Ummu Ali
Ummu Ali yoki Oumm Ali (misrcha: أم على), „Alining onasi“ degan maʼnoni anglatadi, anʼanaviy misr shirinligi boʻlib, Misrning milliy deserti hisoblanadi. Misrning Mamluklar davrining dastlabki yillariga borib taqaladigan bu taom Misr sultonining rafiqasi sharafiga nomlangan boʻlib, u oshpazlardan oʻzlari yaratishi mumkin boʻlgan eng mazali desertni taklif qilishni soʻragan. Tanlangan retsept butun mamlakat boʻylab tarqalib Misrning milliy taomiga aylangan[1].
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Misr shirinligi Misrning Ayyubiylar sulolasidan boʻlgan soʻnggi sultoni As-Solihga va keyinchalik Misrning birinchi Mamluk sultoni Izz al-Durrga uylangan Shajar al-Durrning oʻlimini nishonlash sifatida paydo boʻlgan. Shajar al-Durr amaldagi sultonni oʻldirganidan soʻng Misr taxtiga oʻtiradi. Oxir-oqibat, uning oʻzini ham qasos sifatida oʻldirishadi, shundan soʻng Om Ali nomi bilan mashhur boʻlgan sultonning birinchi xotini oshpazlardan bayram uchun shirinlik tayyorlab berishni soʻraydi. Shirinlik butun mamlakat boʻylab ommalashadi va Ummu Ali sharafiga nomlanadi[2][3].
Retsept[tahrir | manbasini tahrirlash]
Odatda qandolat mahsulotlari (non, pirojnoe) boʻlaklarga boʻlinadi va pista, kokos yongʻogʻi parchalari, mayiz va koʻp shakar bilan aralashtiriladi. Sut, baʼzan qaymoq, aralashmaning ustiga quyiladi, keyin dolchin sepiladi. Nihoyat, aralashmaning yuzasi oltin jigarrang boʻlgunga qadar pechda pishiriladi[4].
Uni issiq yoki sovuq holda isteʼmol qilish mumkin.
Iordaniya va Iroqda " xumaiaa " deb nomlanuvchi turi mavjud.
Taomni non va yogʻli puding bilan solishtirish mumkin.
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ „Om Ali – a dessert with history!“ (en). Letters from Egypt (2015-yil 22-noyabr). Qaraldi: 2019-yil 22-iyun.
- ↑ „شجر الدر نے ایک صلیبی فوج کو مشکل میں ڈال دیا: ایک کنیز کی تخت نشینی اور قتل کی کہانی“ (ur). BBC News اردو. Qaraldi: 2020-yil 4-noyabr.
- ↑ Hankir. „The Legend of Om Ali | Egypt’s Resilient National Dessert“. Amuse. Vice Media (2018-yil 25-sentyabr). 2020-yil 7-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 7-fevral.
- ↑ „Best Ever Om Ali (Egyptian Bread Pudding)“ (2015-yil 4-iyul). 2020-yil 19-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2017-yil 24-oktyabr. „Best Ever Om Ali (Egyptian Bread Pudding)“ (Wayback Machine saytida 2020-09-19 sanasida arxivlangan). July 4, 2015. Retrieved 24 October 2017.