Garbuzok

Garbuzok („garbuz“ dan — „qovoq“ dan) — kartoshka, sabzi va piyoz qoʻshilgan qaynatilgan qovoq yoki qovoqdan sabzavotli shoʻrva boʻlib, kraker bilan xizmat qiladi.

V. V. Pohlebkinning soʻzlariga koʻra, garbuzka uchun suyuq asos vandlin (jambon, kolbasa, loin va pastırma kombinatsiyasi) yoki choʻchqa goʻshtida tayyorlanadi. Mayda toʻgʻralgan qovoq va boshqa sabzavotlar yumshoq boʻlgunga qadar past olovda bulonda qaynatiladi. Garbuzok choʻchqa goʻshti bilan ziravorlanadi, piyoz qoʻshib pishiriladi, zardob va smetana qoʻshib qaynatiladi.

Adabiyotlar

• Poxlyobkin V. V. Garbuzok // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 82. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Похлёбкин В. В. „Гарбузок“,. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983 — 87 bet. 
• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. Litres, 2017.