Karachi oashxonasi[tahrir | manbasini tahrirlash]

Karachi oshxonasiga asosan Pokiston, Sindh, Karachi shahrida joylashgan taomlar kiradi . Bu Pokistonning turli burchaklaridan kelgan turli etnik guruhlardan tashkil topgan aholining eng turli tuman oshxonasi hisoblanadi. Karachi Pokistonning eng boy oshxonasi hisoblanadi.

Karachi oshxonasiga Britaniya Hindistonining turli burchaklaridan kelgan va 1947-yilda Pokiston mustaqillikka erishgandan so‘ng asosan Karachida qo‘nim topgan muhojir aholisi kuchli ta’sir ko‘rsatadi. Aksariyat urdu tilida so‘zlashuvchi musulmonlar an’anaga ko‘ra Karachida istiqomat qilishgan, shuning uchun shahar bu shahar taomnomasida rang baranglik mavjud . Bunda musulmonlar o'zlarining qadimgi oshpazlik an'analarini, jumladan, turli xil taomlar va ichimliklarni saqlab qolishgan.

Karachi oshxonasi ushbu ulkan shaharda yashovchi turli imperiyalar va xalqlar tufayli o'zining madaniy uyg'unligi bilan mashhur. Natijada, ko'p millatli oshxonalar birgalikda Karachi taomlari uslubiga ta'sir ko'rsatdi. Sindh oshxonasi, Panjob oshxonasi, Pushtun oshxonasi, Kalash oshxonasi, Saraiki oshxonasi, Kashmir oshxonasi, Baluchi oshxonasi, Chitrali oshxonasi va boshqa mintaqaviy oshxonalar kabi Pokiston oshxonalari Karachi oshxonasiga ham ta'sir ko'rsatdi.

Tarixiy ta'sirlar

Islomning Janubiy Osiyoga kirib kelishi mahalliy oshxonaga katta ta'sir ko'rsatdi. Pokiston taomlarida Markaziy Osiyo, Janubiy Osiyo va Yaqin Sharq oshxonasining ta'siri hamma joyda mavjud. Musulmonlarga cho'chqa go'shtini iste'mol qilish yoki spirtli ichimliklarni iste'mol qilish taqiqlanganligi va "Halol" dietasi qoidalariga qat'iy rioya qilinganligi sababli, pokistonliklar oziq-ovqatning boshqa sohalariga, masalan, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, baliq va sabzavotlar, shuningdek, an'anaviy meva va sut mahsulotlariga e'tibor berishadi.