Tetrazzini taom
Tetrazzini ― Amerika oshxonasining mashhur taomidir, anʼanaviy retseptda parranda goʻshti va parmesan bilan qaymoqli sousda tayyorlangan makaron. Taom 20 asrning mashhur italiyalik qoʻshiqchisi Luiza Tetrazzini[1] sharafiga nomlangan.
Tarixi[tahrir | manbasini tahrirlash]
Tetrazzini 1908—1910-yillarda San-Fransiskodagi Palace Hotel ning oshpazi Ernest Arbogast tomonidan ixtiro qilingan deb taxmin qilinadi: aynan shu Kaliforniya shahrida 1905-yil 11-yanvarda Luiza Tetratsinining Amerikada debyuti boʻlib oʻtdi[2]. Biroq, Nyu-Yorkdagi Knickerbocker mehmonxonasida birinchi marta tayyorlangan taomning yana bir versiyasi mavjud[3][4]. Tetrazzini va kurka bilan birinchi media javobi 1908-yil oktabr oyida Amerikaning Good Housekeepingpublished ayollar jurnalida paydo boʻldi: oʻquvchilarga spagetti qaymoqli sousda, maydalangan pishloq, maydalangan qoʻziqorin va maydalangan non bilan sepilgan hindu taomini „42-chi koʻchada restoranda“ topish mumkinligi haqida xabar berilgan[5].
Tovuqli Tetrazzini taomini mashhur oshpaz Louis Paquet qildi
Masaliqlari[tahrir | manbasini tahrirlash]
Tetrazzini uchun universal standart mavjud emas, shuning uchun juda koʻp retseptlar mavjud: koʻpincha ular asosiy plomba bilan ajralib turadi (masalan, tovuqli tetrazzini, orkinosli tetrazzini). Makaron sifatida, masalan, Linguini, spagetti yoki tuxumli makaron boʻlishi mumkin. Bezatish uchun maydanoz va non poʻstining kombinatsiyasi, lekin baʼzida maydalangan pishloq va bodom ham ishlatilishi mumkin. Anʼanaviy pishirish-pechda, kasserol kabi idishlarda pishirish. Baʼzi retseptlarda krem bilan qoʻziqorin shoʻrva pyuresi qoʻshilishi tavsiya etiladi. Tetrazzini[6] uchun boshqa retseptlar mavjud, ular orasida ancha murakkab[6].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ Amanda Gold. „Bay Area stars freshening up 5 classic dishes“ (inglizcha). SFGATE (31-may 2009-yil). Qaraldi: 11-iyul 2021-yil.
- ↑ Gattey, Charles Neilson. Luisa Tetrazzini: The Florentine Nightingale. United Kingdom: Scolar Press, 1995 — 41–44 bet. ISBN 1859280102.
- ↑ Niosi, Andrea „Chicken Tetrazzini“. Foodreference (2004-yil dekabr). Qaraldi: 6-sentabr 2012-yil.
- ↑ Peters, Erica J., San Francisco: A Food Biography. New York: Rowman & Littlefield, 2013, p. 177. „The 'restaurant on Forty-second' may refer to the Knickerbocker Hotel, then located on 42nd Street and Broadway.“
- ↑ Peters, Erica J., San Francisco: A Food Biography. New York: Rowman & Littlefield, 2013, p. 177.
- ↑ 6,0 6,1 „Готовим дома индейку тетраццини - рецепт с фотографиями и ингредиентами“ (ruscha). Рецепты. Qaraldi: 11-iyul 2021-yil.
Adabiyotlar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- Charles Sinclair. chicken tetrazzini // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 127—128. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.