Kiyev tort

"Kiyev" - ikki qavatli yong'oq i va qaymoqli shokolad kremi "Sharlotta" dan iborat yumaloq shakldagi pirojnoe. Keksning yon tomonlari keklardan maydalangan bo'laklarga sepiladi va yuqori qismi ko'p rangli Sharlotta kremi bilan bezatilgan va mevalar va shakarlamalar bilan bezatilgan.

Tarixi

Keks nomidagi Kiyev qandolat fabrikasida 1956-yilda Karl Marks nomidagi qandolat fabrikasida (Ukraina, SSSR) yaratilgan markali qandolat mahsulotlari. Keks uchun retsept 1973-yil 13-dekabrda patentlangan. Ayni paytda keks Roshen tomonidan xuddi shu zavodda ishlab chiqariladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

"Kiyev" torti Ukraina SSRning Leonid Brejnevga 70 yilligi munosabati bilan sovg'alaridan biri edi. Oshpazlik san'atining uch bosqichli asari 70 ta tortdan iborat bo'lib, og'irligi besh kilogrammdan ortiq edi.

Yong'oqlar qovuriladi, mayda tug'ralgan va un bilan aralashtiriladi. Tuxum oqini urib, asta-sekin shakar va vanil kukuni qo'shing. Ikkala aralashma ham birlashtiriladi. Olingan xamir qog'ozga 0,6-0,7 sm qalinlikdagi tekis qatlamda yoyiladi va 150-160 ° S da pishiriladi. Pishirilgan pishiriqlar 25-30 ° C da 12 soat davomida quritiladi, keyin qog'oz suv bilan namlanadi, ulardan ajratiladi.

Kekslar qaymoqli shokoladli Charlotte kremi bilan surtiladi va ulanadi. Yon tomonlari ham krem bilan surtiladi va ularga keklarning qoldiqlaridan maydalangan bo'laklar qo'llaniladi. Rangli krem Charlotte bilan qoplangan va mevalar va shakarlangan mevalar bilan bezatilgan.

Adabiyotlar

• Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. „Торт Киевский“,. Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Экономика, 1969 — 245—246 bet. 
• Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. „Сливочно-шоколадный крем «Шарлот»“,. Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Экономика, 1965 — 73 bet.