Ajabsanda

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search

Ajabsanda — bug‘da pishirila-digan quyuq taom. Pishirish usuli: katta va kichik 2 ta idish olinadi. Kichik idish-ga masalliq (to‘rtburchak qilib to‘g‘ralgan 203kartoshka, to‘g‘ralgan sabzi, pomidor, piyoz, sarimsoq, lo‘nda-lo‘nda to‘g‘ralgan go‘sht-yog‘) qavat-qavat qilib taxlanadi (qavatlarning har biriga loyiq tuz, murch, zira va kertilgan oshko‘klar soli-nadi). Keyin masalliq idishi bilan katta idishdagi suvga qo‘yiladi. Kichik idish ochiq qolib, katta idish qopqog‘i jips yopiladi, 1,5—2 soat qaynatiladi. A. xushxo‘r, bug‘da pishgani uchun yaxshi hazm bo‘ladi, masalliqlar tarkibidagi vita-minlar, mineral moddalar, har xil kis-lota va boshqa foydali moddalar saqlanib qoladi.Ad.: Mahmudov K., O‘zbek tansiq taom-lari, T., 1989.[1]

Bu taom bug’da pishiriladi. Buning uchun katta va kichik hajmli ikkita idish (qozon yoki kastryulka) kerak. Kartoshkani archib kubik (1 sm³) shaklida to’g’rang, sabzini xuddi palovga to’g’ragandek somoncha usulida, pomidorni tilik –tilik yoki parrak – parrak qilib , piyozni halqa-halqa qilib to’g’raysiz, sarimsoqni esa donalarga ajratasiz. Go’sht bilan yog’ bosh barmoqning birinchi bo’g’ini kattaligida lo’da –lo’nda qilib kesiladi. Achchiq va chuchuk qalampirlardan mayda to’g’rab, qirqilgan kashnich bilan ukropga aralashtirib qo’yasiz. Endi kichik idishning ichiga bir qatlam qilib kartoshkani soling, buning o’ziga loyiq tuz va murch hamda maydalab qo’yilgan osh ko’klardan seping. Ikkinchi qatlam qilib sabzini soling, buni ham tuz – namagini rostlang, uchunchi qatlamiga pomidor bo’laklarini solasiz-da, haligi oshko’klardan hamdatuz sepasiz, to’rtinchi qatlamida piyoz, beshinchi qatlamida sarimsoq, oltinchi qatlamida esa go’sht bilan yog’ bo’ladi. Kichik idishni katta idish ichiga o’rnatasiz, idishlar oralig’idagi bo’shliqqa suv quyasiz. Taom shu suvning bug’ida pishadi. Suvni kichik idishlardan ancha pastroq sathda qo’ying , toki sharaqlab qaynaganda masalliq ichiga tushmasin. Kichik idishning og’zi ochiq, katta idishning qopqog’ini jips yopib olovga qo’yasiz. Idish doim yopiq turgani uchun ba’zi darmon – dorilar va ifori moylar uchib ketib, g’oyib bo’lmaydi, shu sababli ham taom g’oyat totli va foydali bo’ladi. Pishish muddati 2 soat. Agar suvi kamayib qolganini sezsangiz, bemalol ochib oraliqqa qaynoq suvdan quyib qo’ying. Ajabsanda qancha uzoq qaynasa (masalan 5 soatcha) shuncha lazzatli bo’laveradi. Bu tansiq taom sizning ko’p vaqtingizni olmaydi, faqat masalliqlarni to’g’rab solib qo’ysangiz bas, o’zi pishaveradi, siz boshqa ishingiz bilan mashg’ul bo’laverishingiz mumkin. Ba’zan kutayotgan mehmoningiz hadeganda kelavermasa ham tashvishlanmaysiz, taom qancha uzoq olovda tursa uning lazzati shuncha yaxshilanaveradi. Tayyor taom kosalarga suzib dasturxonga tortiladi, solingan masalliqlardan har portsiya ichiga tushihsiga harakat qiling. Ajabsanda tayyorlashning ikkinchi usuli. Barcha sabzavotlar, go’sht va yog’ xuddi yuqorida aytib o’tilgandek qilib to’g’rab tayyorlanadi. Biroq hamma masalliqni bir idishga emas , balki mehmonlarning soniga qarab bittadan kosaga qavatlab joylanadi va buni kosasi bilan kattaroq manti qasqon lippaklariga qo’yib pishiriladi. Dasturxonga shu kosaning o’zida ostiga likop qo’yib tortiladi. Masalliq:2 – 3 dona kartoshka, 2 – 3 dona sabzi, 3 – 4 dona pomidor, 2-3 bosh piyoz , 2 dona chuchuk garmdori, 1 qo’zoq achchiq va shuncha chuchuk qalampir , 1 bosh sarimsoq, 1 bog’ kashnich, 1 bog’ ukrop, 500 gr go’sht, 200 gr qo’y yog’i, zira va tuz ta’bga ko’ra olinadi.

Manbalar[tahrir]

  1. OʻzME. Birinchi jild. Toshkent, 2000-yil

Havolalar[tahrir]



Bu maqola vikilashtirilishi kerak.

nothumb

Iltimos, bu maqolani Vikipediya qoida va yoʻllanmalariga muvofiq tartibga keltiring.