Oq pishloq
Oq pishloq (ispan. Queso blanco) — asosan sigir sutidan tayyorlanadigan oʻziga xos oq rangga ega qaymoqli pishloq. Xususiyatlariga koʻra, u bir vaqtning oʻzida boshqa ikkita keng tarqalgan pishloq mahsulotiga oʻxshaydi — mozzarella va uy pishlogʻiga[1].
Tavsif[tahrir | manbasini tahrirlash]
Oq pishloqqa tayyorlash jarayonida pishloq massasiga limon sharbati anʼanaviy qoʻshilishi tufayli oʻziga xos limon hidiga ega. Zamonaviy ishlab chiqarishda bu harakat koʻpincha shirdon qoʻshilishi bilan almashtiriladi. Pishloq erimaydi, garchi yuqori harorat taʼsiri ostida u yumshoqroq boʻladi. Koʻpincha nachinka sifatida ishlatiladi[1]. Queso blanco pishloq mashhur oshpazlarning kitoblarida tez-tez ishlatiladigan nachinka sifatida qayd etilgan[2]. Tuzli taʼmga ega pishloqning bu turi Kanar orollarida keng tarqalgan boʻlib, bu hududdagi pishloqni echki yoki sigir sutidan tayyorlash mumkin, dudlangan va dudlanmagan pishloqlar toifasiga kiradi[3].