Tuak
 | Bu maqolada manbalar <ref></ref> teglariga olinmagan yoki umuman koʻrsatilmagan. |
Tuak— Indoneziya va Malayziyaning koʻplab hududlari uchun anʼanaviy spirtli ichimlik. Turli hududlarda „tuak“ nomi xom ashyo, ishlab chiqarish texnologiyasi va alkogol tarkibida farq qiluvchi ichimliklar uchun qoʻllaniladi. Tuakning aksariyat turlari palma sharbatidan yoki xom guruchdan tayyorlanadi.
Ishlab Chiqarish tarixi
Tuak tarixan Indoneziyaning deyarli barcha hududlarida, uning eng sharqiy qismidan tashqari, orolda va kamroq darajada Malayziya materikida ishlab chiqarilgan. Barcha retsepti va texnologik xilma-xilligi bilan „tuak“ nomi ostida paydo boʻladigan ichimlikning ikkita asosiy turi palma sharbatidan tayyorlangan engil (odatda 5 foizdan koʻp boʻlmagan spirt) va nisbatan kuchliroq (12-15 foiz alkogol) hisoblanadi. , asosan guruch xomashyosidan ishlab chiqariladi[1] [2][3] Ayrim hududlarda, xususan, Yava va Balida guruch ham, palma tuaklari ham ishlab chiqariladi, bir qator hududlarda uning faqat bitta turi ishlab chiqariladi. Palma tuakiga ixtisoslashgan eng mashhur mintaqa Shimoliy Sumatra: u erda yashovchi Bataklar orasida bu juda mashhur boʻlgan milliy ichimlik.[4] Guruchli tuak Kalimantanda bir xil darajada mashhur: bu koʻpchilik Dayak xalqlari uchun, ayniqsa Ibanlar uchun asosiy spirtli ichimlikdir.