Kopi jawa
Yava kofsi
(Java kofesi) - Indoneziyadagi Java orolidan olinadigan kofe. Bu qahva shunchalik mashhurki, yavacha nomi qahvaning o'ziga xos nomiga aylandi. Indoneziya yavasi qahvasi Sumatra va Sulavesi dagi qahva bilan bir xil shaklga ega emas, ta'mi ham Sumatra yoki Sulavesidagi qahva kabi boy emas, chunki Java qahvasining aksariyati nam (ho'l jarayon) bilan qayta ishlanadi. Shunga qaramay, ba'zi yava qahvalari ziravorlarning o'ziga xos, nozik hidini beradi. Java kofesi tuproq sharoitlari, havo harorati, ob-havo va havo namligi bilan birgalikda past kislotalikka ega.
Eng mashhur yava qahvalari Jampit va Blawan hisoblanadi. Qadimgi yava qahva loviyalari (eski-jigarrang deb ataladi) katta va kislota darajasi past.[1] Arabica Java Coffee ishlab chiqarish markazi Ijen tog'larida, Java orolining sharqiy oxirida joylashgan bo'lib, tog' balandligi 1400 metrni tashkil qiladi. Bu qahva birinchi marta 18-asrda Golland mustamlakachilari tomonidan katta plantatsiyalarda yetishtirilgan.
Tarix[tahrir | manbasini tahrirlash]
1696 yilda Amsterdam meri Nikolas Vitsen Malabar sohilidagi VOC qo'mondoni Adrian van Ommenga Bataviya ga (hozirgi Jakarta) qahva urug'ini olib kelishni buyurdi. Kofe urug'lari birinchi marta Sharqiy Jakartaning Pondok Kopi deb nomlanuvchi hududda VOC general-gubernatori Villem van Outhoornning shaxsiy erida sinovdan o'tkazildi. Pondok Kopidagi birinchi hosil to'g'ridan-to'g'ri Hortus Botanicus Amsterdamga yuboriladi. Hortus Botanicus Amsterdam biologlari Java qahvasining sifatiga hayratda. Ularning so'zlariga ko'ra, yava qahvasining sifati va ta'mi ular bilgan qahvadan oshib ketgan. Olimlar zudlik bilan Yevropadagi turli botanika bog‘lariga Java kofesi namunalarini jo‘natishdi. Lui XIV Qirollik botanika bog'i Java kofesi namunalarini birinchilardan bo'lib oldi. Tez orada fransuzlar yukni ko'chirib olib, uni o'z koloniyalariga, shu jumladan Markaziy va Janubiy Amerikaga etishtirish uchun jo'natishdi. Kofe savdosi VOC uchun juda foydali edi, lekin o'sha paytda Indoneziyadagi qahva dehqonlari uchun emas, chunki etishtirish tizimi amalga oshirildi. Vaqt o'tishi bilan g'arbiy dunyoda "Java kubogi" atamasi paydo bo'ldi, bu Indoneziya qahvasi Yava qahvasi bilan sinonim bo'lgan taassurot qoldirdi, ammo hali ham Sumatran qahvasi va Sulavesi qahvasi kabi boshqa mazali qahvalar mavjud. Markaziy Javada yetishtiriladigan kofe odatda Arabica qahvasidir.
Markaziy Javadagi yava qahvalaridan biri Tawangmangu dan keladi, u erda S chiziqli kofe Gollandiyadan keladi. Ishlab chiqilgan Java kofesi Gollandiyaliklar tomonidan Tavangmanguni yashash joyi sifatida Lavu tog'ining yonbag'irlarini tanlagan, shuningdek, choy va kofe plantatsiyasi biznesini rivojlantirganidan beri mavjud bo'lgan deb taxmin qilinadi. Hozirgi vaqtda Tawangmangu Arabica kofe populyatsiyasi hali ham 4 gektar atrofida qolmoqda va Mahadri Coffee tomonidan ishlab chiqilgan. Sharqiy Java da esa Kayu Mas, Blewan va Jampit qahvalarining turlari odatda Robusta qahvasidir. Jemberdan Banyuvangigacha bo'lgan tog'li hududda ko'plab Arabica va Robusta qahva plantatsiyalari mavjud. Jember butun dunyoga sifatli va mazali yava qahvasi ishlab chiqaradigan hudud sifatida tanilgan. Dunyoga mashhur Arabica kofe navidan yava qahvasining ishlab chiqarilishi koʻplab yavalik tadbirkorlarni qahva savdosida muvaffaqiyatga erishdi. Asosan Javada ishlab chiqariladigan Arabica qahvasi Robusta qahvasidan qimmatroq. Darhaqiqat, dunyoning ko'plab mamlakatlari, xususan, Amerika va Evropa , qahvani Java tilining sinonimi deb atashadi. Indoneziyadan kofe ishlab chiqarish boʻyicha dunyoda 3-oʻrinda turadi.
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
1 "Perbandingan Kopi Jawa" 2 Salinan arsip" 3 "Salinan arsip