Bananli pivo
Bananli pivo ― banan pyuresidan tayyorlangan spirtli ichimlik. Yovvoyi xamirturush manbai sifatida joʻxori, tariq yoki makkajoʻxori uni qoʻshiladi[1].
Etimologiya[tahrir | manbasini tahrirlash]
Bananli pivo Keniyada urvaga , Kongo Demokratik Respublikasida kasiksi, Ugandada mubisi, Ruanda va Burundida urvagva nomi bilan tanilgan[2].
Qoʻllanishi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Bananli pivo baʼzan turli marosimlar paytida isteʼmol qilinadi[3]. Mvenge deb nomlangan shunga oʻxshash mahsulot Ugandada banan va joʻxori[4] dan tayyorlanadi. Kasiksi, nokrars, rwabitoke, urvedensia, urvarumi va milinda kaki nomlari ostida ham topilgan.
Ishlab chiqarish[tahrir | manbasini tahrirlash]
Bananli pivo pishgan (ammo haddan tashqari pishmagan) Sharqiy Afrika togʻ bananlaridan tayyorlanadi[5]. Bananlarning pishishini tezlashtirish uchun yerga qazilgan chhuqurda quritilgan banan barglari bilan qoplangan, keyin esa olovga qoʻyiladi. Ularning ustiga yangi banan barglari, soʻng esa pishmagan bananlar qoʻyiladi. Keyin ular yangi banan barglari va sunʼiy poyalari bilan qoplanadi. Banan toʻrt-olti kundan keyin yetarlicha pishib yetiladi[1]. Bu usul faqat quruq mavsumda ishlaydi. Yomgʻirli mavsumda bananlarni pishirish olovi yonidagi panjara ustiga qoʻyish orqali pishiriladi[6].
Bananli pivo uchun ikki turdagi banan ishlatiladi: oʻtkirroq taʼmga ega igikashi va yumshoqroq taʼmga ega igisahira[7]. Banan pivo aralashmasi igikashining uchdan bir qismi va igisahirning uchdan ikki qismidir. Bananlar pishganidan keyin ular tozalanadi. Agar bananlarni qoʻlda tozalash mumkin boʻlmasa, ular yetarlicha pishmagan hisoblanadi. Tozalangandan soʻng, banan yumshoq boʻlguncha pyure koʻrinishiga keltiradilar. Toza banan sharbat hosil uchun u filtrlanadi, keyin suv bilan suyultiriladi. Sorgo maydalanadi, biroz qovuriladi va keyin sharbatga qoʻshiladi. Bu aralashma 24 soat davomida achitish uchun qoldiriladi va keyin filtrlanadi[5].
Filtrlangandan soʻng, pivo shisha yoki plastik idishlarga qadoqlanadi. Sanoat ishlab chiqarishida pivo fermentatsiyani toʻxtatish va saqlash muddatini uzaytirish uchun qadoqlashdan oldin pasterizatsiya qilinishi mumkin[5].
Savdo belgilari[tahrir | manbasini tahrirlash]
Savdo belgilariga misollar:
- Mongozo banan pivosi
- Raha
- Agashya
Yana qarang[tahrir | manbasini tahrirlash]
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 „Banana Beer“. Xs4all.nl. Qaraldi: 2013-yil 21-iyun.
- ↑ „Fermented and vegetables. A global perspective. Chapter 4“. Fao.org. Qaraldi: 2013-yil 21-iyun.
- ↑ Adekunle, Julius. Culture and Customs of Rwanda. Greenwood Publishing Group, 2007. ISBN 0-313-33177-4.
- ↑ Handbook of Indigenous Fermented Foods, 2nd edition 1995 ISBN 0-8247-9352-8
- ↑ 5,0 5,1 5,2 „Banana Beer | Practical Answers“. Practical Action. 2011-yil 21-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2013-yil 21-iyun.
- ↑ Appropedia:Banana beer (Practical Action Brief)
- ↑ „Laisvalaikis - ZEBRA“. Zebra.lt. 2009-yil 1-iyulda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 6-iyun.