Margarin

Margarin (fransuzcha „margarine“) — oʻsimlik moyi va hayvon yogʻiga sut, qand, tuz, vitaminlar, boʻyovchi hamda xushboʻy moddalar qoʻshib tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsuloti. Fizik xossalari, kimyoviy tarkibi, taʼmi va toʻyimliligi jihatdan sariyogʻga yaqin. Margarinning qaymoqli (oshxona) navi tarkibida 15,7% suv, 82,0% yogʻ, 0,5% oqsil va 0,4% uglevod bor. 100 g mahsulot 766 kkal beradi.

Sutli margarin— yogʻning sut bilan emulsiyali (qaymoqli, oshxona, ekstra, limonli va boshqalar). Pazandalik margarin — oʻsimlik moyi bilan hayvon yogʻi aralashmasi (margaguselin, pazandalik yogʻi va boshqalar); sut qoʻshib yoki qoʻshmay tayyorlanadi. Oziq-ovqat sanoatida va pazandachilikda ishlatiladi.