Vertuta
Vertuta (Mold. învartită) — xamirturushsiz xamir[1][2] nachinka bilan toʻldirilgan oʻram. Moldova oshxonasining taomi.
Vertutani tayyorlash uchun platsinda bir xil xamir ishlatiladi, lekin tuxum qoʻshilishi va suvdan koʻra koʻproq kungaboqar yogʻi bilan. Xamir qoʻl bilan yoyiladi va qogʻoz qatlamining qalinligida choʻzildi, yupqa qatlanm nachimka bilan qoplnib va keyinchalik spiral kabi oʻralgan ruletga oʻraladi. Olingan rulet pishirish varagʻiga qoʻyiladi, tuxum surtiladi va pechda pishiriladi. Pishirgandan keyin vertutu moy bilan yogʻlanadi.
Vertuta uchun nachinka shoʻr yoki shirin boʻlishi mumkin (masalan, olma bilan[3]). Odatda nachinka uchun brinza, tvorog, goʻsht, piyoz, olma[3], qovoq ishlatiladi.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „dexonline“. dexonline.ro. 2022-yil 2-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 2-iyun.
- ↑ „dexonline“. dexonline.ro. 2022-yil 2-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 2-iyun.
- ↑ 3,0 3,1 Мельник 1961.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Похлёбкин В.В. „Вертута (молдавская кухня)“,. Национальные кухни наших народов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983 — 113 bet.
- Мельник В. „Вертута с брынзой, мясом, луком, яблоками (с. 89—91, 188). Тесто вытяжное (с. 187—188)“,. Молдавская кухня. Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1961.
- Vertuta // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 42. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
[[Kategoriya:Moldaviya oshxonasi