Agar-agar

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Jump to navigation Jump to search

Agar-agar — ayrim dengizlarning qizil va qo‘ng‘ir rangli o‘simliklaridan alohida usulda qaynatib olinadigan shilimshiq modda. Tarkibida 50 — 80% gacha agaroza bo‘ladi. Agaroza bilan bir-ga A.-A. tarkibiga nordon polisaharid fraksiya — "agaropektin" ham kira-di. A.-A. sovuq suvda deyarli erimaydi, qaynoq suvda yaxshi eriydi. 0,5 — 1,5% li suvli eritmalari 32 — 39° gacha so-vitilganda 85° da eruvchi mustahkam gel-lar hosil qiladi. A.-A. mikrobiologi-yada mikroorganizmlarni o‘stirish uchun oziqli muhit sifatida, shuningdek oziq-ovqat, qandolatchilik sanoatida, dori tayyorlashda va boshqa sohalarda ishlatiladi.

Adabiyotlar[tahrir]

  • OʻzME. Birinchi jild. Toshkent, 2000-yil