Gubadiya
|
Bu maqola vikilashtirilishi kerak. | |
|
|
Iltimos, bu maqolani Vikipediya qoida va koʻrsatmalariga muvofiq tartibga keltiring. |
Gubadiya (boshq. gobäia, tat. gobədiya) — tatar taomi[1][2], shuningdek, chuvash va boshqird milliy taomlari boʻlib, yopiq dumaloq koʻp qavatli pirog. Anʼanaviy varianti shirin va choy bilan tortiladi, ammo retseptning oʻz ichiga goʻsht olgan variantlari mavjud[3].
Yoyish[tahrir | manbasini tahrirlash]
Taom tatarlarning oshxonasida va Boshqirdistonning gʻarbiy va Shimoliy hududlarida yashovchi chuvash, bashkirlarning oshxonasida, yaʼni tatarlar bilan ixcham yashash joylarida keng tarqalgan.
Maxsulotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- oddiy xamir yoki xamirturush xamiri;
- guruch;
- mayiz;
- tuxum;
- kurt (yogʻ va shakar qoʻshib pishirilgan sutda qaynatilgan tvorog)[4];
- quritilgan oʻrik va oʻrik (kamdan-kam);
- qiyma goʻsht (baʼzan).
Ritual maʼnosi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Gubadiya bayramlarda tayyorlanadi, toʻy stolida, nom berish sharafiga bayramda, aziz mehmonlar yigʻilishida majburiydir. Ritual maʼnoga koʻra, u rus kulebyaka yaqin.
Qozon tatarlari anʼanaviy ravishda choyga yoki bayramona stolda ikkinchi taom sifatida tortadi[1].
Perm tatarlarining toʻy marosimiga koʻra, xudojoʻy otalar gubadiya bilan muomala qilishadi, ularni pirogda plomba qatlamlari boʻlsa, shuncha kun qolishga taklif qilishadi[1].
Qozogʻiston tatarlarining anʼanaviy oshxonasi uchun ikkinchi taom yoki bulon oʻrniga gubadiya berish odatiy holdir[5].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Gubadiya. Tatarskaya ensiklopediya.
- ↑ Shaңiraq : Үy-tұrmistiq ensiklopediyasi. Almati : Qaz.Sov.ensikl.Bas red., 1990 ISBN 5-89800-008-9
- ↑ „Губадия“ (deadlink). 5-mart 2016-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 2-iyun 2013-yil.
- ↑ Almetevskaya ensiklopediya. D.Ramazanova. Moloko i molochnie produkti v kuxne tatar., 2021-04-11da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: 2022-05-06
- ↑ Z.A. Maxmutov. G.Sh. Fayzullina. Sovremennaya natsionalnaya kuxnya tatar Kazaxstana.[sayt ishlamaydi]
Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Шитова, Светлана Николаевна|Шитова С. Н.
- Гөбәдия (Губадия рецепт). Wayback Machine saytida arxivlandi (2018-10-29).
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Ахметзянов Ю.А. Татарские блюда. Казань, 1961.
- Хайрутдинова Т.Х. Названия пищи в татарском языке. Казань, 1993.