Kabob barg

Kabāb-e Barg-e Barre (Qo'zi), Jujeh Kabab (tovuq) bilan

Kabob-e Barg ( forscha: کباب برگ , Kabāb-e Barg ; so'zma-so'z "Barg kabobi") forscha uslubda mangalda pishirilgan va marinadlangan qo'zichoq, tovuq yoki mol go'shtidan tayyorlanadigan kabob taomidir. Kabab-e Bargning asosiy tarkibiy qismlari - piyoz va zaytun moyi bilan birga mol go'shti, qo'zichoq go'shti yoki kamroq tarqalgan tovuq ko'kragi.

Kabab Barg va Kubide kabobi ko'pincha Fors oshxonasi restoranlarida taqdim etiladigan eng mashhur taomlar qatoriga kiradi.

Tayyorlanishi

Go'sht chiziqlar bilan kesiladi va zaytun moyi, piyoz, sarimsoq, za'faron, tuz va qora murch bilan tuzlanadi. Keyin u shish va panjara qilinadi. Pomidorlar alohida grilda pishiriladi va ko'pincha yon tomonda guruch yoki non bilan, ba'zan esa sumalak bilan pishiriladi.

Eron restoranlarida bitta Kabab Barg va bitta Kabab Koobidehning kombinatsiyasi odatda " soltānī" deb ataladi, ya'ni "sulton tarzidagi taom" degan ma'noni anglatadi. Bitta Barg, biri Kubide va bir Jujeh shah äbbāsī bo'lib, "shoh uslubidagi (ovqat)" degan ma'noni anglatadi.