi yulduzli o'n uchta restorandan biri bo'lib, Michelin yulduzi bilan taqdirlandi. [12] 2010-yilda Martin Blunos "Kroun" restoranlariga "Krown" restoranlarining ijrochi oshpazlari sifatida qo'shildi.[13] O'sha yili u joydagi xonalar uchun Visit Wales tomonidan oltin mukofotni qo'lga kiritdi. [14] 2011-yildan boshlab u Velsdagi Michelin yulduzini olgan to'rtta muassasalardan biri edi. [15] Shu yil davomida AA tomonidan Yilning Uels restoranlari deb nomlandi. [16] 2012-yilda u Good Food Guide tomonidan Buyuk Britaniyadagi 27-eng yaxshi restoran sifatida o'ndan yetti ballga ega bo'ldi. [17]

2013-yil 7-mart kuni moliyaviy qiyinchiliklar sababli u yopildi; yigirma nafar xodim ishdan mahrum bo'lganligi xabar qilindi. Qopishish so'nggi yomon havo va iqtisodiy sharoitlar tufayli sodir bo'lgan.[18] 2013-yil aprel oyida bino 850 ming funt funt funt sterlingga yoki 50 ming funt sterling miqdorida yillik ijara shartnomasiga sotildi. [7] O'sha paytda u Uelsdagi eng uzoq vaqt davomida Michelin yulduzlari bilan ta'minlangan restoran edi. [19]

2013-yil avgust oyida, u oktyabr oyida yangi oshpaz egasi Kris Harrod ostida qayta ochilishi e'lon qilindi. [20] Harrod ilgari ikki Michelin yulduzli restoran Le Manoir aux Quat'Saisons-da Raymon Blank tomonidan ishlagan. [19] U sotib olish uchun xonalar bilan restoran qidirib borgan edi, dastlab Chiltern Hills bir joyni qidirishni o'ylagan edi, u erda ular qo'shilishi mumkin edi. Harrod shunday dedi: "Men borib ko'rdim va Uaytbrukdagi Korona men qidirayotgan narsa uchun barcha qutilarni tiklaganini bilib hayron qoldim. Bu joy, sifatli etkazib beruvchilarni topgan va men men noto'g'ri joyda qidirayotganimni darhol bilardim".[21] Uaytbrokdagi Korona keyingi oktyabrda qayta ochildi va 2014-yil ro'yxatida yangi jamoa ostida yangi Michelin yulduzini oldi. 2015-yil fevral oyida restoran The Whitebrook deb nomlandi. [19]

Qopish[tahrir | manbasini tahrirlash]

Sommerin ostida[tahrir | manbasini tahrirlash]

Viktor Luiz-Smith 2005-yilda The Guardian uchun restoranni ko'rib chiqdi, bu erda pishirilgan dengiz o'tlari bilan birga bahor soya risotosi juda yaxshi ta'minlangan va u asosiy taom sifatida etarli bo'lgan va krêpe suzette stol yonida xizmat qilish uchun trolleyda xizmat qilishidan juda mamnun edi. [22] Kler Ogden 2007-yilda birinchi marta Michelin yulduzi bilan taqdirlanganidan ko'p o'tmay <i id="mwnw">Metro</i> gazetasi uchun restoranga tashrif buyurdi. U Jon Dori asosiy taom "pristine" deb hisoblagan va umuman yulduzni yaxshi o'qigan deb o'ylagan.[12] Uning tajribasi haqida aytadigan yagona salbiy narsa, "yaqin taomli" deb tasvirlagan bir pir granita ustiga toffee cho'g'i xizmat qilgan.[12] O'sha yili Les Routiers tomonidan Buyuk Britaniyadagi eng yaxshi restoran deb nomlandi. [23] 2008-yilda Western Mail tanqidichi "menyu qisqa va aniq, har bir taom uchun besh ta tanlov bilan. Vinay ro'yxati ulkan, men uchun yengilmas muammo, lekin boshqalarning utopsiyasi" deb aytdi.[24]

U 2008-yilda AA tomonidan Uels uchun vino mukofotiga sazovor bo'ldi. [25] "The Guardian" jurnalining 2009-yilgi ma'ruzasida Matto Fort o'z joyini tasvirlab berdi: "Tora dunyodagi eng oson joy emas. Monmouth va Chepstow o'rtasidagi g'alati burchada, ko'pgina tog'lar o'rtasida tiklangan tor yo'l bo'ylab joylashgan. Qirol o'z dunyodagi joylashuviga qaramay, kamida 30-yil davomida gastronomik sarguzashtning nishonchisi bo'lgan - uzoq xotiralarga egalar Stiven Bullni bu erda o'z nufuzini o'rnatganini eslaydilar".[26] ovqat haqida shunday dedi: "Bu erda aniq ravishda o'ziga xos palat mavjud.

