Tyuringencha rostbif
Tyuringencha rostbif (nemischa: Thüringer Rostbrätel) — Tyuring oshxonasining goʻshtli taomi, u yogʻoch grilda qovurilgan pivoda marinadlangan choʻchqaning boʻyin goʻshtidan kotleta. Turingencha rostbif, qovurilgan sosiskalar bilan birga, tabiatda yoki xalq sayillarida pishiriladigan eng mashhur taom[1][2].
Tyuringencha rostbif goʻsht suyakli yoki suyaksiz 2-3 sm qalinlikdagi kotletlarga kesiladi va uriladi. Marinad „Pilzner“ yoki qora pivodan tuz, piyoz, sarimsoq, xantal, zira, mayoran va qoʻpol maydalangan qora murch bilan tayyorlanadi. Goʻsht 12-48 soat davomida marinadga toʻliq botiriladi va sovuqda saqlanadi. Grilda qovurilganda kotletlar agʻdariladi va shishadan marinad yoki ozgina chayqalgan pivo quyiladi. Tyuringencha rostbif odatda marinadlangan grilda pishirilgan piyoz va tuzlangan bodring, qaynatilgan tuxum, piyoz va olma bilan mayonez yoki xantal va sirka qoʻshilgan mahalliy smetana sousidan tayyorlangan Tyuringencha kartoshkali salati bilan tortiladi[3][4].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Herrmann, F. Jürgen: Lehrbuch für Köche. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, S. 213, 425
- ↑ sonneberg-info.de: Тюрингенский ростбиф Архивная копия от 8 января 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Isolde Bacher, Christiane Bacher, Christoph Gallus. Baedeker Reiseführer Weimar(olm.)
- ↑ Scheffler, Ute: Unsere köstliche Heimat Eine kulinarische Reise durch Sachsen, Thüringen und Sachsen-Anhalt. 1. Auflage 2018. BuchVerlag für die Frau, Leipzig, ISBN 978-3-89798-534-6
Havolalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Retsept(olm.)