Malakoff

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Navigatsiya qismiga oʻtish Qidirish qismiga oʻtish

Bu maqola vikilashtirilishi kerak.

nothumb

Iltimos, bu maqolani Vikipediya qoida va koʻrsatmalariga muvofiq tartibga keltiring.

Malakoff (nemischa: Malakofftorte asosan Avstriyada mashhur bo'lib, odatda, biskvitli lochira, "ladyfingers"[1] (xonim barmoqlari) pechenyesi yoki savoyardi, krem (qaymoq), rom, konyak yoki quyish uchun maraschinodan foydalniilgan holda tayyorlanadi. "Malakoff" lochirasi sharlotkaga oʻxshash tarzda tayyorlanadi, shuning uchun ba'zida Malakoff charlotte deb ham ataladi.

Tort ahfysuz marshali Jan-Jak Pelisye sharafiga shunday nomlangan. U 1855-yilgi Qrim urushi paytida Sevastopolni qamal qilish chog'ida Malaxov qoʻrg'oniga muvaffaqiyatli hujumdan so'ng Malakoff gertsogi unvonini olgan[2]. Bu totr uchun tuxum Sut Shakar Qaymoq Bezak va boshqalar kerak boʻladi

Tayyorlanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Biskvitli lochira ustiga pechenyelar orasiga qaymoq yoki koʻpincha bodomli krem surilib joylanadi[3]. Ilgari Malakoff torti sariyog'li krem bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, bugungi kunda asosan qaymoq ishlatiladi[2]. Retseptga qarab biskvitli pechenye sut va rom aralashmasi bilan toʻyintiriladi. Ustidan qolgan krem yoki ko'pirtirilgan qaymoq hamda yong'oq bo'lakchalari bilan bezatiladi [4][5].

Eslatmalar[tahrir | manbasini tahrirlash]

  1. Österreichisches Lebensmittelbuch: Malakoff (нем.). Архивная копия от 16 июля 2019 на Wayback Machine
  2. 2,0 2,1 Торт «Малакофф»
  3. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press, 2015. — ISBN 9780199313624
  4. Franz Maier-Bruck Das große Sacher Kochbuch. — Wien: Wiener Verlag, 1975. — С. 563.
  5. Sarah Wiener Herdhelden: Meine ganz persönliches Österreich-Kochbuch. — GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2011. — С. 200. — ISBN 978-3-8338-1691-8