Harrodning boshqaruvi ostida[tahrir | manbasini tahrirlash]

2016-yilda "The Guardian" uchun yozgan Toni Naylor, menuda bir-birini to'ldirib, "qorib ketadigan lazzat chuqurligi"ga olib kelgan noyob ingredientlar borligini aytdi. U ba'zi ovqatlarni kamroq muvaffaqiyatli deb hisoblagan; brokoli O'yin-kulgi "avtopoydagi qichqiriq yo'nalishlariga o'zgartirilgan mashinaga" o'xshatilgan. [5] Whitebrook Michelin yulduzini 2016-yilgacha saqlab qoldi, bu birinchi marta 2014-yilda Harrod ostida olingan. [27][19]

Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. ↑ Tasty Britain: Best Eating Experiences: A travel guide to the best eating experiences in England, Scotland and Wales. Lonely Planet, March 2012 — 169 bet. ISBN 978-1-74321-113-7. 2012-yil 12-oktyabrda qaraldi. 
  2. ↑ Simpson, Norman T.. Country Inns and Back Roads: Britain and Ireland. Harper & Row, 1 June 1986 — 214 bet. ISBN 978-0-06-096065-0. 2012-yil 12-oktyabrda qaraldi. 
  3. ↑ 3,0 3,1 Raphael, Caroline. The Good Hotel Guide 2002. Ebury Press London, 2001 — 434–5 bet. 
  4. ↑ 4,0 4,1 Lynes, Andy. „Menuwatch: The Crown at Whitebrook“. The Caterer (2015-yil 16-yanvar). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 Naylor, Tony. „The Whitebrook, near Monmouth, Wales: hotel review“. The Guardian (2016-yil 6-fevral). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  6. ↑ „The Whitebrook“. The Good Hotel Guide. Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  7. ↑ 7,0 7,1 „Former Michelin-starred Crown at Whitebrook put on the market for £850,000“. Wales Online (2013-yil 23-aprel). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  8. ↑ Doran, Lorna. „8 of the most indulgent, artistic, delicious (and expensive) tasting menus in Wales right now“. Wales Online (2015-yil 14-sentyabr). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  9. ↑ Williams, Zoe. „The White Onion, London, review“. The Daily Telegraph (2015-yil 24-iyul). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  10. ↑ Hargreaves, Claire. „What to do with your winter veg box: From carrots and swedes to daikon and oca“. The Independent (2015-yil 1-dekabr). 2022-yil 20-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  11. ↑ 11,0 11,1 Hurley, Heather. The Pubs of Monmouth, Chepstow and the Wye Valley. Hereford: Logaston Press, 2007 — 135 bet. ISBN 978-1904396-87-1. 
  12. ↑ 12,0 12,1 12,2 Ogden, Claire. „The Crown At Whitebrook“. Metro (2007). Qaraldi: 2012-yil 12-oktyabr.
  13. ↑ Kühn, Kerstin. „Martin Blunos joins Crown Hotels in Wales as executive chef“. Caterer and Hotelkeeper (2010-yil 20-dekabr). Qaraldi: 2012-yil 14-oktyabr.
  14. ↑ „Hotels shine to win gold awards“. Western Mail (2010-yil 10-noyabr). 2016-yil 4-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  15. ↑ Gerrard, Neil. „Michelin Guide sees no change in Wales and Ireland“. Caterer and Hotelkeeper (2011-yil 18-yanvar). Qaraldi: 2012-yil 14-oktyabr.
  16. ↑ „Peter Lederer takes Lifetime Achievement award at the AA Hospitality Awards 2011“. Caterer and Hotelkeeper (2011-yil 26-sentyabr). Qaraldi: 2012-yil 14-oktyabr.
  17. ↑ „The Good Food Guide's top 50 restaurants“. Caterer and Hotelkeeper (2012-yil 31-avgust). Qaraldi: 2012-yil 14-oktyabr.
  18. ↑ „Michelin-starred Crown at Whitebrook closes“. BBC News (2013-yil 7-mart). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  19. ↑ 19,0 19,1 19,2 19,3 „Michelin-starred Crown at Whitebrook in surprise name change under new chef Chris Harrod“. Wales Online (2015-yil 14-fevral). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  20. ↑ Cresci, Elena. „The Crown at Whitebrook will reopen with fine dining chef in the kitchen“. Wales Online (2013-yil 12-avgust). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  21. ↑ Owen, Cathy. „How Raymond Blanc helped newly Michelin-starred chef Chris Harrod on the road to culinary success“. Wales Online (2014-yil 25-sentyabr). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.
  22. ↑ Lewis-Smith, Victor. „The Crown at Whitebrook“. The Guardian (2005-yil 26-mart). Qaraldi: 2012-yil 12-oktyabr.
  23. ↑ Rowland, Paul. Cooking Up a Reputation for Fine Food in Wales. Western Mail (2007-yil 2-iyun).
  24. ↑ „Food that's genuinely brilliant; FOOD A BITE TO EAT The Crown at Whitebrook near Monmouth.(Features)(Restaurant review)“. Western Mail (2008-yil 30-avgust). 2016-yil 8-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2012-yil 12-oktyabr.
  25. ↑ Sims, Fiona. „The List: The Crown at Whitebrook“. Caterer and Hotelkeeper (2008-yil 27-noyabr). Qaraldi: 2012-yil 12-oktyabr.
  26. ↑ Fort, Matthew. „Restaurant review: The Crown at Whitebrook, Monmouthshire“. The Guardian (2009-yil 15-avgust). Qaraldi: 2012-yil 12-oktyabr.
  27. ↑ „Business Take a look at the mouth-watering food on offer at Gwent's Michelin-starred restaurants, The Walnut Tree and The Whitebrook“. South Wales Argus (2016-yil 11-fevral). Qaraldi: 2016-yil 3-aprel.

Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

"https://uz.wikipedia.org/w/index.php?title=The_Whitebrook&oldid=4390937" dan olindi