Zereshk polou

Tovuqli zirkli palov

Zereshk polou (زرشک‌پلو) - Eron oshxonasidagi taom turlaridan biri bo'lib, u ko'plab marosimlarda maxsus taom sifatida ishlatiladi. Bu taom odatda tovuq, qo'zichoq yoki qo'y go`shtlaridan tayyorlanadi.

Tayyorlash uchun kerakli mahsulotlar

• namlangan guruch
• zirk
• tovuq go`shti
• shakar
• zira
• za'faron
• tuz va yog'

Tayyorlanishi

Zereshk polouni tayyorlash uchun tovuq go'shti tuzlanadi va oltin rangga aylanguncha yog'da qovuriladi. Tovuq go'shti ustiga zirk, zira va shakar sepiladi va za'faron eritmasi quyiladi. Guruch quritib olinadi.. Yarim litr suv va moyni qozonga qizdirib, qozon tubiga non yoki kartoshka bo‘laklari qo‘yiladi. Guruchning yarmini to'kib, tayyor tovuq yoki go'shtni guruch ustiga qo'yiladi va guruchning qolgan qismini uning ustidan quyiladi. Idishni olovga qo'yib, keyin guruchga yarim litr suv va yog' quyiladi. Bir soat o'tgach, zirk sepiladi.

Tovuq yoki go'shtni alohida idishda guruch qatlami ostiga qo'yish mumkin.

Manbalar

• Daryabandari, Najaf Fahima Rastkar hamkorligida, Sarimsoqdan piyozgacha Mustatab pishirish kitobi, Tehron: Karnoma nashri, 2004 yil yozi, 1-jild, 780-bet.